9 Vorteile von Integral Reis - für die es dient und Eigenschaften
Reis ( Oryza sativa ) ist ein Getreide asiatischen Ursprungs, das auf der ganzen Welt sehr beliebt ist. Es ist einer der grundlegenden Bestandteile der Ernährung der überwiegenden Mehrheit der Brasilianer. Unter allen Getreidesorten hat der Gebrauch in der integralen Form mehr und mehr Raum im Universum des Kulinarischen erobert. Der folgende Text zeigt die Vorteile von braunem Reis, was es serviert, was seine Eigenschaften sind und warum der Verzehr von braunem Reis eine vorteilhaftere Option für Ihre Gesundheit und Lebensqualität ist.
Brauner Reis x Weißer polierter Reis
Aus kalorischer Sicht gibt es keinen Unterschied zwischen braunem Reis und poliertem weißen Reis. Aber sicherlich in Bezug auf die gesundheitlichen Vorteile ja.
Reis ist nichts anderes als ein Samen, der von einer Schale umgeben ist. Wie der Name schon sagt, ist brauner Reis das ganze Korn: Es wird nur durch die Entfernung dieser Verpackung erhalten. Die ganzen Körner sind gelb oder hellbraun.
Polierter weißer Reis oder einfach weißer Reis ist der am meisten konsumierte Reis. Es wird durch den Prozess des Polierens von braunem Reis, dh durch Entfernen der äußersten Schicht des Korns (der Teil, wo die meisten Vitamine, Mineralien, Lipide, Proteine und Getreidefasern konzentriert sind) erzeugt. Daher kann gesagt werden, dass brauner Reis viel nahrhafter als normaler weißer Reis ist.
Was ist brauner Reis?
Brauner Reis ist ein sehr nahrhaftes Essen; ist die bevorzugte Sorte für Menschen, die einen gesünderen Lebensstil beherrschen.
Das Vollkorn ist ein toller Begleiter für verschiedenste Gerichte und passt sehr gut zu den Bohnen. Es kann auch als Bestandteil von Salaten und vielen anderen klassischen Rezepten verwendet werden, die mit anderen Reissorten zubereitet werden: Sushis, Reisknödel, Risottos und süßer Reis.
Eigenschaften von Naturreis
Der zentrale Teil des Vollkorns besteht hauptsächlich aus Stärke.
Seine äußere Schicht ist neben Lipiden und Proteinen reich an Vitaminen (Thiamin, Niacin, Riboflavin und Alpha-Tocopherol), Mineralien (Mangan, Magnesium, Kupfer, Selen, Phosphor und Kalium) sowie löslichen und unlöslichen Ballaststoffen Cellulose, Hemicellulose und Pektin). Es ist immer noch eine Quelle für phenolische Verbindungen.
In 100 g gekochtem braunem Reis erhalten wir 111 Kcal, meist aus Kohlenhydraten (23 g). Wir finden auch 2, 6 g Protein 1 g Fett.
Brauner Reis hat entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften, die bei der Behandlung und Behandlung verschiedener Krankheiten helfen. Betrachten wir nun die Vorteile von Naturreis für die Gesundheit.
Vorteile von Naturreis
Wie wirken sich Eigenschaften von braunem Reis auf unsere Gesundheit und Fitness aus? Wir werden als nächstes sehen:
1) Brauner Reis hilft und konserviert den Darm
Brauner Reis ist reich an löslichen und unlöslichen Ballaststoffen, die Darmfunktion und Schutz unterstützen.
Der Anteil der unlöslichen Ballaststoffe hält das Wasser im Darm zurück und erhöht das Kotvolumen, wodurch der Dickdarm gedehnt und die Evakuierung gefördert wird. Unlösliche Fasern sagen Verstopfung und das Auftreten von Colitis voraus.
Die löslichen Fasern wiederum binden an krebserregende Substanzen, die ihre "Fixierung" an den Darmzellen hemmen und somit Fälle von Darmkrebs vermeiden.
2) Brauner Reis ist gut für das Herz-Kreislauf-System
Brauner Reis hat erhebliche Mengen an Magnesium. Dieses Mineral reguliert die Herzfrequenz, hemmt die Blutplättchenaggregation und entspannt die glatte Muskulatur in den Blutgefäßen.
Pektin, die lösliche Faser von braunem Reis, hilft auch, einen weiteren Risikofaktor für die Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu reduzieren: Cholesterin. Sie sind in der Lage, die Gallensalze zurückzuhalten, was die Leber dazu zwingt, mehr Cholesterin aus dem Blut aufzunehmen, um mehr Galle zu synthetisieren. In einer im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlichten Studie zeigten Patienten, die Statine (Arzneimittel, die den Cholesterinspiegel senken) und täglich mehr als 16 Gramm Vollkorn wie etwa brauner Reis zu sich nahmen, eine größere Verringerung der Menge von Nicht-HDL-Cholesterin (daran erinnern, dass die HDL-Fraktion gutes Cholesterin darstellt) im Vergleich zu Teilnehmern, die nur Statine verwendeten.
