Süßungsmittel Sorbitol bedeutet es? Was ist das?
Mit vier Kalorien pro Gramm ist Zucker ein kalorienreiches, nährstoffarmes Nahrungsmittel - und darüber hinaus kann es im Übermaß gesundheitsschädlich sein.
Für diejenigen, die über Gewicht besorgt sind oder auf Blutzucker achten müssen, kann die Verwendung von Süßstoffen eine gute Alternative zu Zucker sein, da sie wenig (oder keine) Kalorien enthalten und viel weniger die Freisetzung von Insulin beeinträchtigen.
Unter den am meisten verwendeten Süßstoffen in der Lebensmittelindustrie haben wir Sorbit, eine Verbindung, die weniger süß ist als die meisten Süßstoffe, aber immer noch weniger Kalorien als Zucker.
Die Verbreitung von Sorbit in Produkten, die von Kaugummi bis zu Abführmitteln reichen, hat viele Menschen dazu gebracht, sich zu fragen, ob der Süßstoff Sorbit schlecht ist oder verwendet werden kann, um Gewicht zu verlieren.
Sehen Sie, was die neueste wissenschaftliche Forschung über das Thema sagt, und finden Sie heraus, ob es sich lohnt, den Sorbitol Süßstoff zu verwenden, um Gewicht zu verlieren, oder als Teil der Diabeteskontrolldiät.
Was ist das?
Auch bekannt als Glucitol, ist Sorbit ein Zuckeralkohol, der natürlich in Früchten wie Apfel, Pflaume, Birne und Pfirsich gefunden werden kann. Da es eine süßende Wirkung hat und weniger Kalorien enthält als Zucker, wurde es in Kaugummis und Bonbons mit reduziertem Zuckergehalt und sogar in Zahnpasten verwendet.
Sorbit hat etwa 60% der Süßkraft von Saccharose (Haushaltszucker), enthält aber nur ein Drittel der Kalorien des raffinierten Kohlenhydrats. Ein großer Teil des in verarbeiteten Lebensmitteln verwendeten Sorbits stammt aus Maissirup, einer viskosen Flüssigkeit, die hauptsächlich aus Glucose besteht.
Trotz der Namensähnlichkeit enthält Sorbit kein Ethanol und hat daher nicht die gleiche berauschende Wirkung wie Ethylalkohol.
Verwenden Sie als Abführmittel
Da es einen osmotischen Effekt hat - das heißt, es zieht Wasser in den Dickdarm - dient Sorbitol als natürliches Abführmittel, wenn es in Dosen von mehr als 50 Gramm pro Tag verwendet wird.
Und genau diese Eigenschaft von Sorbit gibt der Pflaume ihr abführendes Potential. Der Zucker in der Frucht wird von den Darmbakterien fermentiert, wodurch sich Fettsäuren bilden, die den Fäkalkuchen vergrößern und die peristaltischen Bewegungen stimulieren.
Sorbitol x andere Süßstoffe
Im Gegensatz zu Süßstoffen wie Stevia, die 200-mal süßer als Zucker ist und fast keine Kalorien enthält, hat Sorbit die Hälfte der Süße von Saccharose und enthält Kalorien. Sie sind etwa 2, 6 kcal pro Gramm des Süßstoffs gegen Null von Saccharin und Cyclamat.
Auf der anderen Seite scheint Sorbitol weniger toxisch zu sein und ist nicht mit schwereren Nebenwirkungen wie viele künstliche Süßstoffe verbunden.
Ein weiterer Vorteil von Sorbitol ist, dass es weicher schmeckt und keine bitteren Rückstände im Mund wie Saccharin zurücklässt (besonders wenn es in hohen Konzentrationen verwendet wird).
Andere Vorteile von Sorbitol
Wenn Sorbitol Kalorien enthält und nicht so süß ist wie andere Süßungsmittel, welche Vorteile hat es, Zucker als Ersatz zu verwenden?
1. Energiewert
Okay, Sorbitol ist nicht gerade leicht, aber in der Kategorie Kalorien- und Gewichtskontrolle kommt es immer noch vor Zucker.
Ein Unterschied von weniger als 2 kcal pro Gramm mag nicht viel erscheinen, aber während des Tages und der Wochen sprechen wir über Hunderte oder sogar Tausende von Kalorien weniger in der Ernährung.
Nehmen Sie dieses Beispiel: Eine Person, die daran gewöhnt ist, täglich 30 Gramm Zucker zu sich zu nehmen, wird nicht weniger als 120 kcal einnehmen. Bereits die gleiche Menge an Sorbit liefert etwa 78 kcal - ein Unterschied von 42 kcal an einem einzigen Tag.
Dieser Unterschied wird für eine "Wirtschaft" von fast 300 kcal in einer Woche verantwortlich sein, oder das Äquivalent eines natürlichen Sandwiches mit Thunfisch.
2. Mundgesundheit
Eine der Nebenwirkungen des Zuckerkonsums ist das Auftreten von Hohlräumen, die durch den Einsatz von Sorbit minimiert werden können.
