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Vorteile von Yacon Potato - Was es ist und Tipps

Bei einer Schlankheitskur ist einer der Schurken die Kartoffel. So lecker, sie kombinieren mit fast allem, aber sie sind sehr kalorienreich, mit etwa 55 Kalorien in 100 Gramm, ohne Rücksicht darauf, dass viele Leute immer noch Butter und andere kalorische Gewürze hinzufügen.

Um dieser Realität entgegenzuwirken, kam kürzlich die Kartoffel-Yacon auf den Markt, die im Vergleich zu herkömmlichen Kartoffeln 23 Kalorien weniger pro 100 Gramm einbrachte.

Es ist eine Quelle von Kohlenhydraten, aber ohne die Anwesenheit von Gluten.

Die Yacon-Kartoffel ähnelt einer gewöhnlichen Kartoffel, ihr Gaumen ist jedoch süß und erinnert an den Geschmack einer Birne. Es kann roh oder in Vorbereitung mit anderen Lebensmitteln, wie Säften, in Salaten gerieben und usw. verzehrt werden.

Yacon Kartoffel und Diabetes

Nach Studien von zwei großen Universitäten in São Paulo, UNESP und UNICAMP, ist Potato yacon wegen seines niedrigen glykämischen Index für Menschen mit Typ-II-Diabetes indiziert.

Die UNESP hat nach mehreren Untersuchungen und Tests die Verringerung der glykämischen Spiegel durch diejenigen, die diese Kartoffel essen, nachgewiesen.

UNICAMP stellte als Schlussfolgerung einer Studie unter Diabetikern fest, dass diejenigen, die täglich 100 Gramm Yacon-Kartoffel zu sich nahmen, eine Verringerung des Blutzuckerspiegels zeigten.

Die Art von Kohlenhydraten, die in Kartoffel-Yacon vorhanden sind, ist sehr resistent (FOS - Oligosaccharid-Frucht), schwer zu brechen, so dass die Verdauung und Absorption langsamer ist. Auf diese Weise gelangt Zucker langsam in den Blutkreislauf und vermeidet Glukosespitzen. Bereits ein gewöhnliches Kohlenhydrat wird sehr schnell verdaut, was zu einem plötzlichen Anstieg der Glukosespiegel führt, was zu einem starken Anstieg der Glykämie führt.

Dies ist der Grund, warum Kartoffel yacon als die Kartoffel von Diabetikern bekannt wurde.

Vorteile von Yacon Kartoffel

Folgendes, lassen Sie uns ein wenig besser verstehen, was die Kartoffel yacon dient:

  • Prebiotische Kartoffel: Neben vielen anderen Qualitäten von Kartoffel-Yacon ist eine davon eine prebiotische Nahrung. Eine präbiotische Nahrung stimuliert die Aktivität von nützlichen Bakterien im Dickdarm und erlaubt ihnen, vorherrschend zu werden. Sie sind insbesondere Lactobacillus und Bifidobacterium.
  • Hervorragend für den Darm: Es enthält lösliche Ballaststoffe, die das Risiko von bakteriellen Infektionen reduzieren und Durchfall verhindern, da es die Wirkung von schädlichen Bakterien wie Escherichia coli und Streptococcus fecalis verhindert.
  • Verhindert Osteoporose;
  • Kontrolliert den Blutdruck;
  • Reich an Antioxidantien;
  • Verhindert Beulen und Krämpfe;
  • Stärkt das Immunsystem;
  • Es hilft bei der Gewichtsabnahme aufgrund der großen Menge an Inulin (eine Art von löslichen Ballaststoffen). Inulin verwandelt sich während des Verdauungsprozesses in ein Gel, das die Aufnahme von Glukose verlangsamt;
  • Dieser Mechanismus trägt zur Erhöhung des Sättigungsgefühls bei, auf diese Weise fühlt sich die Person weniger hungrig;
  • Es kann als Ersatz für herkömmliche Kartoffeln, Maniok und ähnliche Knollen verwendet werden;
  • Cholesterin-Reduktion;
  • Verbessert die Aufnahme von Mineralien (Calcium, Eisen, Magnesium).

Nährwert von Yacon Potato

Menge pro 100 g Yacon Potato.

  • Energie: 33 Kalorien
  • Kohlenhydrat: 8, 41 g
  • Gesamtfasern: 1, 17 g
  • Unlöslich: 1, 01 g
  • Löslich: 0, 16 g
  • Proteine: 0, 35 g
  • Fette: 0, 29 g

Ergänzend: es ist reich an Kalium, aber wir finden auch Kalzium, Magnesium, Phosphor, Zink, Mangan, Eisen, Natrium und Kupfer in kleineren Mengen.

Einfache Rezepte mit Kartoffel Yacon

In allen Rezepten ist es ratsam, die Yacon-Kartoffel zum Zeitpunkt der Verwendung zu schälen, um ein Rosten zu verhindern. Gleiches gilt für andere Zutaten wie zum Beispiel Obst oder Gemüse.