Eine in einer anderen wissenschaftlichen Zeitschrift, dem American Heart Journal, veröffentlichte Untersuchung zeigte die Auswirkungen des Vollkornkonsums auf 229 Frauen mit kardiovaskulären Erkrankungen, die sich in der postmenopausalen Periode befanden. Die Studie dauerte 3 Jahre und es wurde beobachtet, dass Teilnehmer, die mehr als 6 Portionen Vollkorn pro Woche zu sich nahmen, eine Verringerung des Prozentsatzes an Stenose (Verengung der Blutgefäße) und eine Verzögerung bei der Entwicklung von atherosklerotischen Plaques hatten.
3) Brauner Reis ist gut für das Gehirn
Magnesium ist auch wichtig für das Gehirn. Es ist für die Synthese des Neurotransmitters Serotonin notwendig. Das Mineral kompensiert immer noch die Wirkung von Kalzium in unserem Körper, der zum Beispiel bei der Übertragung von Nervenimpulsen beteiligt ist. Magnesium verhindert einen abrupten Calciumanstieg in Neuronen.
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) in Getreide ist ein Antioxidans, das hilft, oxidative stressbedingte Krankheiten zu verhindern. Darüber hinaus helfen die Vitamine B3 (Niacin) und B1 (Thiamin) bei der Funktion des Gehirns und des Nervensystems.
4) Brauner Reis ist gut gegen Asthma
Eine Ernährung, die reich an Getreide und Fisch ist, verringert die Wahrscheinlichkeit, dass Asthma in der Kindheit auftritt. Diese Nahrungsmittel enthalten entzündungshemmende Mittel wie Vitamin E und Magnesium, die in ganzen Körnern gefunden werden, und Omega 3, das in Kaltwasserfischen vorhanden ist.
Eine Umfrage des niederländischen Instituts für öffentliche Gesundheit und Umwelt, Universität Utrecht, Universitätsklinikum Groningen, untersuchte die Teilnahme der Eltern von 598 Kindern zwischen 8 und 13 Jahren. In der Studie beantworteten die Eltern einen Fragebogen über die Nahrungshäufigkeit (von vielen Lebensmitteln wie Obst, Gemüse, Fisch, Vollwertkost und Milchprodukten). Der Fragebogen und Informationen zu Asthma und Keuchen wurden durch ärztliche Untersuchung analysiert.
In Bezug auf das aktuelle Asthma hatten diejenigen, die mehr Vollkorn und Fisch zu sich nahmen, eine Inzidenz von 2, 8%; für diejenigen mit niedriger Aufnahme dieser Lebensmittel betrug die Rate 16, 7%.
Kinder, die genug Vollkorn und Fisch aßen, zeigten eine Prävalenz von 4, 2% der Quaddeln in der Brust, während diejenigen, die geringe Mengen dieser Nahrungsmittel zu sich nahmen, eine Rate von 20% hatten.
Unter Berücksichtigung einiger Anpassungen (wie etwa des Gesamtenergieverbrauchs und des Bildungsniveaus der Mütter) kam die Studie zu dem Schluss, dass ein hoher Fischkonsum die Wahrscheinlichkeit, Asthmasymptome zu entwickeln, um 66% verringert; und Vollkornprodukte um 54% reduziert.
Für die Chancen der Kinder, Asthma mit bronchialer Hyperreagibilität zu haben, ergaben sich folgende Ergebnisse: eine Reduktion von 88% für einen höheren Fischkonsum und von 72% für einen höheren Verzehr von Vollkornprodukten.
5) Brauner Reis hilft, Gewicht zu verlieren
Brauner Reis ist ein empfohlenes Lebensmittel für alle, die mit Gesundheit und Lebensqualität abnehmen wollen.
Zusätzlich zur Unterstützung der Darmfunktion fördern Ihre Fasern auch ein Sättigungsgefühl und folglich werden Sie weniger essen.
Eine im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlichte Studie hat gezeigt, dass die Gewichtszunahme in direktem Zusammenhang mit dem Verzehr von raffiniertem Getreide steht (z. B. weißer Reis) und indirekt proportional zur Aufnahme großer Mengen Vollkorn ( wie brauner Reis). Die Studie wurde mit mehr als 70.000 amerikanischen Frauen durchgeführt, die keine schweren Krankheiten vorstellten.
In einer anderen Studie erhielten 40 Frauen, die entweder fettleibig oder übergewichtig waren, täglich 150 g Vollkornreis oder 150 g weißen Reis. Es wurde beobachtet, dass die Aufnahme von braunem Reis den Gewichtsverlust, eine Abnahme des BMI (Body-Mass-Index), des diastolischen Blutdrucks und der Hüft- und Hüftweite förderte. Es gab auch positive Effekte in Bezug auf Entzündungsmarker.
6) Brauner Reis ist gut für Muskeln
Brauner Reis hilft bei der Entwicklung von Muskelmasse, da sein Verbrauch während des Tages ein gewisses Maß an Energie beibehält. Diese Körner gelten als Kohlenhydrate mit langsamer Verdauung, dh nach der Verdauung wird die Glukose allmählich in den Blutkreislauf freigesetzt. Mit dem Stoffwechsel von Glukose hält Ihr Körper eine positive Energiebilanz aufrecht, die dem Training mehr Energie und Kraft gibt.