Neuere Forschungen haben gezeigt, dass Kinder, die dreimal täglich Sorbit gesüßten Kaugummi kauten, 10% weniger Hohlräume hatten als Kinder, die den Süßstoff nicht verwendeten.
3. Glykämie
Der Sorbitol-Süßstoff wirkt sich milder auf die Zuckermenge im Kreislauf aus. Während Zucker eine übermäßige Freisetzung von Insulin verursacht und Hypoglykämie verursachen kann, hat Sorbit mehr allmähliche Absorption und erhöht den Blutzucker nicht so stark.
Diese Eigenschaft von Sorbitol ist ein großer Vorteil für diejenigen, die Diabetes haben oder abnehmen müssen: Die Stabilität des Glukosespiegels ist wesentlich, um mit der Krankheit verbundene Komplikationen zu vermeiden und auch den Appetit zu kontrollieren.
Dies bedeutet jedoch nicht, dass Sorbit für Diabetiker freigesetzt wird: Da es immer noch Kohlenhydrate enthält, kann der Süßstoff tatsächlich einen gewissen Einfluss auf den Blutzucker haben. Also, wenn Sie Diabetes haben, achten Sie darauf, in Ihrer täglichen Kohlenhydratanzahl den Gesamtzucker, den Sie durch Sorbit verbraucht haben, aufzunehmen.
Sorbit Süssstoff verletzt?
Der Gemeinsame Sachverständigenausschuss für Lebensmittelzusatzstoffe der Weltgesundheitsorganisation und der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) hat die Sicherheitsstudien für das Süßungsmittel eingehend analysiert und ist zu dem Schluss gekommen, dass Sorbit für den menschlichen Verzehr unbedenklich ist.
Während es nicht viele klinische Studien gibt, die speziell entwickelt wurden, um zu analysieren, ob Sorbit-Süßungsmittel schlecht oder sicher ist (die meisten von ihnen betrachten die Wirkungen von Zuckeralkoholen im Allgemeinen), scheinen die wissenschaftlichen Arbeiten tatsächlich die Aussage der FAO / WHO, dass Sorbit nicht schädigt (wenn in moderaten Mengen konsumiert).
Der Verzehr von bis zu 50 Gramm der Verbindung pro Tag ist moderat. Dieser Wert sollte den kommerziellen Süßstoff sowie den natürlichen Zucker einiger Früchte berücksichtigen. Eine Portion 100 Gramm frische Birne oder Pflaume enthält 2 Gramm Sorbitol.
Es ist wichtig zu beachten, dass der Dehydratisierungsprozess den Zucker konzentriert: 100 Gramm Pflaumen enthalten 8 Gramm Sorbit, und die gleiche Menge an getrockneten Birnen liefert nicht weniger als 10 Gramm Sorbit.
Wie wir jedoch weiter unten sehen werden, ist der Verzehr von Sorbit mit einigen unerwünschten Nebenwirkungen verbunden, die, wenn sie die Gesundheit nicht gefährden, sicherlich eine größere Aufmerksamkeit für die tägliche Aufnahme des Süßstoffs erfordern.
Negative Auswirkungen von Sorbitol
Diejenigen, die mit dem eingeklemmten Darm leiden, haben sicherlich schon einen Vorschlag bekommen, Pflaumen zu essen, um das Problem zu lösen. Und in der Tat bekämpft die dehydrierte Frucht Verstopfung, und dieser Effekt ist teilweise auf die große Konzentration von Sorbit in der Pflaume zurückzuführen.
Aber wenn dies einerseits einer der Vorteile von Sorbit ist, ist es bereits bekannt, dass der überschüssige Süßstoff Sorbit schädigt, indem er ein großes Darm-Unbehagen verursacht.
Der Grund dafür ist, dass Sorbit, da es Zeit benötigt, um verdaut zu werden, als Nahrung für Darmbakterien dient. Der Prozess, bekannt als Fermentation, setzt eine Reihe von Gasen frei - darunter Wasserstoff und Methan -, die den Bauch strecken und Krämpfe, Blähungen und Blähungen verursachen.
Obwohl die US- amerikanische Gesundheitsbehörde FDA (Food and Drug Administration) den Verzehr von bis zu 50 Gramm Sorbit pro Tag als sicher ansieht, können viele Menschen bei Dosierungen über 10 Gramm Magenkomplikationen haben.
Kinder sind aufgrund ihres geringen Körpergewichts anfälliger für die Nebenwirkungen von Sorbitol, weshalb eine stärkere Aufmerksamkeit für den Verzehr von Süßstoff vor 12 Jahren empfohlen wird.
Andere Nebenwirkungen von Sorbitol
- Allergie und Verlust und Gewicht
Sorbitol-Süßstoff verursacht nicht nur Durchfall und Bauchbeschwerden, sondern ist auch schädlich für Kinder, die gegenüber Zuckeralkoholen empfindlich sind, was zu Allergien und in extremen Fällen zu einem starken Gewichtsverlust führen kann.
In einer Studie im British Medical Journal aus dem Jahr 2008 berichteten die Forscher über zwei Fälle von Menschen, die durch übermäßigen Verzehr von Sorbit an Gewicht verloren. In einem Fall, eine Frau verlor mehr als 10 Pfund aufgrund häufiger Durchfall verursacht durch den Verzehr von 20 Sorbit Kaugummis pro Tag.
