8 Vorteile von Bitterschokolade für Fitness und Gesundheit
Wer würde sagen, dass Schokolade, sowie schmackhaft, auch gut für die Gesundheit ist und sogar zur Gewichtsabnahme beitragen kann? Denn genau das sagen unzählige Forscher mit der Lieblingssüßigkeit eines guten Teils der Bevölkerung.
Aber keine Sorge, das heißt nicht, dass Sie die schwerelose Pralinenschachtel angreifen können - die Vorteile von Schokolade sind nur für die bittere Sorte, denn traditionelle Milchschokoladen enthalten viel Zucker und eine kleinere Menge Kakao.
Finden Sie heraus, was die Vorteile von Bitterschokolade sind, und wissen Sie, wie Sie die Nahrung ohne Fehler in Ihre Ernährung integrieren können.
Was ist Bitterschokolade?
Schokolade gilt als bitter, wenn sie mehr als 50% Kakao enthält. Bittere Schokolade wird mit gerösteten Kakaobohnen, wenig Zucker und ohne Milch hergestellt. Je höher die Konzentration von Kakao ist, desto niedriger ist der Zuckergehalt des Lebensmittels.
Die häufigsten Arten von Bitterschokolade sind 60 und 70%, aber es ist jetzt möglich, Bitterschokolade mit bis zu 99% Kakao in ihrer Zusammensetzung zu finden.
Was ist der beste Typ?
Theoretisch sollte Bitterschokolade nur Kakaomasse, Kakaobutter und Zucker enthalten. Und keine Milch. Einige Marken fügen dem Produkt jedoch Milch und eine übertriebene Zuckermenge hinzu, wodurch die Vorteile von Bitterschokolade fast zunichte gemacht werden.
Generell gilt: Je höher der Kakaogehalt der Schokolade ist, desto geringer ist die Zuckermenge und desto größer ist der Nutzen. Ein Überblick über die führenden Forschungen über die Arten und Vorteile von Bitterschokolade für die Gesundheit hat gezeigt, dass Schokoladen mit 60% und 70% Kakao am besten für den täglichen Verzehr geeignet sind, weil sie wenig Zucker und eine größere Menge an Antioxidantien enthalten.
Eigenschaften von Bitterschokolade
Bevor wir wissen, was die Vorteile von Bitterschokolade sind, lassen Sie uns schnell wissen, was seine Ernährungseigenschaften sind. Wir haben bereits gesehen, dass es sich durch einen niedrigeren Zuckergehalt auszeichnet als traditionelle Schokolade - und auch für eine größere Menge Kakao und sehr wenig - oder praktisch nichts - an Milch.
Dann sehen Sie sich die anderen Nährwerte der Bitterschokolade an (25 g Portion mit 60% Kakao, Marke Lindt):
- Kalorien: 157 kcal
- Fette: 13 g
- Kohlenhydrate: 8, 4 g
- Proteine: 1, 2 g
- Fasern: 1, 6 g
Bitterschokolade ist auch eine gute Quelle für Magnesium, Kupfer, Eisen und Mangan. Kalium, Zink und Selen sind auch in kleineren Mengen in Bitterschokolade enthalten.
Vorteile von Bitterschokolade
Obwohl sie kalorienreich und fetthaltig ist, kann Bitterschokolade tatsächlich Teil Ihrer Ernährung sein, da sie reich an gesundheitsfördernden Substanzen ist, wie die bereits bekannten Antioxidantien.
Dann wissen Sie, was Bitterschokolade ist und was die ideale Menge an Nahrung ist, die Sie jeden Tag konsumieren können, ohne zuzunehmen.
1. Verbessert den Stoffwechsel
Dies ist einer der größten Vorteile von Bitterschokolade und auch einer der unbekanntesten: erhöhter Stoffwechsel. Der Verzehr von Bitterschokolade kann die Kalorienmenge erhöhen, mit der der Körper seine täglichen Aktivitäten durchführt (dh Bitterschokolade verbrennt Fett).
