Kalorien in Kartoffeln - Arten, Portionen und Tipps

Pommes frites, gebacken, gekocht, in Dosen - es gibt viele Möglichkeiten, Kartoffeln zuzubereiten, eines der am meisten verzehrten Lebensmittel der Welt und auch eines der vielseitigsten. Viele Menschen, weil sie glauben, dass die Kartoffel fett wird, haben den Verbrauch der Pflanze reduziert.

Obwohl Kartoffeln tatsächlich reich an Kohlenhydraten sind, ist es wichtig zu wissen, dass sie auch schnell Energie liefern und Teil Ihres Menüs sein können, solange es in Maßen gegessen und ohne überschüssiges Fett und Salz zubereitet wird.

Und was sind die Kalorien von Kartoffeln? Dies ist, was wir bald sehen werden, neben einigen Vorteilen und auch Tipps, um Kartoffeln ohne Mast zu konsumieren.

Ernährungseigenschaften von Kartoffel

Kartoffeln sind eine gute Quelle für Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe, Substanzen, die helfen, Zellen zu schützen und Krankheiten und vorzeitiger Alterung vorzubeugen. Eine durchschnittliche Kartoffel (150 g) in Schale liefert 27 mg Vitamin C, was fast der Hälfte unseres täglichen Vitaminbedarfs entspricht. Wir fanden auch in der Kartoffel eine gute Menge an Kalium (18% unseres Tagesbedarfs) und Vitamin B ₆ (10%).

Kohlenhydrate machen fast 18% der Kartoffel aus, was bedeutet, dass eine durchschnittliche Kartoffel von 150 Gramm ungefähr 26 Gramm des Nährstoffs enthält. Zum Vergleich, die gleiche Menge an frischen Tomaten liefert weniger als 6 Gramm Kohlenhydrate. Dennoch ist es weniger als die Hälfte der Menge an Kohlenhydraten in Brot, die 70 g Kohlenhydrate in einer 150-Gramm-Portion hat.

Es ist auch wichtig anzumerken, dass von den Gesamtkohlenhydraten der Kartoffel eine kleine Menge von resistenter Stärke gebildet wird, einer Art von Kohlenhydrat, die den Verdauungsprozess nicht durchläuft. Starke Stärke erfährt keine Verdauungsenzyme und gelangt nahezu intakt in den Darm, was ihr eine Ballaststofffunktion verleiht: Sie erhöht das Sättigungsgefühl, verbessert die Insulinsensitivität, kontrolliert den Cholesterinspiegel und schützt vor Darmkrebs.

In der Praxis bedeutet dies, dass der Verzehr von kleinen Portionen Kartoffeln mit Schale dazu beitragen kann, die Bildung von Bauchfett zu verhindern und den Kalorienverbrauch während des Tages zu senken, solange die Kartoffel an die Stelle anderer Nahrungsmittel (wie Brot) tritt zum Beispiel) und nicht einfach zu der Diät hinzugefügt.

Um die Vorteile von resistenter Stärke zu erhalten, muss die Zubereitungsmethode berücksichtigt werden: Der beste Weg, sie auszunutzen, besteht darin, die Kartoffel zu kochen und sie dann vor dem Verzehr abzukühlen. Jüngste Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass sich der Stärkeanteil von Stören (von 7% auf 13%) fast verdoppeln kann, wenn man die Kartoffeln nach dem Kochen abkühlen lässt.

Es ist jedoch zu beachten, dass der glykämische Index der Kartoffel als hoch angesehen wird, das heißt, die Kartoffel hat eine schnelle Verdauung und erhöht, wenn sie im Überschuss konsumiert wird, die Blutzuckerwerte. Dies kann zu einer starken Freisetzung von Insulin führen und zu einer Fettvermehrung in der Bauchregion führen.

Das Geheimnis des Verzehrs von unverarbeiteten Kartoffeln besteht also darin, auf die Menge und die Art der Zubereitung zu achten, die möglichst wenig Fett, Salz und chemische Zusätze enthalten sollte.

Typen

Überall auf der Welt gibt es mehr als 5 Tausend Arten von Kartoffeln, die von Forschern bereits identifiziert wurden, und allein in Lateinamerika stehen uns mehr als 3 Tausend Sorten zur Verfügung. Hier in Brasilien, sind einige der zum Verkauf angebotenen Arten die Kartoffel, Asterix, Baraka, Caesar, Ball, Bintje, Yacon, Baroa, Süßkartoffel, Monalisa und Achat.

