Wie man süßer gesünder isst, wenn du nicht ohne leben kannst
Alles, was steigt, muss fallen, und das gilt besonders für den Blutzuckerspiegel. Ja, wir sprechen über diese gefürchtete Zuckerspitze - was unweigerlich nach süßen Versuchungen geschieht. Aber es scheint, es gibt einen Trick, der die Spitzen abmildern kann: essen Sie einfach süß zusammen mit etwas Protein.
Warum funktioniert das? Wenn Sie sich erlauben, etwas mit einer hohen glykämischen Last zu essen, gelangt Zucker normalerweise in den Blutkreislauf und erhöht schnell den Glukosespiegel im Blut, was zu einem schnellen Energiehöhepunkt führt. Dieser Peak hält jedoch nicht sehr lange.
"Wenn der Blutzuckerspiegel der Menschen zu schnell ansteigt, fallen sie viel niedriger als zuvor", sagt Brigid Titgemeier, Fachärztin für funktionelle Medizin. Ein paar Stunden später entstehen Gehirnnebel (kognitive Defekte), Müdigkeit und mehr Heißhunger, weil Ihr Körper Ihnen sagt, dass Sie einen weiteren Höhepunkt brauchen.
Wenn das Protein in die Mischung eintritt, ist dieser Rebound-Effekt jedoch weniger ausgeprägt. "Protein hilft, die Blutzuckeraufnahme zu verringern", erklärt Titgemeier. "Dies hilft, Spitzen-Blutzucker zu vermeiden, was die Wahrscheinlichkeit senkt, dass der Blutzucker sinkt."
Eine Studie aus dem Jahr 2017 unterstützt diese Idee. Forscher an der Tufts University fanden heraus, dass ein Stück Weißbrot mit Thunfisch (eine große Proteinquelle) zu einem langsameren Anstieg des Blutzuckers führte als Weißbrot, das alleine oder mit Haferflocken (Ballaststoffen), Butter (Fett) gegessen wurde. oder Reis-Getreide (plus Kohlenhydrate).
Titgemeier sah das auch in seiner Praxis. "Viele Kunden, mit denen ich arbeite, besonders zuckerempfindliche Menschen, sagen, dass sie nicht die gleiche Wirkung haben, wenn sie Protein essen, bevor sie Zucker essen", sagt sie.
Obwohl die Wissenschaft nicht genau darüber klar ist, warum das Protein die Geschwindigkeit der Zuckeraufnahme in Ihrem Blut moduliert, ist es bekannt, dass es normalerweise langsam verdaut wird, was der Schlüssel zur stetigen Aufrechterhaltung des Blutzuckers ist.
Und in jedem Fall ist es auch aus anderen Gründen eine gesunde Aktion, sicherzustellen, dass Sie genug Protein in Ihrer Ernährung bekommen. Dieser Nährstoff ist ein Baustein für das Gewebe Ihres Körpers (einschließlich der Skelettmuskulatur) und spielt auch eine wichtige Rolle bei Sättigung und Hormonfunktion, um nur einige seiner wichtigen Funktionen zu nennen.
Wenn Sie sich also das nächste Mal nicht nach Süßigkeiten sehnen, sollten Sie in Erwägung ziehen, etwas Protein hinzuzufügen, um einen solchen Spike zu vermeiden.
Titgemeiers Lieblingswahlen sind Kichererbsenchips, gekochtes Ei oder eine kleine Handvoll Nüsse. Sie werden ein perfektes Gegengewicht zu diesem Keks sein, indem Sie Ihren Namen nennen - und Sie werden sich später selbst dafür bedanken.
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