Wie man einen laktosefreien Joghurt herstellt

Laktose ist eine Art von Zucker in Milch und daraus abgeleiteten Lebensmitteln. Die Substanz besteht aus zwei kleinen Zuckereinheiten - Glukose und Galaktose - die als Energiequelle für die Zellen des menschlichen Körpers dienen.

Manche Menschen leiden jedoch an Laktoseintoleranz, einem Zustand, in dem der Körper Zucker nicht vollständig verdauen kann. Dies führt dazu, dass die Laktoseintoleranz in einigen Fällen an gastrointestinalen Problemen wie Blähungen, Krämpfen, Durchfall, Bauchschmerzen, Blähungen, Blähungen, Übelkeit und Erbrechen leidet.

Um diese Anfälle, die 30 Minuten bis zwei Stunden nach dem Verzehr von Laktose auftreten, zu vermeiden, ist es wichtig, bestimmte Vorsichtsmaßnahmen mit Lebensmitteln zu treffen, um sicherzustellen, dass die Substanz nicht in Lebensmitteln enthalten ist.

Andere Leute entscheiden sich aufgrund der Entscheidung, vegetarisch zu essen oder mit der Absicht, Gewicht zu verlieren, auch, das Präparat von ihrer Diät auszuschließen.

Angesichts der Tatsache, dass es nicht so einfach ist, bestimmte Milchprodukte ohne Laktose in seiner Zusammensetzung zu finden, haben wir beschlossen, denen, die es aus der Ernährung ausschließen müssen, einen kleinen Kick zu geben. Wir bringen in unserem heutigen Artikel eine Reihe von Tipps und Anleitungen zur Herstellung von Joghurt ohne Laktose.

1. Die Wahl der laktosefreien Milch

Der erste Schritt bei der Zubereitung eines laktosefreien Joghurts ist die Auswahl der richtigen Milch. Es gibt mehrere Möglichkeiten, die die Substanz nicht bringen, wie Mandelmilch, Kokosmilch, Körnermilch oder Samenmilch.

Die industrialisierten Versionen dieser Milch können sogar in der Rezeptur für laktosefreien Joghurt verwendet werden, aber die am meisten empfohlenen Arten sind hausgemacht und direkt vom Hersteller erhalten.

2. Verdickung oder nicht? Hier ist die Frage

Hausgemachter laktosefreier Joghurt endet mit einer feineren Konsistenz als das traditionelle Rezept. Für diejenigen, die etwas dicker bevorzugen, ist eine Lösung, etwas Gelatine hinzuzufügen, die hilft, den Joghurt mehr voll zu machen.

3. Hefe für Joghurt

Der Hauptbestandteil für die Herstellung des laktosefreien Joghurts ist die Hefe, die die lebenden Laktobazillen enthält, die für das Funktionieren der Darmflora des Organismus wichtig sind. Dieses Produkt finden Sie in spezialisierten Joghurtläden, Supermärkten oder im Internet.

4. Die Einnahmen

Jetzt, da wir bereits die wichtigsten Zutaten für die Herstellung eines laktosefreien Joghurts kennen, ist es Zeit zu lernen, wie man sie herstellt und schließlich den Teig in die Hände bekommt. Wir beginnen mit einem Rezept, das mit Kokosmilch gemacht wird:

Zutaten:

• 800 ml Kokosmilch;
• 1 ½ Esslöffel farblose Gelatine ohne Geschmack;
• 1 Packung Hefe für Joghurt.

Art der Zubereitung

1. Die Kokosmilch auf 45 ° C erhitzen;
2. Dann entfernen Sie die entsprechende Menge Kokosmilch und streuen die Gelatine in das gleiche Glas;
3. Diesen Inhalt mit der restlichen Kokosmilch langsam in die Pfanne geben und gut umrühren;
4. Lassen Sie es etwas abkühlen und fügen Sie dann die Hefe Joghurt hinzu. Rühre es gut, noch einmal;
5. Gießen Sie die Mischung in ein sauberes Gefäß und lassen Sie den Behälter gut geschützt, indem Sie ihn mit einem Kaffeefilter abdecken, der an einem Gummiband befestigt ist;
6. Lassen Sie die Hefe für sechs bis acht Stunden bei einer Temperatur von ca. 40 ° C arbeiten;
7. Schütteln oder rühren Sie den Inhalt und kühlen Sie. Der Joghurt verdickt sich erst nach 24 Stunden im Kühlschrank.

