Wie man eine glutenfreie und laktosefreie Diät macht
Glutenfrei und Laktose vermeiden? Zu lernen, ohne Gluten zu leben, kann eine Herausforderung sein, aber viele Menschen haben das zusätzliche Problem, Laktose zu vermeiden. Wenn Sie Zöliakie haben, ist der beste Weg, um Symptome zu vermeiden, eine glutenfreie Diät zu folgen, was bedeutet, Weizen, Roggen und Gerste zu vermeiden. Ihre Diät ist noch begrenzter, wenn Sie Laktoseintoleranz haben oder Molkerei nicht mögen und sie vermeiden. Eine glutenfreie und laktosefreie Diät kann jedoch immer noch nahrhaft und abwechslungsreich sein.
Diese Tipps werden Ihr Leben viel einfacher und schmackhafter machen.
Schritt 1: Informieren Sie sich über Gluten und Milchprodukte
Der erste Schritt bei der Einführung einer glutenfreien und laktosefreien Diät ist es zu erfahren, welche Produkte Gluten und Casein enthalten. Lesen Sie alles über das Leben ohne Gluten und Milchprodukte. Sie werden feststellen, dass sich viele Menschen im selben Boot wie Sie befinden und Ihnen Tipps und Tricks anbieten können, die Ihnen das Leben erleichtern.
Schritt 2: Loswerden von all Ihren Gluten und Milchprodukten
Der nächste Schritt ist, auf Ihren Schrank zu schauen und alle Ihre verpackten Nahrungsmittel loszuwerden, die Gluten oder Laktose enthalten. Wenn Sie die Etiketten lesen, werden Sie überrascht sein, wie viele Produkte Gluten enthalten. Zum Beispiel hat eine Mischung aus Zwiebelsuppe Gluten, sowie viele Dosen Suppen. Verpacken Sie alle Ihre Produkte mit Gluten und geben Sie es an Ihre Freunde und Familie, oder spenden Sie.
Schritt 3: Finde einen Ersatz für Milch
Eines der ersten Dinge, die Sie tun sollten, wenn Sie eine glutenfreie und laktosefreie Diät beginnen, ist es, einen Milchersatz zu finden, den Sie genießen. Es gibt viele milchfreie Milchersatzprodukte, einschließlich Reismilch, Mandelmilch, Sojamilch und Kartoffelmilch. Sie werden mit diesem Milchersatz kochen, also stellen Sie sicher, dass es einen Geschmack und eine Dicke hat, die mit der von Kuhmilch vergleichbar ist.
Schritt 4: Container
Leben ohne Gluten und Milchprodukte bedeutet, dass Sie Ihr eigenes Essen zubereiten werden. Sie werden Ihre eigenen Brote, Suppen und Desserts machen. Aus diesem Grund benötigen Sie mehrere trockene Produkte zur Hand. Es wird empfohlen, dass Sie mehrere Behälter für die Lagerung verschiedener Mehle und Körner und eine Vielzahl von Zutaten wie Stärke, Xanthan und Johannisbrot haben.
Schritt 5: Besuchen Sie einen Healthy Food Store
Der beste Weg, Produkte für eine glutenfreie und laktosefreie Ernährung zu kaufen, ist ein Bioladen. Sie benötigen eine Vielzahl von Mehlen und glutenfreie Zutaten, die Sie wahrscheinlich in einem Bioladen finden können. Wenn möglich, nach Gewicht einkaufen, sparen Sie Geld, da verpackte glutenfreie Produkte oft teuer sind. Einige der Sachen, die Sie auf Lager haben sollten: Vollkornreismehl, weißes Reismehl, Kartoffelstärke, Maniokstärke, Xanthangummi, Flachsmehl, Maismehl und Johannisbrotbaum.
Gesunde Lebensmittelgeschäfte sind ein großartiger Ort, um Milchersatzstoffe zu finden. Sie werden eine Vielzahl von Milch und Käse ohne Milch finden können. Seien Sie vorsichtig beim Kauf von laktosefreiem Käse. Einige der Sojakäse enthalten Casein. Um Casein zu vermeiden, können Sie nach veganen Käsesorten suchen. Sie haben nicht die gleiche Textur und den gleichen Geschmack wie normaler Käse, aber einige sind gut.
