9 Vorteile von Salat - für die es dient und Eigenschaften
Der Salat ( Lactuca sativa, Familie Asteraceae ) ist ein Gemüse, das in Brasilien und der ganzen Welt geschätzt wird. Sein Geschmack und seine Nährstoffe machen es zu einer appetitanregenden und nützlichen Nahrung für die Gesundheit.
Zusätzlich zu den Vorteilen von Salat, wird der folgende Text Ihnen ein wenig über seine Geschichte erzählen, für was es dient und Eigenschaften.
Geschichte
Kopfsalat ist in den asiatischen und europäischen Kontinenten heimisch. Die Pflanze ist seit Tausenden von Jahren bekannt, seit 500 v. Chr. Man nimmt an, dass die Ägypter sie nur als Heilmittel benutzten, da die älteren Sorten bitter schmeckten.
Die Römer waren dafür verantwortlich, dass die Proben schmackhafter wurden, so dass sie nicht allein wegen ihrer medizinischen Eigenschaften konsumiert wurden.
Christoph Kolumbus war derjenige, der den Salat nach Amerika brachte. Im 16. Jahrhundert führten die Portugiesen es in unser Land ein.
Sorten von Salat
Es gibt eine Reihe von Salatsorten in Brasilien, die nach der Morphologie ihrer Köpfe und Blätter in eine der folgenden Gruppen eingeteilt werden können:
- Glattkohl: Die Exemplare dieser Gruppe haben einen kompakteren Kopf und Blätter von öligem Aussehen, zart, glatt und weich.
- American oder Cabbage Crespa: Amerikanische Salate haben sperrige, kompakte Köpfe; Die Blätter sind knackig und knackig in der Textur. Unter allen sind sie das Gemüse von größerer Haltbarkeit nach der Ernte.
- Loose glatt: wie der Name schon sagt, sind sie Sorten, die keinen Kopf bilden. Die Blätter sind locker und glatt.
- Lose lockig: eine Gruppe von Salaten mit lockeren Blättern, grün oder lila, lockig, groß und weich.
- Römer: Salate dieser Kategorie haben einen längeren, flauschigen Kopf, lange, harte Blätter.
Schauen wir uns jetzt den Salat genauer an.
Was ist der Salat?
Sie können bereits sehen, dass Salat als Nahrung und als "Heilmittel" dient. Gemüse wird häufig in Form von Salat, allein oder in Begleitung von anderen Blättern, Tomaten, Mangostücken, Erdbeeren usw. verwendet. Salat ist immer noch eine sehr häufige Zutat in natürlichen Sandwiches oder sogar Hamburger Snacks.
Es ist jedoch nicht nur in der rohen Form, dass die Blätter konsumiert werden können. Während des Mittelalters zum Beispiel haben die Leute es nicht so gegessen; Sie integrierten es in warme Gerichte wie Suppen und Eintöpfe.
Es sei daran erinnert, dass die Vorteile von Salat in Bezug auf die Gesundheit von den alten Völkern mehr geweiht wurden, aber dass diese medizinische Verwendung sehr gut auf den heutigen Tag angewendet werden kann, wie wir im ganzen Text sehen werden.
Eigenschaften von Salat
100 g Salat liefern nur 15 Kalorien, die Blätter bestehen hauptsächlich aus Wasser und liefern die täglichen Empfehlungen von:
- Kohlenhydrate und Proteine in 2%, von Fasern in 3%;
- Vitamin A in 247%; Vitamin K um 105%, Vitamin C um 15%; Folsäure in 9, 5%, Pyridoxin in 7%, Thiamin und Riboflavin in 6%, Pantothensäure in 2, 5%, Vitamin E und Niacin in 2%;
- Mangan in 11%, Eisen in 10%, Phosphor und Kalium in 4%, Kalzium in 3, 5%, Magnesium und Kupfer in 3%, Natrium in 2%, Zink in 1, 5%;
Bezüglich der Phytonährstoffe enthält die gleiche Menge an Salat 4443 & mgr; g Beta-Carotin und 1730 & mgr; g Lutein und Zeaxanthin (alle sind Carotinoid-Verbindungen).
Vorteile von Salat
Sehen Sie unten, wie Salateigenschaften Gesundheit und Fitness Vorteile bieten. Für was ist der Salat?
1. Essen Salat hilft Ihnen, Gewicht zu verlieren
Zur gleichen Zeit, dass Salat ein kalorienarmes Gemüse ist, ist es reich an Nährstoffen. Mit anderen Worten, Blätter sind ein ausgezeichnetes Nahrungsmittel, um in eine Diät aufgenommen zu werden.
Sein Wasser- und Ballaststoffgehalt fördert ein Sättigungsgefühl, das die Aufnahme großer Mengen an Nahrung vermeidet.
Salat wird immer noch als Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index angesehen, dh sein Verzehr fördert nicht die Blutzuckerspitzen. Zusätzlich zu einem großen Merkmal für Diabetiker zeigen niedrigere Spiegel von Glykämie auch an, dass die kleine Glukose, die in der Zirkulation verfügbar ist, fast vollständig für die Energiesynthese mobilisiert wird und nicht in Form von Fett gespeichert wird.
2. Kopfsalat hilft, die Augen gesund zu halten
Die Vorteile von Salat für die Augen sind durch seinen hohen Gehalt an Vitamin A sowie Carotinoid-Verbindungen zur Verfügung gestellt.
Es ist bekannt, dass Vitamin-A-Mangel Nachtblindheit verursacht. Die Einnahme von Beta-Carotin und Zeaxanthin hilft auch, die Augen vor altersbedingter Makuladegeneration zu bewahren, eine Bedingung, die die Person auch blind machen kann.