Sehen Sie die Eigenschaften und Kalorien der Kartoffel nach ihren am häufigsten konsumierten Arten:

Englische Kartoffel

Trotz seines Namens stammt er aus den Anden und bezieht sich oft auf alle Arten von Kartoffeln, die häufig in der Küche verwendet werden, wie Achat und Monalisa. Viel zum Braten verwendet, Kartoffeln haben mehr Kalorien als Kartoffeln und Yacon, und weil es größtenteils aus Kohlenhydraten besteht, sollte ihr Verbrauch moderat sein.

Kalorien aus roher Kartoffel:

• 1 Kartoffel (150 g): 96 kcal
• 100 g Portion: 64 kcal

Kalorien aus gebackenen Kartoffeln:

• 1 Kartoffel: 78 kcal
• 100 g Portion: 52 kcal

Crisp Kalorien:

• 100g Portion: 267 kcal
• Portion von 300 g (durchschnittliche Größe der Snack Portionen für 2 Personen): 801 kcal

Kalorien aus Kartoffeln in ölfreier Fritteuse:

• Portion von 100 g: 150 kcal

Süßkartoffel

Nahrhafter als Englisch, Süßkartoffeln sind eines der beliebtesten Lebensmittel für diejenigen, die körperliche Aktivität ausüben und schnelle Energie benötigen. Und obwohl sie süß sind, sind die Süßkartoffeln vielseitig und gut gekocht, gebraten oder gebraten. Um die Vorteile von Süßkartoffeln zu erhalten, ohne Kalorien zu erhöhen, ziehen Sie es vor, es natürlich ohne addierten Zucker oder andere Kaloriebegleitungen zu verbrauchen.

Kalorien aus rohen Süßkartoffeln:

• 1 Kartoffel (150 g): 177 kcal
• 100 g Portion: 118 kcal

Kalorien aus gebackenen Süßkartoffeln:

• 1 Kartoffel: 116 kcal
• 100 g Portion: 77 kcal

Kalorien aus Süßkartoffelpommes:

• 100g Portion: 383 kcal

- Yacon Kartoffel

Auch bekannt als "Kartoffel für Diabetiker" zeichnet sich die Kartoffel-Yacon durch einen hohen Wassergehalt und einen geringen Kohlenhydratanteil aus. Mit mehr als 90% Wasser und nur 8% Kohlenhydraten ist die Yacon-Kartoffel immer noch reich an Inulin, eine Art von Ballaststoffen, die es zu einem ausgezeichneten Nahrungsmittel für diejenigen macht, die abnehmen müssen, weil es Sättigung mit weniger Kalorien als traditionelle Kartoffeln bietet.

Potato Yacon ist auch für seine gesundheitlichen Vorteile bekannt, die die Kontrolle von Diabetes, die Senkung des Cholesterinspiegels und die Verbesserung der Darmfunktion umfassen. Und im Gegensatz zu herkömmlichen Kartoffeln sollte die Yacon-Kartoffel roh (als Frucht) oder als Saft verzehrt werden.

Kalorien aus roher Yacon-Kartoffel:

• 1 Kartoffel (150 g): 50 kcal
• 100 g Portion: 33 kcal
• 1 Tasse (160 g): 53 kcal

- Baroa-Kartoffel

Die Baroa-Kartoffel, bekannt als Mandioquinha oder Kartoffelsalsa, ist nahrhafter als die Kartoffel und hat entzündungshemmende und entgiftende Eigenschaften, die sie zu einem ausgezeichneten Nahrungsmittel für Diäten machen. Die Baroa-Kartoffel eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Suppen und Pürees und ist auch für Babys und ältere Menschen geeignet, da sie leicht verdaulich ist.

