8 Rüben Gnocchi Rezepte - leicht und fit

Gnocchi ist ein traditionelles italienisches Rezept, das zusammen mit italienischen Einwanderern nach Brasilien kam. Es dauerte nicht lange, bis diese Köstlichkeit in die brasilianische Speisekarte integriert wurde, wie ein traditionelles Sonntagsrezept, das als Familie verzehrt wird.

Die Gnocchi sind wirklich ein Genuss und können aus Kartoffeln oder mit anderen Gemüsen zubereitet werden und erhalten abwechslungsreiche und farbenfrohe Versionen. Einer ist der Rote Beete Gnocchi. Abgesehen davon, dass es eine schöne Farbe ist, wird es auch als ziemlich gesund und eine leichtere Version angesehen und zum Verzehr geeignet.

• Siehe auch: Vorteile von Rüben - für was es dient und Eigenschaften.

Da es sich bei der Rübe um ein Gemüse mit hohem Wassergehalt handelt, wird empfohlen, Gelatine als Grundstoff für die Herstellung einer Konsistenz oder einer anderen Hülsenfrucht mit mehr Stärke wie Kartoffeln, Süßkartoffeln, Maniok oder Cassava zu verwenden. Ein Weg, die Wassermenge zu reduzieren, ist das Dampfkochen und die Rinde zur Verwendung bei der Teigzubereitung.

Sehen Sie sich einige Rote Beete Rezepte an, die aber nicht an Geschmack verlieren. Dazu können Sie leichte Soße servieren oder in Butter gratinieren oder sautieren. Guten Appetit!

1. Rezept für leichte Rübengnocchi mit Gelatine

Zutaten:

• 200g geschälte und geschnittene Rüben;
• 2 nicht aromatisierte Gelatinehüllen;
• Salz nach Geschmack.

Art der Zubereitung:

Die Gelatine in ¼ Tasse Salzwasser auflösen und beiseite stellen. Gib ein halbes Wasser in die Pfanne. Fügen Sie die Rüben hinzu und kochen Sie, bis zart. Abtropfen lassen und in den Mixer geben. Schlagen Sie eine Tasse Tee und eine Hälfte des Kochwassers mit der aufgelösten Gelatine und schlagen Sie gut bis glatt. Aus Konsistenzgründen kühl stellen. Wenn der Teig fest ist, mit einem Löffel Kugeln formen. Serve mit etwas Soße der Bevorzugung.

2. Rezept für fit Rübengnocchi mit Süßkartoffel

Zutaten:

• 200g gekochte Süßkartoffeln;
• 1 kleine Rüben gekocht;
• 1 Tasse Magermilch;
• 1 Tasse Vollkornmehl;
• 1 Prise Muskatnuss;
• Salz nach Geschmack;
• 2 Esslöffel Olivenöl.

Art der Zubereitung:

Die Kartoffeln und die Rüben ohne Schale schälen, bis sie sehr zart sind. Warten Sie, um abzukühlen und schlagen Sie die Kartoffel, Rüben und Milch zu einer Creme. Diese Mischung in eine Pfanne geben und zum Kochen bringen, bis sie anfängt zu kochen, von der Hitze nehmen und das Mehl hinzufügen, gut umrühren. Dann mit der Muskatnuss und dem Salz würzen, wieder zum Feuer bringen und kochen bis eine homogene Masse entsteht. Vom Herd nehmen und das Olivenöl hineingeben. Mischen und kühlen. Auf einer flachen, bemehlten Arbeitsplatte Brötchen mit dem Teig formen. Mit einem scharfen Messer wie ein Gnocchi schneiden. Servieren Sie mit der scharfen Soße vorzugsweise.

3. Rezept für leichte Rübengnocchi mit Ricotta

Zutaten:

• 1 geschälte Rübe;
• 2 klar;
• 1 Esslöffel Weizenmehl;
• 1 Eigelb;
• Muskat nach Geschmack;
• Salz nach Geschmack;
• 500 Gramm zerkleinerter Ricotta.

Art der Zubereitung:

Quetschen Sie den Ricotta, um das Wasser zu entfernen. In eine Schüssel geben und beiseite stellen. Die gekochten Rüben in den Mixer geben und pürieren. Schließe dich dem Ricotta an. Fügen Sie das Weiß, das Eigelb, das Weizenmehl und die Muskatnuss hinzu. Salz nach Geschmack hinzufügen. Gut mischen, bis eine homogene Masse erhalten wird. 15 Minuten kühl stellen, um Konsistenz zu erhalten. Wenn der Teig hart ist, machen Sie Bälle und legen Sie sie in ein feuerfestes Material. Serve mit der Soße der Vorliebe.

4. Rezept für fit Rübengnocchi mit rosa Kartoffel

Zutaten:

• 1 kg rosa Kartoffeln;
• 400 g Rüben;
• 300g Reismehl;
• 1 Ei;
• 1 Prise Salz.

Art der Zubereitung:

Die Kartoffeln und die Rüben mit dem Schälchen in Würfel schneiden und im Dampf weich kochen. Dampfgaren und mit der Rinde lassen die Hülsenfrüchte weniger Wasser aufnehmen, um die ideale Konsistenz der Gnocchi zu erhalten. Warten Sie, bis sich die Kartoffeln abgekühlt haben, und schälen Sie sie mit einem Mixer. Schälen und zerkleinern Sie die Rüben im Prozessor, bis eine Paste erhalten wird und durch ein Sieb laufen, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Das Mehl auf eine glatte Oberfläche gießen und ein Loch in die Mitte bohren. Fügen Sie das Ei, den Kartoffelbrei, die Rüben und das Salz hinzu. Betten Sie alles mit Ihren Händen ein und wässern Sie schnell. Den Teig in 4 Stücke teilen. Mit jedem Stück rollen und mit einem Messer in die gewünschte Größe der Gnocchi schneiden. Mit kochendem Wasser und Salz in einen Topf geben. Beim Klettern mit einem Skimmer entfernen, sollte dies maximal 2 Minuten dauern. Wiederholen bis zum Ende. Serve mit der Sauce, die Sie bevorzugen oder gratinieren.