Dies kann aus zwei Gründen geschehen: Nach dem Journal of Proteome Research enthält Bitterschokolade einfach ungesättigte Fette, die den Körper dazu anregen können, mehr Energie aus Fettreserven zu verbrauchen. Wenn Sie also eine ausgewogene Ernährung beibehalten, wird Ihr Körper gezwungen sein, die Fettreserven zu mobilisieren, um in Treibstoff für die Zellen umgewandelt zu werden.
Eine Studie von der britischen Königin Margaret University hat gezeigt, dass Bitterschokolade einen großen Einfluss darauf hat, wie der Körper Fettsäuren synthetisiert, weil es die Fähigkeit hat, die Verdauung und Aufnahme von Fetten und Kohlenhydraten zu reduzieren .
Um diese Vorteile der Bitterschokolade zu erhalten, empfehlen die Forscher den Verzehr von 2 bis 3 Quadraten (Menge, die 30 g pro Tag nicht überschreiten sollte) von Bitterschokolade mit 70% Kakaoanteil.
2. Appetit reduzieren
Zusätzlich zur Verbesserung des Stoffwechsels wird Bitterschokolade verwendet, um den Appetit zu kontrollieren. Klingt zu gut um wahr zu sein? Und das passiert aus verschiedenen Gründen.
- Durch die verlangsamte Verdauung erhöht Bitterschokolade das Sättigungsgefühl und verhindert, dass Sie hungern, auch wenn Sie mit dem Essen fertig sind.
- Schokoflavonoide (Antioxidantien) helfen, die Insulinresistenz zu senken, was wiederum die Blutzuckerveränderungen kontrolliert und den absurden Hunger verhindert, der normalerweise unmittelbar nach dem Verzehr von Zucker auftritt;
- Bitterschokolade verringert nicht nur die Insulinresistenz, sondern verringert auch die Freisetzung von Ghrelin, einem Hormon, das die Funktion hat, den Appetit zu steigern. Und dafür musst du es nicht einmal verbrauchen!
In einer Studie, die in den Niederlanden durchgeführt wurde, analysierten Wissenschaftler die Wirkung von Bitterschokolade auf die Ghrelin-Spiegel im Blut von 12 Teilnehmern. Im ersten Teil der Studie konsumierten die 12 Frauen 60 Minuten lang 100 g einer Mischung, die 85% Kakao und 12, 5 g Zucker enthielt. Bereits in der zweiten Phase roch die Hälfte der Probanden nur 60 Minuten lang die Schokolade, während die andere Hälfte nichts erhielt.
Frauen, die Schokolade rochen, hatten Sättigung und reduzierte Ghrelinspiegel ähnlich dem ersten Teil der Studie, als sie Schokolade konsumieren konnten. Teilnehmer, die nicht riechen konnten, hatten keinen verringerten Appetit oder Ghrelinspiegel.
3. Erhöht das Gefühl des Wohlbefindens
Es ist nicht verwunderlich, dass in einer Umfrage in England mehr als die Hälfte der Frauen sagten, sie würden Schokolade dem Sex vorziehen. Obwohl die Aussage in der Tat bizarr ist, enthält Bitterschokolade Substanzen, die das Wohlbefinden steigern, die Stimmung und Stimmung verbessern können (ein Gefühl, das auch nach dem Geschlechtsverkehr auftreten sollte).
Bittere Schokolade kann den Mechanismus der Gehirnfunktion verändern, indem sie die Freisetzung einiger Neurotransmitter (Substanzen, die Signale zwischen Nervenzellen oder Neuronen übertragen) stimuliert. Serotonin, Endorphin, Anandamid und Theobromin sind einige dieser Substanzen, die direkt auf das Wohlbefinden einwirken, Stress reduzieren und zu Wohlbefinden und Euphorie führen.