Brauner Reis erhöht auch die Menge an Wachstumshormon (oder GH) im Körper. GH fördert die Fettverbrennung und das Muskelwachstum.
7) Brauner Reis ist gut gegen Krebs
Brauner Reis enthält Nährstoffe und Substanzen mit einer wichtigen antioxidativen Aktivität, die dazu beitragen, oxidativen Stress zu verhindern, der wiederum Mutationen in der DNA verursachen kann, die zum Ausbruch von Krebs führen.
Mangan ist mit dem Enzym Superoxid-Dismutase-abhängiges Mangan assoziiert, das Teil der sogenannten antioxidativen Abwehr unseres Körpers ist. Die Abwesenheit von Mangan in der aktiven Stelle inhibiert die Aktivität des Enzyms.
In ähnlicher Weise bindet Selen an ein antioxidatives Enzym, eine der Formen von Glutathionperoxidase, die von diesem Mineral abhängig ist. Eine im "International Journal of Cancer" veröffentlichte Studie wies auf einen Zusammenhang zwischen einem verringerten Risiko für Darmkrebs und einem höheren Selenspiegel hin. Die Studie bewertete den Lebensstil, Essgewohnheiten und Blutproben von mehr als 500.000 Menschen aus verschiedenen westeuropäischen Ländern.
Es ist erwähnenswert, dass braune Reisfasern auch dazu beitragen, diese Art von Krebs zu verhindern.
Darüber hinaus haben Forscher herausgefunden, dass eine ballaststoffreiche Ernährung postmenopausale Frauen vor Brustkrebs schützt. Die Studie zählte mit mehr als 35.000 Frauen und zeigte immer noch, dass dieser präventive Effekt noch signifikanter war, wenn die Faserquelle Vollkorn war. Frauen, die mehr Vollkornfasern, mindestens 13 g pro Tag, zu sich nahmen, hatten eine 41% ige Reduktion des Brustkrebsrisikos, natürlich unter Berücksichtigung derjenigen, die 4 g oder weniger pro Tag aßen.
Phenolische Verbindungen haben auch antioxidative Eigenschaften. Da sie hauptsächlich in der Perikarpe (einer der äußersten Schichten des Getreides) vorkommen, sind diese Verbindungen in braunem Reis häufiger.
8) Brauner Reis ist gut für Diabetiker
Brauner Reis verhindert und hilft bei der Kontrolle von Diabetes Typ 2. Eine Studie, veröffentlicht in der Zeitschrift Diabetes Care, die mehr als 2.800 Menschen beteiligt und dauerte 4 Jahre, zeigte, dass Faserverbrauch von Vollkornprodukten reduziert Risiken des metabolischen Syndroms und der Insulinresistenz.
Das metabolische Syndrom ist eine günstige Voraussetzung für die Entwicklung von Typ-2-Diabetes und Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems (es ist mit einer Senkung des guten Cholesterinspiegels, einer Erhöhung der Triglyceridspiegel und des Blutdrucks und der Fettansammlung verbunden in der Bauchregion).
Beim metabolischen Syndrom tritt auch das auf, was wir als Insulinresistenz bezeichnen: Die Signalübertragung des Hormons, so dass die Zellen die Glukose internalisieren, wird beeinträchtigt. Glukose akkumuliert dann im Blut, was die Bauchspeicheldrüse weiter dazu zwingt, Insulin freizusetzen, und sogar dazu führen kann, dass die Drüse kollabiert. Insulinresistenz wird wiederum als eine der Ursachen für Typ-2-Diabetes angesehen.
In der Studie wurde die Prävalenz des metabolischen Syndroms bei Teilnehmern, die mehr Ballaststoffe in Vollkornprodukten verzehrten, um 38% reduziert. Diejenigen, die eine Diät mit höherem glykämischen Index hatten, das heißt, mehr raffinierte Nahrungsmittel aßen, waren die Chancen, das metabolische Syndrom zu haben 141%.
Brauner Reis ist auch ein Verbündeter von Typ-2-Diabetes.Auf den Philippinen wurde eine kleine Umfrage durchgeführt, um die Auswirkungen von Weiß- und Vollkornkonsum auf Menschen mit und ohne Diabetes zu untersuchen. Die Studie, die im International Journal of Food and Nutrition veröffentlicht wurde, zeigte, dass der Verzehr von braunem Reis anstelle von weißem Reis den Blutzuckerspiegel sowohl bei gesunden als auch bei Diabetikern erniedrigte (und in diesem Fall bei der von 35%).
9) Brauner Reis ist gut für Knochen
Die Vorteile von Naturreis gelten auch für Knochen. Das Essen enthält erhebliche Mengen an Magnesium, und wie wir gesehen haben, wirkt es in Partnerschaft mit Kalzium im Körper: das Mineral ist wesentlich für den Prozess der Knochenverkalkung. Brauner Reis zu essen hilft auch, Osteoporose zu verhindern.
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