Das Rezept ergibt fünf Portionen von 200 ml und jeder hat 280 Kalorien.

Eine einfachere Art dies zu tun ist, den natürlichen laktosefreien Joghurt bereits fertig zu verwenden, wie in dem Rezept, das Sie dann geben. Es ist jedoch wichtig, sicher zu sein, dass das Produkt tatsächlich natürlich ist, dass es keine Zusatzstoffe enthält und tatsächlich nur mit laktosefreier Milch und Milch-Hefe hergestellt wird.

Zutaten:

• 1 Tasse Naturjoghurt ohne Laktose;
• 1 Liter Milch ohne Laktose, kann Gemüse, Mandeln, Kokosnuss oder Hafer sein.

Art der Zubereitung:

1. Kochen Sie die Milch etwa 10 Sekunden lang, warten Sie, bis sie warm ist, und stellen Sie sie in eine Schüssel.
2. Vermische die Milch mit dem Naturjoghurt und rühre bis zur Auflösung;
3. Decken Sie die Schüssel mit einem Geschirrtuch oder einer Thermotasche ab und lassen Sie sie acht Stunden an einem geeigneten Ort ruhen, weg von der Kälte. Nach dieser Zeit ist dein Joghurt fertig.

Wenn Sie Ihren Joghurt ohne Laktose verdicken möchten, fügen Sie 1 Messlöffel oder 1 ½ Teelöffel Gelatine oder Inhalt hinzu und kühlen Sie für 24 Stunden.

Das Rezept ergibt auch fünf Portionen und die Anzahl der Kalorien variiert je nach der Art der Milch, die Sie wählen. Zum Beispiel, wenn Kokosnussmilch verwendet wird, enthält jede Portion ungefähr 360 Kalorien und mit Mandelmilch ist der Wert 55 Kalorien.

Um Ihren milchfreien Joghurt schmackhafter zu machen, können Sie beim Essen kleine Fruchtstücke oder etwas Honig hinzufügen.

Laktosefreie Diät

Obwohl Laktose als Energiequelle für die Körperzellen dient, ist es für sie nicht essentiell, da Zellen diese Energie von anderen Komponenten ableiten können. Es ist jedoch wichtig anzumerken, dass dies nicht als Rechtfertigungsgrund für Personen dienen kann, die nicht unter einer substanziellen Intoleranz leiden, wenn sie Milch und ihre Derivate aus der Nahrung abziehen, insbesondere wenn es nur darum geht, Gewicht zu verlieren.

Erstens besteht kein direkter Zusammenhang zwischen Milchkonsum und Übergewicht. Im Gegensatz dazu kann das in dem Getränk vorhandene Calcium die Ansammlung von Fett im Körper etwas behindern und dessen Verbrennung stimulieren. Darüber hinaus trägt das in der Milch enthaltene Fett zur Förderung eines Sättigungsgefühls im Körper bei.

Wenn jemand immer noch denkt, dass die Einnahme von Vollmilch eine Störung der Ernährung darstellt, gibt es Alternativen. Es ist nicht notwendig, das Essen von den Mahlzeiten abzuziehen, sondern nur auf weniger kalorische Optionen wie Halbfett- oder Magermilch umzusteigen und nicht übermäßig zu konsumieren.

Zweitens ist das Auslaufen von Milch und ihren Nebenprodukten schädlich für Kalzium, da Trinken eine der Hauptquellen des Nährstoffs ist. Calcium ist wichtig für die Erhaltung von Knochen und Zähnen und ihr Mangel kann das Osteoporose-Risiko erhöhen.

Ganz abgesehen davon, dass Milchprodukte auch ein wichtiger Weg sind, Laktobazillen zu erhalten, die, wie wir bereits gesehen haben, wichtig für das Funktionieren der Darmflora sind, was zu einer besseren Absorption von Vitaminen und Mineralstoffen und zu einer Verringerung der Chancen von Verstopfung und der Bildung von Gasen, die eine Bauchschwellung verursachen.

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