Während Endorphin die Schmerzempfindung verringert und Stress reduziert, ist Serotonin ein starkes Antidepressivum. Und eine der chemischen Verbindungen, die die Freisetzung von Serotonin stimulieren, ist Tryptophan, eine Art von Aminosäure, die in Bitterschokolade vorhanden ist.
Anandamid ist eine Fettsäure, die von Forschern aufgrund ihrer anxiolytischen, antidepressiven und sogar analgetischen Eigenschaften als "Glückssubstanz" bezeichnet wird. Obwohl es natürlich vom Gehirn produziert wird, wird Anandamid schnell abgebaut, weshalb seine Wirkung kurzlebig ist. Einige Vorteile von Bitterschokolade sind daher durch die Erhöhung der Konzentration der Substanz im Gehirn, verlängern das Gefühl der inneren Ruhe und Wohlbefinden.
Neben dem offensichtlichen Vorteil, sich gut zu fühlen, kann der Rückgang der Angst sehr nützlich für diejenigen sein, die normalerweise Nahrung (besonders für Süßigkeiten) in schwierigen und stressigen Situationen abwerten.
So kann der Konsum eines kleinen Stücks Schokolade (das theoretisch fett werden könnte) tatsächlich dazu beitragen, den Konsum einer viel größeren Menge an ungesunden und kalorienhaltigen Lebensmitteln zu kontrollieren - schließlich, wer auch immer einen Salatfuß angreift, wenn es ist gestresst
4. Stabilisiert den Blutzuckerspiegel
Regelmäßiger Genuss von Bitterschokolade hilft dabei, die Menge an Glukose im Blutkreislauf zu kontrollieren und verhindert eine übermäßige Freisetzung von Insulin, ein Hormon, das mit Entzündungen und der Ansammlung von Bauchfett assoziiert ist.
In einer Studie, die von der Universität L'Aquila in Italien durchgeführt wurde, zeigten die Teilnehmer, die an 15 aufeinander folgenden Tagen einen kleinen Riegel Bitterschokolade konsumierten, eine fast 50% ige Abnahme der Insulinresistenz. Und wie wir gesehen haben, bedeutet eine geringere Variation der Glukose auch weniger Hunger - und damit eine geringere Kalorienaufnahme.
Für die Autoren der Studie sind diese Vorteile der Bitterschokolade neben der Wirkung von Kakaoflavonoiden auch auf das Vorhandensein von Schokoladenfetten zurückzuführen, die die Aufnahme von Zucker in den Blutkreislauf verlangsamen und gefürchtete Insulinspitzen verhindern.
5. Kontrollieren Sie den Druck
Schwedische Wissenschaftler haben entdeckt, dass Bitterschokolade den Blutdruck senken kann. Dies liegt daran, dass Kakao, der in dieser Schokoladensorte in höherer Konzentration vorliegt, reich an Catechinen und Procyanidinen ist, zwei starken Antioxidantien, die ein Enzym hemmen, von dem bekannt ist, dass es den Blutdruck erhöht.
Ein weiterer Effekt von Bitterschokolade auf den Blutdruck ist durch die Wirkung von Flavonoiden, die die Produktion von Stickoxid (NO) stimulieren. Eine der Funktionen von NO besteht darin, Signale zu den Arterien zu senden, um sich zu entspannen, was wiederum den Blutflusswiderstand senkt und den Blutdruck senkt.
6. Verbessert den Cholesterinspiegel
Bitterschokolade enthält ein hohes gesättigtes Fett, das moderaten Verbrauch erfordert, aber es ist daran zu erinnern, dass heute bereits bekannt ist, dass nicht alle gesättigten Fette gesundheitsschädlich sind.
Im Fall von Bitterschokolade sind drei Fette, die in seine Zusammensetzung kommen - Ölsäure, Stearinsäure und Palmitinsäure. Obwohl letzteres direkt mit einem Anstieg des Cholesterinspiegels verbunden ist, wird angenommen, dass Palmitinsäure, wenn sie mit Ölsäure und Stearinsäure kombiniert wird, keinen signifikanten Einfluss auf die LDL-Werte (schlechtes Cholesterin) hat.