Kalorien aus rohen Kartoffelbaroa:

• 1 Kartoffel (120 g): 122 kcal
• 100 g Portion: 101

Kalorien aus gekochten Salzkartoffeln:

• 1 Kartoffel (120 g): 96 kcal
• 100 g Portion: 80

Kalorien aus dem Kartoffelbrei Baroa:

• 1 Esslöffel voll: 50 kcal
• 100 g: 111 kcal

Kalorien aus Baroa Kartoffelsuppe:

• 1 Schale (120 ml): 108 kcal
• 1 Bodenplatte (200 ml): 180 kcal

Portionen mit Kartoffeln

Wie wir bereits gesehen haben, ist die Kartoffel sehr vielseitig und kann in einer Vielzahl von süßen und salzigen Rezepten verwendet werden. Schau dir die Kalorien einiger von ihnen an:

• Kartoffelpüree: 45 kcal (Löffel);
• Kartoffel sautiert: 46 kcal (Löffel);
• Kartoffelsalat mit Mayonnaise: 37 kcal (Löffel);
• Gefüllte Kartoffel: 490 kcal;
• Vorspeise vom Kartoffeltyp: 65 kcal (100 g);
• Kartoffelstärke: 64 kcal (Löffel);
• Rufles: 142 kcal (Packung mit 25 g);
• Schnellimbiß gebratene Kartoffel (Durchschnitt): 288 kcal;
• Kartoffelstroh: 155 kcal (Tasse Tee).

Wie?

• Die Kartoffel (in allen ihren Varianten) enthält weniger Kalorien als Brot und enthält kein Gluten. Der Fettgehalt ist fast unbedeutend. Also, um Gewicht zu verlieren und die Gesundheit zu erhalten, wechseln Sie die Frühstücksrolle mit der Süßkartoffel, Yacon-Kartoffel oder Baroa-Kartoffel, die die nahrhaftesten Arten sind;
• Wenn Sie nicht genug Chips haben, können Sie es zu Hause vorbereiten, da dies überschüssiges Natrium und die Verwendung von wiederverwendeten Ölen aus Fast-Food-Ketten verhindert;
• Eine Süßkartoffel, die in der Mikrowelle mit einer Prise Salz gekocht wird, ist ein ausgezeichneter Snack vor dem Training;
• Vermeide es, Kartoffeln mit Reis zu essen, weil du wahrscheinlich am Ende überschüssige Kohlenhydrate zu sich nehmen und an Gewicht zunehmen wirst. Wähle nur einen;
• Ändern Sie die Butter aus dem Kartoffelbrei für Olivenöl und die Vollmilch für die Magermilch-Version;
• Wechseln Sie die Kartoffelchips mit der Ofenkartoffel: waschen und schneiden Sie die Kartoffeln in Längsrichtung (wählen Sie die Dicke Ihrer Wahl), streuen Sie mit grobem Salz, schwarzem Pfeffer, Rosmarin und backen. 40 Minuten backen und mit Salatblättern servieren.

Essen und Trinken

Sehen Sie zwei Tipps für den Verzehr von Kartoffeln, ohne Diät und Gesundheit zu untergraben.

- Falsche Mayonnaise

Kalorien: 12 kcal pro Löffel

Zutaten

• 1 mittelgroße Karotte;
• 1 mittelgroße gekochte Kartoffeln;
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra;
• 1 Glas Magermilch;
• 1 Teelöffel Salz;
• 1 Esslöffel Essig;
• 1 Teelöffel Senf.

Vorbereitung

• Die ganze Kartoffel und Karotte kochen und dann in Stücke schneiden;
• Schlagen Sie die Stücke im Mixer mit den restlichen Zutaten.

- Süße Kartoffelchips

Zutaten

• Süßkartoffeln (Menge nach Geschmack);
• Olivenöl zum Schmieren der Form;
• Salz und Rosmarin (oder anderes Gewürz Ihrer Wahl).

Vorbereitung

• Die Kartoffeln waschen und pürieren - wenn Sie knusprige Chips bevorzugen, schneiden Sie die Kartoffeln in dünne Scheiben. Für weichere Chips, machen Sie dickere Scheiben;
• Eine Auflaufform mit Folie auslegen und mit Olivenöl salzen;
• Verteilen Sie die Kartoffelscheiben ohne zu stapeln;
• Streusel Salz und Rosmarin;
• Backen Sie für 15 bis 20 Minuten;
• Öffne den Ofen und drehe die Kartoffeln um.
• Backen Sie für weitere 15 Minuten oder bis Sie die gewünschte Knusprigkeit erhalten.

- Yacon Kartoffelsaft zum Abnehmen

Zutaten

• ½ Tasse gehackte Süßkartoffel;
• 1 Glas Mineralwasser.

Vorbereitung

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