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Eine häufigere Art, Reis zu kochen, kann Gesundheitsrisiken mit sich bringen

Die Art, wie du deinen Reis täglich kochst, kann dein Leben und das Leben von Menschen, die deinen Reis konsumieren, gefährden. Dies ist laut Andy Meharg, Professor an der Universität von Queens im Vereinigten Königreich, die enthüllt, dass Reis eine Substanz namens Arsen freisetzen kann, wenn eine gemeinsame Kochmethode verwendet wird.

Wenn Sie das Verhältnis von zwei Teilen von Wasser zu einem von Reis verwenden und das Essen kochen, bis die ganze Flüssigkeit verdunstet, wissen Sie, dass es in der großen Anzahl von Leuten ist, die eine solche Methode verwenden, die ein Gesundheitsrisiko darstellen kann. Das liegt daran, dass Meharg nach der Umsetzung dieses Prozesses Spuren von Arsen in Reis entdeckte, einem chemischen Element, das mit einer Reihe von Krankheiten wie Krebs und Diabetes in Verbindung gebracht wird.

Arsen wird natürlich im Boden gefunden. Daher können kleine Mengen dieser Verbindung ein Nahrungsmittel infizieren. Typischerweise sind die toxischen Werte so niedrig, dass sie die Behörden nicht beunruhigen, aber im Falle von Reis scheint die Geschichte anders zu sein.

Dies liegt daran, dass der Getreideanbau in überfluteten Plantagen erfolgt, wodurch das Eindringen von Arsen in die Körner erleichtert wird. Zum Vergleich: Reis hat etwa 10 bis 20 mal mehr Arsen als andere Getreidearten.

Was sich Sorgen macht Meharg ist nicht die Menge an Reis, die ein Erwachsener isst, sondern wie viele Portionen die Getreidekinder oder Babies aufnehmen. "Wir wissen, dass niedrige Arsenkonzentrationen die Entwicklung, das Wachstum und die Entwicklung des IQ beeinflussen können."

Im Jahr 2014 präsentierte die Food and Drug Administration ( FDA ) eine Umfrage, die zeigte, dass Arsenspiegel in mehr als 1300 Reisproben keine unmittelbaren oder kurzfristigen Gesundheitsrisiken darstellen. Die Agentur sagte jedoch, sie werde weiterhin untersuchen, ob der Verzehr von Getreide chronische Krankheiten verursachen könne.

Alternativen

In dem Programm stellte der Lehrer auch zwei andere Möglichkeiten vor, das Essen zu kochen, um teilweise frei von Arsen zu bleiben.

  1. Verwenden Sie einen Anteil von fünf Teilen Wasser zu einem Teil Reis und erhalten Sie immer noch das überschüssige Wasser. Als Ergebnis wurden die Konzentrationen des toxischen Produkts um fast die Hälfte reduziert.
  2. Lassen Sie den Reis über Nacht einweichen und lassen Sie dann das Wasser ab. Somit wird der Grad der Substanz um 80% reduziert.

Das heißt, obwohl die Forschung wichtig ist, so dass mehr Studien zu diesem Thema gemacht werden, bedeutet dies nicht, dass Sie aufhören müssen, Reis zu essen. Seien Sie nur vorsichtig mit Überkonsum in der konventionellsten Getreidebereitung.


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