Säfte sollten vor den Hauptmahlzeiten eingenommen werden, um den glykämischen Index zu senken.

In Rohkost sind immer die größten Vorteile vorhanden. Im Falle von Yacon-Kartoffeln gilt dies auch.

- Yacon Saft

Beat in den Mixer:

  • 1 kleine, geschälte Yacon-Kartoffel;
  • Saft von 2 Orangen;
  • 1 Kiwi;
  • Eis nach Geschmack.

Coe, wenn Sie bevorzugen, dann trinken.

- Saft von Yacon II

Beat in den Mixer:

  • 1 kleine, geschälte Yacon-Kartoffel;
  • 2 Tassen Melone;
  • 1 Tasse Kokosnusswasser;
  • Eis nach Geschmack.

Coe, wenn Sie bevorzugen, dann trinken.

- Kartoffel und Yacon Chips

Sie benötigen:

  • 2 mittel-süße Kartoffeln;
  • 2 Esslöffel Olivenöl;
  • Rosmarin;
  • 2 Teelöffel Sesamsamen;
  • Halber Löffel Kaffeeknoblauchpulver;
  • Salz.

Mischen Sie Olivenöl mit Salz, Rosmarin und Knoblauchpulver. Buchen Sie es. Die Yacon-Kartoffeln waschen, schälen und dünn schneiden. Fügen Sie der Olivenölmischung hinzu. Entfernen Sie das überschüssige Öl mit einem saugfähigen Papier und legen Sie die Kartoffelscheiben nacheinander auf ein mit Folie ausgekleidetes Backblech. Backofen (220º) ca. 40 Minuten vorheizen. Die Kartoffeln müssen alle 10 Minuten umgedreht werden. Wenn sie anfangen zu bräunen, bestreuen Sie die Sesamsamen und lassen Sie sie im Ofen, bis sie sehr goldbraun sind.

- Kartoffelpüree und Yacon

  • Ein halbes Pfund Yacon-Kartoffel geschält und in Scheiben geschnitten;
  • 2 Paprika;
  • 1 Knoblauchzehe;
  • Salz nach Geschmack;
  • 2 Esslöffel Butter.

Der Knoblauch sollte in der Butter mit der Paprika golden sein. Als nächstes fügen Sie die Yacon-Scheiben hinzu. Probieren Sie das Salz. Für eine cremige Konsistenz in den Mixer geben.

Dann den Teig in gefettete Form geben und ca. 20 Minuten backen.

Nährwert von Yacon-Kartoffelmehl

Nach der Verarbeitung werden die Nährwerte der Kartoffel-Yacon verändert, wenn sie zu Mehl werden, was einen viel höheren Kalorienwert im Verhältnis zur "in natura" -Knolle darstellt. Andere Werte waren ebenfalls betroffen. Vergleichen Sie sie einfach mit Tabelle 1.

Menge pro 100 g Yacon-Kartoffelmehl

  • Energie: 142 Kalorien
  • Kohlenhydrate: 29, 72 g
  • Gesamtfasern: 3, 78 g
  • Proteine: 2, 7 g
  • Fette: 1, 36 g

Wie?

Sie können jeder Saftsorte eine Scheibe Yacon-Kartoffel hinzufügen; Somit wird die glykämische Last reduziert, was nicht nur Diabetikern Vorteile bringt, sondern auch denen, die sich ernähren, um Gewicht zu reduzieren.

Ernährungswissenschaftlern zufolge verliert die Yacon-Kartoffel bei hohen Temperaturen keine Eigenschaften.

Sein Verzehr ist kostenlos und kann mindestens dreimal pro Woche Teil unserer Ernährung sein.

Typ-II-Diabetiker sollten keine Yacon-Kartoffel anstelle ihrer traditionellen Medikation verwenden. Es kann für die Behandlung hilfreich sein. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt darüber.

Über Yacon Kartoffel

Zusätzlich zu allen bereits erwähnten Vorteilen kann diese Knollenart ohne den Einsatz von Pestiziden angebaut werden, was ihr einen noch gesünderen Charakter verleiht.

Dies ist auf zwei Systeme der Verteidigung zurückzuführen, die in seinen Blättern vorhanden sind: in einem der Haarsträhnen, der den Zugang und die Proliferation von Insekten stark behindert, und in dem anderen in seinem Drüsensystem. Aus diesem Grund werden Angriffe durch Insekten und Mikroorganismen ziemlich schwierig.

Fazit

Obwohl es noch nicht so einfach zu finden ist, sollte der Zusatz von Kartoffel-Yacon zu Lebensmitteln als ein gesundes, vielseitiges und sehr schmackhaftes Essen betrachtet werden.

Nicht nur diejenigen, die Diabetes haben, sollten die Yacon-Kartoffel verwenden. Es gibt keine Kontraindikationen für seinen Verzehr, also lohnt es sich, ein bisschen weiter zu gehen, um es zu finden und es zu einer trivialen Zutat auf unserer täglichen Speisekarte zu machen.


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