9 Vorteile von Olive - für die es dient und Eigenschaften

Olive ist eine Frucht, die weit verbreitet ist, um verschiedenen kulinarischen Gerichten Geschmack zu verleihen. Zusätzlich zu einigen Kuriositäten, sowie seinen Sorten, für was es dient und den ernährungsphysiologischen Eigenschaften, werden wir die verschiedenen Vorteile von Oliven für unsere Gesundheit unten hervorheben.

Kuriositäten über die Olive

Die Olive ist die Drupa des Olivenbaums, das heißt, es ist eine Frucht, die einen einzigen Samen darstellt, der von einem essbaren Fruchtfleisch umgeben ist. Trotz der großen Vielfalt an Olivenbäumen gehören alle zur selben Art, Olea europae (Familie Oleaceae ). Diese Bäume sind natürlich in Afrika, Asien und im Mittelmeerraum beheimatet und bestehen seit etwa 5000 Jahren und können bis über 500 Jahre alt werden.

Um verzehrt zu werden, wird die Olive "geheilt", ein Prozess, der den natürlich bitteren Geschmack weicher macht. Das Aushärten der Olive kann mit Wasser (das die Früchte mit Resten von Oleuropein, einer der Verbindungen, die für die Bitterkeit verantwortlich sind, belassen), einer konzentrierten Salzlösung oder einer alkalischen Lösung von Natriumhydroxid erfolgen.

Sorten von Olive

Dank der Vielfalt der Olivenbäume bietet jeder eine Art von Früchten.

Einige Oliven sind ursprünglich grün, selbst nach reifen. Andere sind zuerst grün, aber wenn sie reifen, erscheinen sie purpurfarben (und können in jedem dieser Stadien gepflückt werden). Es gibt immer noch Oliven, die von Anfang an schwarz sind.

Es ist wichtig zu beachten, dass die grünen Oliven, wenn sie alkalisch werden, schwarz werden können. Am Ende dieses Prozesses kann Sauerstoff hinzugefügt werden, wodurch die Steinfrucht dunkel wird.

In Brasilien sind die am häufigsten gefundenen grünen Olivensorten Arauco (oval, mittel bis groß und gut markiert), Changlot (rund, aber im unteren Teil spitz, mittelgroß, mit einem festen Fleisch von einem weichen Geschmack), Empeltre (oval, mit großen Klumpen, mittel bis groß und scharf), Gordal (hat ein paar weiße, runde, flauschige und weiche Flecken) und Manzanilla (rund, mit kleinen Klumpen, gut entwickelt und weiches Fruchtfleisch, auch weich zum Gaumen.)

Die schwarzen Oliven von größter Bedeutung sind die Azapa (purpur, da sie reif, zart und leicht bitter sind) und Picual (die einen leicht bitteren Geschmack haben).

Wofür ist Olive?

Tafeloliven (Steinpilze nach dem Aushärten) werden häufig für die Zubereitung von Soßen, Pasteten, Salaten, Snacks, Kabeljau und sogar Getränken verwendet. Die Frucht kann auch als Snack gegessen werden.

Aufgrund seines hohen Ölgehalts, ein Attribut, das bereits von seiner Gattung Olea vorgeschlagen wurde, werden aus den Oliven die verschiedensten Arten von Olivenöl hergestellt.

Eigenschaften von Oliven

Hinsichtlich der ernährungsphysiologischen Eigenschaften können wir sagen, dass die Oliven hauptsächlich aus Wasser bestehen (etwa 75 bis 80% der Gesamtzusammensetzung). Die Oliven haben immer noch einen Fettgehalt im Bereich von 11 bis 15% (hauptsächlich gutes Fett, einfach ungesättigter Typ), Kohlenhydrate zwischen 4 und 6% (insbesondere in Form von Ballaststoffen) und einen geringen Gehalt an Proteinen.

Die anderen Hauptbestandteile sind Vitamin E und Eisen und Kalziummineralien.

Speziell für grüne Oliven liefert eine Portion von 100 g 146 Kalorien, 3, 81 mg Vitamin E, 52 mg Calcium und 0, 49 mg Eisen.

Bereits die gleiche Menge an schwarzen Oliven enthält 115 Kalorien, 1, 65 mg Vitamin E und 3, 30 mg Eisen.

Vorteile von Olive

Siehe unten, wie die Eigenschaften von Olive für Gesundheit und Fitness sorgen. Also, wozu ist die Olive gut?

