Bio-Zuckermast?
Eine kleine, aber wachsende Zahl von Landwirten produziert nun zertifizierten Bio-Zucker, der Zuckerrohr nach Methoden produziert, die den Standards und Vorschriften der zuständigen Behörden entsprechen. Organischer Zucker kann auf eine gesündere, umweltfreundlichere Weise produziert werden, aber es hat immer noch Kalorien und niedrige Nährwerte.
Ist es dann, dass der organische Zucker das gleiche wie das raffinierte mästet, oder können wir es ohne so viel Angst verbrauchen?
Unterschiede und Gemeinsamkeiten
Organischer Zucker unterscheidet sich von raffiniertem Zucker, weil er anders verarbeitet wird, aber das bedeutet nicht, dass er tatsächlich anders ist, weil die chemische Zusammensetzung, die in organischem Zucker gefunden wird, genau die gleichen ist wie die Zucker, die in Supermarktregalen gefunden werden. Daher erkennt der Körper den Unterschied nicht. Sobald die Zusammensetzung die gleiche ist, wird der Körper den Zucker in Glukose und Fruktose im Verdauungstrakt brechen und wird die gleichen metabolischen Effekte im Körper bewirken.
Organischer Zucker kann jedoch auf lange Sicht mehr Nutzen für die Gesundheit bringen und einige Arten von Krebs verhindern.
Der Begriff organisch wird verwendet, um die Methoden anzuzeigen, die zum Züchten des Zuckerrohrs verwendet werden, aus dem der Zucker erhalten wird. Weißer Zucker wird, zusätzlich zu einer Verarbeitung, bei der alle Bestandteile der natürlichen Melasse entfernt werden, üblicherweise aus Zuckerrohr gewonnen, das auf Feldern angebaut wird, auf denen kommerzielle chemische Pestizide und Herbizide verwendet werden.
Wenn Sie sich Sorgen wegen der möglichen Kontamination von Pestiziden machen und einen Zucker wollen, der am wenigsten verarbeitet wurde, sollten Sie nach Zucker mit der Aufschrift "bio" oder "natürlich" suchen. Es gibt jedoch keinen signifikanten Unterschied zwischen dem Nährwert von raffiniertem Zucker Weiß im Vergleich zu Bio- oder Naturzucker. Tatsächlich enthalten beide Arten von Zucker Saccharose, die gleiche Menge an Kalorien und werden vom Körper auf die gleiche Weise verarbeitet - wir können dann sagen, dass der organische Zucker auf die gleiche Weise wie die raffinierte mästen.
Vorhandensein von Mineralien
Der organische Zucker wird aus organischem Zuckerrohrsaft kristallisiert. Der resultierende Kristallzucker wird dann gedämpft, um Spuren von überschüssiger Melasse zu entfernen. Der organische Zucker enthält die ursprünglichen Zuckerrohrzusammensetzungen, die Nährstoffe und Mineralien wie Eisen, Kalium, Magnesium und Selen enthalten können. Diese körpergesunden Nährstoffe werden in konventionell angebautem Zucker, hoch raffiniertem Weißzucker aufgrund der Prozessdifferenzierung nicht gefunden; So heißt es, dass Biozucker gesünder für die Gesundheit ist.
Die Beschränkung des Einsatzes von synthetischen Düngemitteln, Pestiziden oder Herbiziden oder die Anpflanzung von gentechnisch veränderten Pflanzen ist eines der Leitmotive für die Anpflanzung von Bio-Zuckerrohr. Konzepte wie die Fruchtfolge, der sichere Umgang mit Gülle und andere landwirtschaftliche Praktiken werden ebenfalls berücksichtigt, um sicherzustellen, dass Bio-Pflanzen für den menschlichen Verzehr sicher sind.
Geschmacksrichtungen
Raffinierter Weißzucker führt beim Durchlaufen von Phasen mit verschiedenen Chemikalien, darunter Schwefeldioxid, Phosphorsäure und Calciumhydroxid, dazu, dass alle Verunreinigungen im Zucker sowie die Bestandteile von Melasse - also Zucker - eliminiert werden Verfeinerung verliert die braune Färbung des Zuckerrohrs.
Am Ende des Raffinationsprozesses enthält der Weißzucker 100% Saccharose, wodurch die Zuckeraromatisierungselemente eliminiert werden und nur noch die Süße übrig bleibt.
Raffinierter organischer Zucker kann einen ähnlichen Prozess durchlaufen und deshalb den raffinierten weißen Zucker schmecken. Der Kristall oder natürliche organische Zucker hat jedoch einen anderen Geschmack, verursacht durch die größere Menge natürlicher Melasse, die in jedem Kristall von Zucker vorhanden ist. Der mit Bio-Zucker markierte "Turbinado" hat mehr natürliche Melasse und manchmal sogar ein weiches und eigenartiges Aroma.
Wird organischer Zucker also dicker?
Zuckermarkiertes Bio kann gesünder sein als nicht organischer Zucker, da es frei von Spuren von Agrochemikalien ist. Diese ökologischen Anbaumethoden sind auch für die Umwelt gesünder und minimieren die Risiken von chemischen Düngemitteln oder Schädlingsbekämpfungsmitteln im Boden.
Durch die Einnahme dieses Zuckers kann ein Mensch mehrere Langzeitkrankheiten durch den Verzehr toxischer Verbindungen vermeiden. Dies bedeutet jedoch nicht, dass es weniger Kalorien ist, die Kalorienrate ist genau das gleiche wie raffinierter Zucker. Daher sollte bei der Entscheidung für Bio-Zucker auch der Verbrauch nicht überschritten werden. Wenn Ihr Ziel ist, Gewicht zu verlieren, ist es vorzuziehen, kulinarische Süßstoffe und andere weniger kalorische Zucker wie zum Beispiel Demerara zu verwenden, da organischer Zucker mästet als diese Optionen.
Um zukünftige Krankheiten zu vermeiden, die mit dem langfristigen Konsum toxischer Substanzen in Verbindung stehen, ist es ideal, dass nicht nur Zucker, sondern auch alle Nahrungsmittel, die in Ihrer Ernährung enthalten sind, wie Obst, Gemüse, Kekse usw., ersetzt werden. Es ist schwierig, aber der Markt für Biolebensmittel hat in Brasilien kleine Handelspunkte, E-Commerce und eigene Anpflanzungen erweitert.
Öffentliche Wahrnehmung
Laut einem Bericht, der im Juni 2010 von Forschern des Department of Psychology der University of Michigan veröffentlicht wurde, könnten Bio-Etiketten Konsumenten dazu ermutigen, mehr Bio-Lebensmittel zu kaufen und zu konsumieren.
Obwohl die Kennzeichnung genaue Nährwertangaben enthält, neigen die Verbraucher zu der Erkenntnis, dass mit Bio gekennzeichnete Lebensmittel viel gesünder und weniger kalorienreich sind und daher mehr konsumieren, aber einige kalorienreiche, nährstoffarme Produkte in Bio-Qualität vermarktet werden die organischen Zucker enthalten.
Der Konsum von Süßigkeiten in Maßen kann Teil einer gesunden Ernährung sein, während zuckerhaltige Lebensmittel, auch solche, die mit organischem Zucker hergestellt werden, zu Fettleibigkeit und ihren negativen Auswirkungen auf die Gesundheit beitragen können.
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