Schritt 6: Halten Sie Tipps
Eine Sache, die Sie sofort bemerken werden, wenn Sie versuchen, Nudeln mit glutenfreien Mehlen herzustellen, ist, dass die Pasta keine Legierung hat und dass das Endprodukt dazu neigt, trocken und beflockt zu sein. Es gibt immer Möglichkeiten, Ihre Ergebnisse zu verbessern.
Erstens, wenn Sie Kekse backen, verwenden Sie geschmolzene Butter anstelle von Butter bei Raumtemperatur. Glutenfreie Mehle absorbieren die geschmolzene Butter und machen einen weichen Keks.
Um andere Dinge zu tun, sollten Sie eine Mischung aus glutenfreien Mehlen verwenden. Mit nur Reismehl oder nur Sojamehl wird kein gutes Produkt hergestellt. Das Mischen des Reismehls mit Kartoffelstärke und etwas Xanthangummi ergibt jedoch eine viel bessere Masse.
Es ist eine gute Idee, in ein glutenfreies und laktosefreies Kochbuch zu investieren. Diese Referenzen geben Ihnen Anweisungen, welche Mehle und Gärungen für die Herstellung von Brot verwendet werden, das weicher ist als das fertige glutenfreie Brot auf dem Markt.
Welche laktosefreien und glutenfreien Lebensmittel können Sie essen?
Glutenfreie Körner
Gluten ist ein Protein in Weizen, Roggen und Gerste, und viele Brot, Getreide und Nudeln sind auf einer glutenfreien Diät verboten. Gluten-freie Wahlen, entsprechend der New York Universität, schließen Buchweizen, Quinoa, Reis, Mais und Leinsamen ein. In der Küche können Sie Mehle aus Bohnen, Nüssen und Sojabohnen als Ersatz für Weizenmehl verwenden. Körner sind natürlich laktosefrei, aber verarbeitete Körner können Laktose enthalten, wie Milch und Butter. Lesen Sie die Zutatenliste!
Fleisch, Fisch, Geflügel und Bohnen
Bohnen und Fleisch, Fisch und frisches Geflügel sind natürlich gluten- und laktosefrei. Diese Lebensmittel können Gluten oder Laktose enthalten, nachdem sie verarbeitet oder gekocht wurden. Panierter Fisch, Huhn und Shrimps, Bohnen Burritos und Chili mit Käse sind Beispiele für Lebensmittel mit Gluten oder Laktose. Das Langone Medical Center der New York University listet verarbeitete Fleischsorten wie Wurstwaren, Wurstwaren, mariniertes Fleisch und Imitationen von Meeresfrüchten als mögliche Probleme für Personen mit glutenfreien Diäten auf. Überprüfen Sie das Etikett aller verarbeiteten Lebensmittel, die Sie kaufen, um sicherzustellen, dass sie tatsächlich glutenfrei und laktosefrei sind.
Obst und Gemüse
Frisches Obst und Gemüse sind sicher für glutenfreie Diäten, wenn sie roh, gefroren oder ohne Soßen gekocht werden. Waschen Sie Obst und Gemüse vor dem Essen, um Ablagerungen zu entfernen. Vermeiden Sie Butter gekochtes Gemüse, gebratene Zwiebelringe und Zucchinistreifen, Gemüse mit Käse oder Sahnesauce und gemischte Gerichte wie Gemüsesuppe mit Croutons oder Obstsalat mit Joghurt. Überprüfen Sie die Etiketten auf Frucht- und Gemüsesäften und Getränken, um sicherzustellen, dass sie kein Gluten oder Laktose enthalten.
Andere Überlegungen
Einige Lebensmittel sind von Natur aus glutenfrei und laktosefrei, aber die Verarbeitung kann zu einer Kontamination mit Gluten oder dem Zusatz von Milchprodukten führen.
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