1. Hilft beim Abnehmen

Die Vorteile von Oliven zur Gewichtsabnahme werden durch seinen hohen Gehalt an einfach ungesättigten Fetten und durch die Anwesenheit von Fasern erreicht.

Menschen, die häufig Olivenöl, ein Oliventransplantat, verwenden, neigen dazu, die Menge der zu verzehrenden Nahrung zu reduzieren und sind insgesamt nicht übergewichtig. Eine Studie, die mit Kindern durchgeführt wurde und zum Beispiel im European Journal of Endocrinology veröffentlicht wurde, fand heraus, dass der Verzehr von Olivenöl anstelle von anderen Fetten Körperfett und Gewicht reduziert.

Olivens einfach ungesättigte Fettsäuren helfen, den Verdauungsprozess zu verlangsamen und die Freisetzung des Hormons Cholecystokinin zu stimulieren, was das Gehirn als eine Botschaft des Sättigungsgefühls interpretiert (eine italienische Studie legt nahe, dass der Verzehr von 10 Oliven vor dem Essen den Appetit verringern kann) in bis zu 22%).

Darüber hinaus fördern diese gesunden Fette auch die Synthese von Adiponektin, einem Hormon, das die Fettverbrennung fördert.

Lösliche Ballaststoffe helfen, den Blutglukosespiegel zu minimieren, was ebenfalls zu Gewichtsverlust führt, da der gesamte überschüssige Blutzucker in Fett umgewandelt wird.

2. Stellt Energie für das Training sicher

Olive, besonders schwarz, ist eine gute Quelle für Eisen, ein essentielles Mineral für die Sauerstoffversorgung der Zellen. Der Nährstoff ist der Bestandteil der sauerstofftragenden Proteine ​​in unserem Körper, Hämoglobin und Myoglobin.

Die Zufuhr dieses Gases zu den Geweben bringt Vorteile der Olive für den metabolischen Prozess, der hinsichtlich der Energiesynthese (oder ATP) für die Zellen, aerobe Atmung, rentabler wird.

Während des Trainings kontrahieren und entspannen sich unsere Muskeln und ATP ist zu beiden Zeiten unverzichtbar.

3. Es hat entzündungshemmende Eigenschaften

Der Verzehr von Olive kann bei der Bekämpfung von typischen entzündlichen Erkrankungen wie Arthritis helfen.

Die phenolischen Verbindungen, die für den Geschmack von Oliven verantwortlich sind, wie Oleuropein und Oleocanthal, haben entzündungshemmende Eigenschaften.

Die Forschung zeigt, dass Oleuropein die Aktivität der induzierbaren Stickstoffmonoxid-Synthase (oder iNOS), eines Enzyms, das an Entzündungen beteiligt ist, reduzieren kann.

Oleocanthal hat eine ähnliche Wirkung wie nicht-steroidale Antirheumatika (NSAIDs) wie Ibuprofen, weil es nicht selektiv das Enzym Cyclooxygenase (COX) hemmt, das auch am Mechanismus der Entzündung im Körper beteiligt ist.

Diese Vorteile von Oliven können immer noch durch ihre Antihistaminwirkung erklärt werden, da ihre Extrakte H1-Typ-Histaminrezeptoren blockieren können. Histamin ist ein Mediatormolekül des Entzündungsprozesses und auch von großer Relevanz für allergische Erkrankungen.

4. Hilft Herzinfarkten und Schlaganfällen vorzubeugen

Die Einnahme von Oliven hilft, Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen, indem wichtige Risikofaktoren für ihre Entwicklung minimiert werden.

Seine einfach ungesättigten Fette, wie Ölsäure und Palmitoleinsäure, erhöhen die Werte für gutes Cholesterin (HDL) und senken das schlechte Cholesterin (LDL). Die lösliche Faser der Frucht senkt auch den Cholesterinspiegel.

Oleuropein verhindert die Oxidation von LDL durch Unterdrückung der Stickoxidspiegel (ein sehr reaktives Molekül). Es ist erwähnenswert, dass diese antioxidative Wirkung gegen Cholesterin auch durch Ölsäure durchgeführt werden kann.

Studien zeigen, dass Oliven blutdrucksenkende Wirkung haben. Ölsäure hilft auch, den Blutdruck zu kontrollieren, indem sie die Signalkaskaden verändert, die mit dem G-Protein (einem Rezeptor auf der Zellmembran) assoziiert sind.

Die Vorteile von Olive als entzündungshemmendes Mittel sorgen auch für eine schützende Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System. Olive Polyphenole reduzieren die Menge an C-reaktivem Protein, einem Entzündungsmarker, bei Herzpatienten.