5. Rezept für leichte Rübengnocchi mit Salbeisauce

Zutaten:

Gnocchi

• 200g gekochte Kartoffeln;
• 1 kleine Rüben gekocht;
• 1 Tasse Magermilch;
• 1 Tasse Vollkornmehl;
• 1 Prise Muskatnuss;
• Salz nach Geschmack;
• 2 Esslöffel Olivenöl.

Soße

• 100 g helle Butter;
• 4 Blätter frischer Salbei;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener weißer Pfeffer.

Art der Zubereitung:

Die Kartoffeln und die Rüben ohne Schale schälen, bis sie sehr zart sind. Warten Sie, um abzukühlen und schlagen Sie die Kartoffel, Rüben und Milch zu einer Creme. Diese Mischung in eine Pfanne geben und zum Kochen bringen, bis sie anfängt zu kochen, von der Hitze nehmen und das Mehl hinzufügen, gut umrühren. Dann mit der Muskatnuss und dem Salz würzen, wieder zum Feuer bringen und kochen bis eine homogene Masse entsteht. Vom Herd nehmen und das Olivenöl hineingeben. Mischen und kühlen. Auf einer flachen, bemehlten Arbeitsplatte Brötchen mit dem Teig formen. Mit einem scharfen Messer wie ein Gnocchi schneiden.

Für die Soße: in einer Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen lassen. Fügen Sie frische Salbeiblätter, Salz und gemahlenen weißen Pfeffer hinzu und kochen Sie für 2 bis 3 Minuten. Serviere mit den Gnocchi.

6. Rezept für fit Rüben Gnocchi mit Maniok

Zutaten:

• 1 kg Mandioquinha;
• 400 g Rüben;
• 300g Reismehl;
• 1 Ei;
• 1 Prise Salz.

Art der Zubereitung:

Den Mandioquinha und die Rübe mit der Rinde in Würfel schneiden und im Dampf dämpfen bis sie sehr weich sind. Warten Sie, um die Aufläufe abzukühlen und zu schälen, und pürieren Sie mit Hilfe eines Mixers. Schälen und zerkleinern Sie die Rüben im Prozessor, bis eine Paste erhalten wird und durch ein Sieb laufen, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Das Mehl auf eine glatte Oberfläche gießen und ein Loch in die Mitte bohren. Fügen Sie das Ei, den Kartoffelbrei, die Rüben und das Salz hinzu. Betten Sie alles mit Ihren Händen ein. Den Teig in 4 Stücke teilen. Rollen Sie mit jedem Stück und schneiden Sie auf die Größe von jeweils 1, 5 cm. Mit kochendem Wasser und Salz in einen Topf geben. Beim Klettern mit einem Skimmer entfernen. Wiederholen bis zum Ende. Serve mit der Sauce, die Sie bevorzugen oder gratinieren.

7. Rezept für glutenfreie Rübengnocchi

Zutaten:

• 1/2 Rüben;
• 1/2 Süßkartoffeln;
• 2 Esslöffel Reismehl;
• rosa Salz nach Geschmack;
• 1 Esslöffel Kokosmilch.

Art der Zubereitung:

Kochen Sie die geschälten Süßkartoffeln und Rüben, bis sie sehr weich sind. Die Kartoffeln und die Rüben abgießen, zerdrücken und mit Mehl, Kokosmilch und rosa Salz abschmecken. Reismehl auf einem flachen Ständer verteilen und den Teig platzieren. Arbeiten Sie ein wenig sie kneten schnell. Mit dem Teig Brötchen formen und in einen Gnocchi schneiden. Die Gnocchi-Kugeln in einen Topf mit kochendem Wasser und Salz geben. Wenn du schwebst, entferne und serviere wie du willst!

8. Rezept für leichte und passende Rübengnocchi von Pugliesi

Zutaten:

• 6 mittelgroße Süßkartoffeln;
• 2 Tassen Vollkornmehl;
• Salz nach Geschmack;
• 2 Eier;
• 1/2 Bund Spinat;
• 1 mittelgroße Rübe.

Art der Zubereitung:

Die Kartoffeln waschen, in Folie wickeln und backen bis sie sehr weich sind. Die Schale entfernen und mit einer Gabel wie ein Püree kneten, das Püree in 2 Teile teilen und beiseite stellen.

In den Mixer die Rüben mit 1 Ei schlagen, bis sie flüssig sind, dies zu einer der Hälften des Kartoffelbreies geben, mit Salz abschmecken und Mehl nach und nach zu einer glatten Masse hinzufügen. Buchen Sie es.

In den Mixer die kleinen Spinatblätter und Stiele mit einem Ei schlagen und zu der anderen Hälfte des Kartoffelbreies geben. Mit Salz abschmecken und nach und nach das Mehl hinzufügen, bis eine homogene Masse entsteht.

Machen Sie die reservierten Teigwarenrollen und schneiden Sie mit einem Messer in der gewünschten Größe der Gnocchi. Die Gnocchi mit etwas Salz in einen Kochtopf geben. Wenn Sie an die Oberfläche steigen, entfernen Sie sie mit einem Abschäumer und servieren Sie sie mit etwas Soße oder Olivenöl.

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