Wissenschaftler behaupten auch, dass der Verzehr von Schokolade mit hohem Kakaogehalt die HDL-Werte (gutes Cholesterin) erhöhen und gleichzeitig den LDL-Spiegel senken kann.
Für Forscher würde dieser Effekt von Bitterschokolade auf schlechtes Cholesterin durch die Wirkung von Catechinen, Stimulanzien in Kakao, die die Oxidation von LDL hemmen, seine Ablagerung in der Arterienwand verhindern und seine Eliminierung durch den Körper erleichtern würde, erfolgen.
7. Schützt das Herz
Durch den Beitrag zur Senkung von LDL und erhöhten Werten von gutem Cholesterin (HDL) und zur Senkung des Blutdrucks ist der Schutz gegen Arterienverschlüsse und Herzinfarkt ein weiterer Vorteil der Bitterschokolade.
Bitterschokolade ist zudem eine Quelle von Antioxidantien, die Entzündungen vorbeugen und bekämpfen und sogar gegen freie Radikale kämpfen. Laut einer Umfrage in Schweden führte der Verzehr von Bitterschokolade zweimal pro Woche zu einer um 66% geringeren Todesrate aufgrund von Herzkomplikationen. Die gleiche Studie ergab auch, dass der Verzehr einer kleinen Portion Bitterschokolade einmal pro Woche die Chancen auf Tod durch Herzkomplikationen um bis zu 50% reduzieren kann.
8. Es ist reich an Antioxidantien
Wenn es um Lebensmittel mit einem höheren antioxidativen Potenzial geht, ist Bitterschokolade einer der großen Kandidaten für die ersten Positionen.
Wissenschaftler haben seit langem einen Weg entwickelt, um die Fähigkeit einer Substanz zu messen, freie Radikale zu bekämpfen. Genannt Radical Oxygen Absorption Capacity (ORAC), das Maß dient genau zur Quantifizierung der antioxidativen Aktivität jeder Nahrung angesichts einer Reihe von freien Radikalen.
Und nach dieser Massnahme können Kakaobohnen, die noch nicht verarbeitet wurden, als eines der Lebensmittel mit dem größten Potential zur Bekämpfung freier Radikale angesehen werden. Eine Studie, die im Chemistry Central Journal veröffentlicht wurde, hat sogar gezeigt, dass Kakao mehr Antioxidantien enthält als Açaí und Blaubeere, zwei der stärksten antioxidativen potenziellen Früchte.
Zu den Antioxidantien in Schokolade gehören die Flavonoide Procyanidine, Catechine und Epicatechine.
Ideale Menge an Schokolade
Wenn es so viele Vorteile von Bitterschokolade gibt, bedeutet das, dass Sie es nach Belieben konsumieren können? Leider nicht. Schokolade ist immer noch eine wichtige Quelle für Kalorien und gesättigte Fette, die in Maßen konsumiert werden sollten, um nicht den gegenteiligen Effekt zu erzielen, wonach Sie suchen.
Eine Portion von 25 bis 30 Gramm pro Tag ist mehr als genug für Sie, um alle Vorteile der Bitterschokolade zu erhalten, ohne sich auf das Gewissen zu stürzen und ohne die Ernährung zu stören.
Und vergessen Sie nicht, die Kalorien der Bitterschokolade in die Summe aller Kalorien aufzunehmen, die Sie den ganzen Tag verbrauchen. Obwohl Sie wissen, dass Bitterschokolade Ihnen hilft, Gewicht zu verlieren, ist es nie zu viel, sich daran zu erinnern, dass dieser Effekt nur auftritt, wenn Sie eine kalorienarme Diät beibehalten. Das heißt, um Gewicht zu verlieren, sollten Sie weniger Kalorien verbrauchen, als Sie für Ihren Stoffwechsel und körperliche Aktivität ausgeben.
Zusätzliche Referenzen:
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