Die Assoziation von Faktoren wie übermäßigem Cholesterin im Blut, Oxidation von LDL-Partikeln und Bluthochdruck kann zu Arteriosklerose führen, einer entzündlichen Erkrankung, die zur Bildung von Plaques führt, die den Blutfluss zu den Arterien behindern und Herzinfarkte und Schlaganfälle verursachen.

5. Hat Antikrebs-Aktivität

Sowohl Olivenöl als auch Olivenöl werden in der Mittelmeerregion, wo die Krebsrate niedriger ist als in anderen Teilen der Welt, stark konsumiert. Es gibt sogar die mediterrane Diät, die beide als Nahrungsgrundlage enthält.

Die entzündungshemmende Wirkung bringt der Olive wieder Gesundheit, da die chronische Entzündung auch die Chancen für das Auftreten von Tumoren erhöht.

Die Oliven enthalten immer noch eine signifikante Menge an Antioxidantien (wie Oleuropein, Oleocanthal, Vitamin E ua), die oxidativen Stress verhindern, eine Situation, in der überschüssige freie Radikale, weil sie extrem reaktiv sind, nukleare DNA schädigen können. induzierende Mutationen, die gesunde Zellen in krebsartige verwandeln.

Die Forschung hat gezeigt, dass die Aufnahme von Zellstoffrückständen aus Oliven auch die Blutspiegel von Glutathion, einer anderen wichtigen antioxidativen Verbindung für den Körper, erhöht.

In einer Studie haben Forscher der King's University Oleuropein zur Behandlung von menschlichen Brusttumorzellen eingesetzt. Sie fanden heraus, dass die Verbindung Veränderungen der genetischen Ordnung in diesen Zellen förderte und die Produktion der Enzyme MMP2 und MMP9, die am Prozess der zellulären Metastasierung beteiligt sind, unterdrückt.

Zusätzlich wurde gefunden, dass Oleuropein-Extrakt die Genexpression von TIMP stimulierte, Gene, die das Tumorwachstum unterbrechen.

6. Hilft den Darm zu schützen

Die Vorteile der Olive für die Gesundheit des Darms sind Fasergehalt, einfach ungesättigtes Fett und Vitamin E.

Die unlöslichen Fasern der Olive erleichtern die Evakuierung und vermeiden so die Ansammlung von Rückständen, die durch den Verdauungsprozess entstehen und das Organ und den Körper als Ganzes schädigen.

Bereits die Verbindung von einfach ungesättigten Fettsäuren und Vitamin E helfen, Darmkrebs vorzubeugen.

7. Hilfe im Kampf gegen Alzheimer

Eine Studie des Nationalen Zentrums für wissenschaftliche Forschung kam zu dem Schluss, dass die Verbindung Oleuropein möglicherweise ein Verbündeter gegen Alzheimer ist.

In der Studie verwendeten die Forscher diese Olivenzusammensetzung, um menschliche Zellen zu behandeln, die für die Entwicklung des Beta-Amyloid-Proteinkomplexes förderlich sind. Bei der Alzheimer-Krankheit nimmt die Produktion von Amyloid-Protein so zu, dass es sich in Form von Oligomeren ansammelt und die Synapsen beeinträchtigt.

Sie beobachteten, dass Oleuropein die Aktivität eines Enzyms (MMP-9) in den mit beta-Amyloid komplexierten Zellen stimulierte, was zu einer Abnahme der Oligomere zwischen ihnen führte.

8. Olive ist gut für die Haut

Es gibt auch Vorteile von Olive für die Gesundheit der Haut. Vitamin E ist ein großartiger Feuchtigkeitsspender. Seine antioxidative Aktivität schützt das Organ immer noch vor Schäden durch ultraviolette Strahlung und verhindert so sowohl vorzeitige Alterung als auch das Auftreten von Hautkrebs.

Ölsäure mildert auch Falten und fördert die Hautglätte.

9. Hilft, Osteoporose zu verhindern

Die Rate der Osteoporose ist auch in den Mittelmeerländern niedriger.

Eine Studie untersuchte die Auswirkungen der Mittelmeerdiät in prä- und postmenopausalen Jahren. Die Forscher kamen zu dem Schluss, dass diese Art der Ernährung dazu beitragen kann, den Rückgang der Knochendichte bei Frauen zu verhindern. Studien an Tieren berichten auch, dass Verbindungen in Oliven und Olivenöl Knochenverlust verhindern.

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