8 Vorteile der Düse - wofür sie dient und Eigenschaften
Die Bohnen ( Cicer arietinum, Familie Fabaceae ), die seit der Antike von den Ägyptern, Griechen und Römern kultiviert wurden, sind Hülsenfrüchte, die reich an Proteinen und Fasern sind, neben anderen essentiellen Nährstoffen, die viel zur Erhaltung unserer Gesundheit beitragen Form.
Im Folgenden werden wir neben den Vorteilen von Kichererbsen auch ihre Sorten, Nützlichkeiten und Ernährungseigenschaften kennenlernen.
Sorten von Kichererbsen
Es gibt zwei grundlegende Sorten von Kichererbsen: Kabuli aea und Desi.
Kabuli ist die Sorte, die in unserem Land angebaut und vermarktet wird. Die Körner haben eine cremefarbene Färbung und eine dünne Beschichtung.
Obwohl sie nicht in Brasilien verkauft wird, ist die Kichererbse vom Typ Desi die am meisten angebaute Sorte der Welt und macht etwa 85% der Leguminosenproduktion aus. Sie sind kleiner, dunkler und haben eine dickere Hülle (was ihnen eine größere Menge an Antioxidantien verleiht, da diese Verbindungen in derselben konzentriert sind).
Lassen Sie uns dann sehen, wozu die Kichererbsen sind.
Wofür ist die Kichererbse?
Die Kichererbse wird verwendet, um mehrere schmackhafte Gerichte, von Salaten, Suppen und sogar Desserts vorzubereiten.
Die Leguminosen stammen aus dem Nahen Osten und werden in dieser Region immer noch häufig konsumiert. Sie ist aber auch ein Lebensmittel von großer Bedeutung für die griechische, italienische, portugiesische, spanische und indische Küche.
Ein sehr berühmtes arabisches Rezept ist die Grão de Bico Pasta, auch Homus Tahine genannt.
Es ist auch eine wichtige Proteinquelle für Vegetarier.
Eigenschaften von Kichererbsen
Eine 100 g Portion Kichererbsen liefert, gekocht und ohne Salz, 164 Kalorien und enthält 27, 42 g Kohlenhydrate (7, 6 g Ballaststoffe); 2, 59 g Fette (hauptsächlich ungesättigte Fettsäuren) und 8, 86 g Proteine.
Die Hülsenfrucht ist immer noch reich an Folsäure und hat eine gute Menge an anderen B-Komplex-Vitaminen.Die Kichererbse hat auch die Vitamine K, E und C.
In Bezug auf Mineralien, in absteigender Reihenfolge der Menge, ist es eine Quelle von Phosphor, Eisen, Zink, Magnesium, Kalium und Kalzium.
Vorteile von Kichererbsen
Siehe unten, wie die Eigenschaften von Kichererbsen Gesundheit und Fitness Vorteile bieten. Also, was nützen die Kichererbsen überhaupt?
1. Kichererbse hilft, Gewicht zu verlieren
Der hohe Ballaststoff- und Proteingehalt des Bohnenkorns überwiegt seine Kalorien.
Der Prozess der Proteinverdauung ist tatsächlich langsamer, was ein Sättigungsgefühl und folglich eine Verringerung des Nahrungsverbrauchs fördert.
Grain of Bico Fasern helfen Ihnen, aus dem gleichen Grund Gewicht zu verlieren, indem Sie sich "satt" fühlen.
Wie wir weiter unten sehen werden, vermeidet die Einnahme der Hülsenfrucht Glucose-Spitzen, was bedeutet, dass kein Überschuss dieses Kohlenhydrats im Blut vorhanden ist, um in Fette umgewandelt zu werden.
2. Kichererbse hilft, Muskelmasse zu gewinnen
Die Vorteile der Kichererbse für Muskeln sind durch seinen Protein-, Stärke- und Eisengehalt gegeben. Protein ist ein essentieller Nährstoff für die Muskelentwicklung.
Stärke ist ein komplexes Kohlenhydrat, dh es wird auch langsam verdaut, was eine konstante Zufuhr von Treibstoff (Glukose) zur Energiegewinnung fördert (die Stimmung und die Bereitschaft zur Ausübung körperlicher Aktivitäten garantiert).
Eisen ist ein weiterer wichtiger Nährstoff für eine positive Energiebilanz. Als Bestandteil des Hämoglobins ist das Mineral an der Sauerstoffzufuhr zu den Zellen beteiligt, dem Gas, das bei der Energiegewinnung über die aerobe Atmung verwendet wird.
3. Kichererbse hilft, Glykämie zu kontrollieren
Fasern und Proteine bringen auch Vorteile von Kichererbsen, um den Blutzuckerspiegel innerhalb der Grenze zu halten. Beide machen die Verdauung von Nahrung nicht so schnell (noch zu langsam), was die Menge an Glukose reguliert, die in den Blutkreislauf freigesetzt wird.