Obwohl für viele Menschen diese Eigenschaft von Sorbit von großem Nutzen zu sein scheint, ist es wichtig zu beachten, dass Durchfälle, die so stark sind, dass sie Gewichtsverlust verursachen, die Aufnahme von Nährstoffen behindern können, was das Risiko bestimmter Mangelerscheinungen erhöht.
- Diabetes
Sorbitol ist ein Nebenprodukt des Glukosestoffwechsels und kann natürlicherweise im Körper durch die Wirkung des Enzyms Aldosereduktase vorhanden sein.
Wenn der Körper gesund ist, wandelt das Enzym Sorbitdehydrogenase Sorbit in Fruktose um (eine andere Art von Zucker, die in Früchten gefunden wird), was seine Ausscheidung durch die Zellen erleichtert.
Bereits in Gegenwart von Hyperglykämie (Diabetes) neigt Sorbit dazu, sich in den Zellen anzusammeln, und somit wird die Umwandlung von Glucose in Sorbit schnell beschleunigt. Auf diese Weise zieht Sorbit, da es osmotisch aktiv ist, Wasser in die Zellen, was eine Schwellung der Grundstrukturen des Lebens fördert.
Dieser Effekt kann zu schweren diabetischen Komplikationen wie Blutgefäßstörungen, Sehstörungen (Retinopathie) und Nervenschäden (Neuropathie) führen.
- Depression
Die Wissenschaftler wissen immer noch nicht, ob Sorbit Depression verursacht, aber die Forschung aus dem letzten Jahrzehnt, die im Scandinavian Journal of Gastroenterology veröffentlicht wurde, scheint einen Zusammenhang zwischen der Störung und dem Süßstoff gefunden zu haben.
In der Studie, an der 53 Freiwillige teilnahmen, die Schwierigkeiten hatten, Fruktose zu absorbieren, fanden Forscher der Universität Innsbruck heraus, dass eine fruktosehemmende Ernährung nicht nur gastrointestinale Komplikationen reduziert, sondern auch die Stimmung verbessert der Teilnehmer
Außerdem wurden die ersten Symptome einer Depression reduziert.
Sollte ich Sorbitol als Süßungsmittel verwenden oder nicht?
Auf der Grundlage der bisher veröffentlichten Studien können wir bestätigen, dass der Süßstoff Sorbit bei Diabetes und Intoleranz gegenüber dem Produkt schlecht wirkt.
Andere Personen können eine Magenunverträglichkeit gegenüber dem Süßstoff zeigen, dies kann jedoch ein dosisabhängiges Ereignis sein, das heißt, die Menge der Substanz kann direkt mit der Schwere der Nebenwirkungen zusammenhängen.
Kurz gesagt: Sorbit schädigt wahrscheinlich nicht Ihre Gesundheit, es sei denn, Sie verwenden es zu häufig oder haben eine Erkrankung (wie Diabetes), die die schädlichen Auswirkungen des Süßstoffs verstärkt.
Wie?
- Wenn Sie nicht wissen, ob Sie gegenüber Sorbit intolerant sind, beginnen Sie mit kleinen Konzentrationen. Wenn Sie bemerken, dass Sorbit-Süßstoff Ihnen durch Symptome wie Blähungen, Durchfall oder Durchfall schadet, hören Sie auf, das Produkt zu verwenden;
- Diejenigen, die die oben erwähnten Nebenwirkungen von Sorbit nicht haben, können leicht größere Mengen des Süßstoffs erfahren, wobei sie immer daran denken, dass es kalorienreich ist und zu Gewichtszunahme führen kann, wenn sie im Überschuss konsumiert werden;
- Verwenden Sie Sorbitol nicht in großen Mengen, um Gewicht zu verlieren: die Nebenwirkungen des Süßstoffs und das Risiko von Durchfall können Mangelernährung und Magenbeschwerden so groß, dass es nicht das Opfer wert sein, um Gewicht zu verlieren;
- Ein mit Sorbitol gesüßter zuckerfreier Gummi kann bis zu 1, 5 Gramm Sorbit pro Einheit enthalten. Es scheint wenig, aber angesichts der Anwesenheit des Süßstoffs in anderen Produkten und auch in Früchten, ist es nicht schwierig, Dosen von Sorbit zu erreichen, die gastrointestinale Komplikationen verursachen können;
- Einige Kontraindikationen für Sorbit umfassen: Schwangerschaft, Stillzeit, Übelkeit, Bauchschmerzen, rektale Blutungen und Diabetes (nur der Arzt kann die Verwendung von Sorbit bei Diabetikern empfehlen);
- Es kann nie zu viel sein, daran zu erinnern, dass Sorbitol mehr als die Hälfte der Kalorien in Zucker enthält und deshalb sehr vorsichtig von Menschen verwendet werden sollte, die versuchen, Gewicht zu verlieren oder sogar die Körperfettwerte zu senken.
Zusätzliche Referenzen:
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