Alle diese Nährstoffe des Salat haben eine antioxidative Wirkung; oxidativer Stress, also Situationen, in denen unsere antioxidativen Abwehrkräfte nicht ausreichen, ist sehr schädlich für die Augen.
3. Salat ist gut für die Haut
Vitamin A bietet auch Vorteile von Salat auf der Haut. Vitamin hilft, die Gesundheit des Organs und auch der Schleimhäute zu erhalten.
Ein anderer Nährstoff, der für die Haut vorteilhaft ist und im Salat vorhanden ist, ist Vitamin C. Ascorbinsäure ist an der Synthese von Kollagen beteiligt, einem Protein, das die Haut fester macht.
Da es einen niedrigen glykämischen Index aufweist, hilft das Gemüse außerdem, das Auftreten unangenehmer Akne zu vermeiden. Es besteht ein Zusammenhang zwischen dem Verzehr von Lebensmitteln mit hohem glykämischen Index und ihrem Auftreten.
4. Salat ist gut für das Herz-Kreislauf-System
Eine Studie mit Ratten untersuchte die Vorteile von Salat auf den Fett- und Cholesteringehalt. Die Tiere, die das Gemüse konsumierten, zeigten eine Abnahme des Cholesterinspiegels, verglichen mit denen, die die Blätter nicht einnahmen.
Überschüssiges Cholesterin kann zu einem Entzündungsprozess in den Arterien führen, Atherosklerose, die zu Herzinfarkten und Schlaganfällen führen kann. Die antioxidative Aktivität von Beta-Carotin und Vitamin C minimiert auch die Risiken der atherosklerotischen Plaquebildung durch Verhinderung der Cholesterinoxidation.
5. Salat ist ein gutes Essen gegen Krebs.
Die Vorteile von Salat zur Bekämpfung von Krebs werden durch seine wichtige antioxidative Aktivität gefördert. Überschüssige freie Radikale, Verbindungen, die durch ihren eigenen Zellstoffwechsel erzeugt werden, schädigen den Organismus, auch auf der Ebene der DNA, die gesunde Zellen in Krebszellen verwandeln kann.
Die Forschung hat gezeigt, dass Salatextrakt menschliche und Krebszellen (Brust und Leukämie) kontrollieren kann.
Der Verzehr von Lebensmitteln, die reich an Vitamin A und C sind, wurde auch mit einer Verringerung der Chancen für Eierstock-, Prostata-, Blasen-, Lungen- und Hautkrebs in Verbindung gebracht.
6. Salat ist ein gutes Essen gegen Alzheimer
Kopfsalat ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin K, und Hinweise darauf, dass dieser Nährstoff bei der Prävention und Behandlung von Alzheimer helfen kann. Eine Studie berichtet, dass der Vitamin-K-Spiegel bei älteren Menschen und bei Menschen mit dem Genotyp Apolipoprotein E4 tendenziell niedriger ist. Und die Beziehung von all dem mit Alzheimer ist, dass die Krankheit auch bei älteren Menschen und bei den Trägern dieses Gens häufiger auftritt.
7. Salat ist ein gutes Essen gegen Osteoporose
Vitamin K ist auch gut für die Stärkung der Knochen. Eine Studie mit mehr als 72.000 Frauen zwischen 30 und 88 Jahren ergab, dass diejenigen, die eine geringere Aufnahme von Phyllochinon (eine Form von Vitamin K) hatten, häufiger Hüftfrakturen hatten.
Vitamin K beteiligt sich an der Carboxylierung von Osteocalcin, einem nicht-kollagenen Protein, das von Osteoblasten produziert wird. Es wird auch vorgeschlagen, dass es die Absorption von Kalzium im Darm erhöht und die Ausscheidung des Minerals durch den Urin reduziert.
8. Essen Salat hilft Ihnen, gut zu schlafen
Salate enthalten eine sehr nützliche Substanz gegen Schlaflosigkeit, das Lactucarium. Brechen Sie einfach ein Blatt des Grüns, um seine Anwesenheit zu bemerken (eine Flüssigkeit von weißer Färbung).
Das Lactucarium hat eine dem Opium ähnliche Wirkung, hilft zu entspannen und den Schlaf zu stimulieren, aber mit dem Vorteil, seine Nebenwirkungen nicht zu fördern.
9. Salat ist ein gutes Essen gegen Anämie
Die Vorteile von Salat gegen Anämie sind auf seine Eisen- und Kupferminerale zurückzuführen. Eisen ist ein Bestandteil von Hämoglobin. Kupfer wiederum mobilisiert das körpereigene Eisen, um dieses Pigment aus den roten Blutkörperchen zu produzieren.
Wie?
- Um den Salat zu lagern, ist der Kühlschrank am besten geeignet. Das Grün sollte in einem Behälter mit Kunststoffdeckel oder -beutel platziert werden. Die Haltbarkeit beträgt 3 bis 4 Tage. Wenn Sie die Blätter waschen, stellen Sie sicher, dass sie vor der Lagerung trocken sind.
- Um Mikroorganismen zu unterdrücken, waschen Sie die Blätter in Wasser und halten Sie sie dann für eine halbe Stunde in einer Bleichlösung. Um diese Lösung vorzubereiten, fügen Sie 1 Esslöffel Natriumhypochlorit in 1 l gefiltertem Wasser hinzu. Nach der Sauce das Gemüse nochmals waschen (in gefiltertem Wasser).
- Bevorzugt Bio-Sorten, da diese frei von Pestiziden sind.
Achtung
Kopfsalat enthält Oxalsäure, eine Substanz, die Nierensteine verursachen oder sogar zum Tod führen kann. Die Menge dieses toxischen Agens in Blättern ist jedoch unbedeutend:
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