Eine Studie zeigte, dass der tägliche Verzehr von einer halben Tasse Kichererbsen in weniger als einer Woche bereits zur glykämischen Kontrolle beiträgt.
Andere Forschungsergebnisse, die im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlicht wurden, zeigten, dass Frauen, die Hülsenfrüchte konsumierten, ihre Chancen, Typ-2-Diabetes zu entwickeln, um 40 Prozent verringerten.
4. Kichererbse ist gut für das Herz-Kreislauf-System
Überschüssiges Cholesterin und die Aminosäure Homocystein, oxidativer Stress und Bluthochdruck sind Faktoren, die das Risiko eines Herzinfarkts oder Schlaganfalls stark erhöhen.
Die löslichen Ballaststoffe der Kichererbse helfen, den Cholesterinspiegel zu senken. Die tägliche Einnahme von ¾ Tasse Hülsenfrüchten über einen Zeitraum von einem Monat hilft bereits, das Gesamtcholesterin, LDL (schlechtes) Cholesterin und Triglyceride zu reduzieren.
Eine im Journal of the American Dietetic Association veröffentlichte Studie untersuchte die Wirkungen, die der wöchentliche Verzehr von 700 g Kichererbsen bei Erwachsenen mit hohem Cholesterinspiegel hervorrufen würde. Eine Abnahme dieser Werte wurde in 16 mg / dl im Mittel beobachtet.
Folsäure, die in den Kichererbsen reichlich vorhanden ist, hilft, das Niveau des Aminosäure-Homocysteins zu reduzieren. Die Hülsenfrucht hat auch antioxidative Eigenschaften, die oxidativen Schäden vorbeugen.
Und schließlich hat das Kaliummineral eine gefäßerweiternde Wirkung, die zu einer Senkung des Blutdrucks beiträgt.
5. Kichererbse hilft gegen Krebs
Folsäure, Vitamin C, Vitamin E und einige Phytonährstoffe sind für den Nutzen von Kichererbsen gegen Krebs verantwortlich.
Folat ist an der Synthese und Reparatur von DNA beteiligt und schützt diese Nukleinsäure vor Mutationen im Allgemeinen, wie solchen, die gesunde Zellen in krebsartige verwandeln.
Die Phytonährstoffe, die sowohl in der äußeren Schicht (Quercetin, Myricetin und Campperol) als auch in der inneren Hülsenfrucht (Ferulasäure, Vanillinsäure, Kaffeesäure und Chlorogensäure) gefunden werden, haben eine wichtige antioxidative Aktivität, die ebenfalls das Auftreten krebsinduzierender Mutationen verhindert.
Trotz der geringen Mengen an Vitamin C und E in Kichererbsen helfen sie auch, diese krebserregende Wirkung von freien Radikalen zu bekämpfen.
6. Kichererbse ist gut für den Darm
Die Fasern bringen viele Vorteile von Kichererbsen in den Darm. Sie erleichtern den Verdauungsprozess und beugen Verstopfung, Divertikulitis und Reizdarmsyndrom vor.
Faser hilft auch, Darmkrebs zu bekämpfen. Die Bakteriengemeinschaft im Darm "bricht" sie in kurzkettige Fettsäuren, die als Energiequelle für Organzellen dienen. Eine solche Verbindung, Buttersäure, wurde in Tierzellstudien als ein Mittel beschrieben, das dabei hilft, die Proliferation dieser Tumore einzudämmen und die Apoptose dieser Krebszellen zu stimulieren.
7. Kichererbse ist gut für Frauen
Es gibt wichtige Vorteile von Kichererbsen für die weibliche Gesundheit. Bei schwangeren Frauen hilft es, Neuralrohrfehlbildungen im Fötus zu verhindern (dank seines Folsäuregehalts).
Der Verzehr der Hülsenfrucht hilft auch dabei, Eisenspeicher wieder aufzufüllen, ein Mineral, das Frauen jedes Mal verlieren, wenn sie menstruiert.
Darüber hinaus enthält Kichererbse Saponine, Verbindungen, die das Risiko von Brustkrebs verringern.
8. Kichererbse ist gut für Knochen
Die Kichererbse enthält Mineralien von großer Bedeutung für die Aufrechterhaltung der Knochenstruktur - Kalzium und Phosphor.
Die Vorteile von Kichererbsen für die Knochen werden auch von Vitamin K, dessen unzureichende Aufnahme mit einer größeren Chance für Frakturen verbunden ist, zur Verfügung gestellt.
Obwohl es in geringen Mengen in der Hülsenfrucht vorhanden ist, verbessert das Vitamin die Aufnahme von Kalzium und reduziert seinen Verlust durch den Urin.
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