6 Vorteile von Kokosmehl - wie man macht, wie man verwendet und Rezepte

Trotz der Berühmtheit der fettigen Nahrung, die die Kokosnuss trägt, ist das Mehl, das aus der Frucht gewonnen wird, ziemlich nahrhaft und kommt mit einer Reihe von gesundheitlichen Vorteilen einher. Und wer würde sagen, es könnte sogar Teil eines Gewichtsabnahme-Programms sein - vorausgesetzt natürlich, dass es von anderen gesunden Entscheidungen am Tisch und Bewegung begleitet wird.

Nach dem Erfolg von Kokosnussöl ist es jetzt an der Zeit, die Vorteile von Kokosnussmehl zu kennen. Und wenn Sie es gehört, aber nie benutzt haben, nehmen Sie sich die Zeit, mehr über seine Eigenschaften und einige gesunde Rezepte mit dem Mehl des Augenblicks zu erfahren.

Nährwertinformationen von Kokosnussmehl

Durch die Hydratation und anschließende Trocknung der Pulpe gewonnen, ist das Kokosmehl nahrhaft und kann eine praktische Alternative für diejenigen sein, die nicht in der Lage sind, jeden Tag die notwendige Menge an Ballaststoffen zu sich zu nehmen.

Zwei Esslöffel Kokosmehl (20 g) liefern 2, 6 Gramm Eiweiß, 5, 2 Gramm Ballaststoffe, 8, 9 Gramm Fett (davon 2/3 vom gesättigten Typ) und nur 1 Gramm Kohlenhydrate.

Wofür wird Kokosmehl verwendet?

Kokosnussmehl kann verwendet werden, um die Darmfunktion zu verbessern, den Cholesterinspiegel zu senken und sogar den Stoffwechsel zu beschleunigen, indem die Verbrennung von gespeichertem Fett im Körper erhöht wird.

Vorteile von Kokosmehl

Da es mit genau dem nahrhaftesten Teil der Frucht hergestellt wird, bewahrt das Mehl alle Vorteile der Kokosnuss, eines der am meisten konsumierten Früchte der Welt. Und laut Ernährungswissenschaftlern reicht nur 1 Messlöffel pro Tag, um diese Vorteile zu erhalten.

Erfahren Sie, was die wichtigsten Vorteile von Kokosmehl sind und füttern Sie Ihre Ernährung heute.

- Kokosmehl hilft bei der Gewichtsabnahme

Regelmäßiger Verzehr von Kokosmehl kann aus vier Gründen zur Gewichtsabnahme beitragen:

1. Sein Fett wird nicht so leicht im Körper gespeichert: Kokosmehl enthält - wenn auch in geringerer Konzentration als in frischem Obst und im Öl - Fettsäuren (Fette), die bei der Gewichtsabnahme helfen können. Diese als mittelkettige Fettsäuren (TCMs) bekannten Lipide haben eine schnellere Verdauung als andere gesättigte Fette (wie zum Beispiel Sojabohnenöl) und werden vom Körper weniger effizient gelagert. Und da sie direkt in die Leber metabolisiert werden - was sie für ihre eigenen Funktionen nutzt - gibt es keine Energie mehr, die in Form von Bauchfett gespeichert werden kann. Studien deuten darauf hin, dass Laurinsäure, eine der TCM, einer der Hauptverantwortlichen für diese Vorteile von Kokosmehl sein würde.
2. Es beschleunigt den Stoffwechsel: Ein weiterer Effekt des direkten Metabolismus der MCTs in der Leber ist eine Steigerung des Stoffwechsels, da die Fettsäuren der mittleren Kette auf schnelle Art und Weise absorbiert werden und sie die Operation des Organs anregen. Wenn die Leber also schneller wirkt, fehlt es Ihnen an Energie für Ihre Aktivitäten - und raten Sie, woher diese Energie genommen wird? Ja, von den Energieaktien;
3. Erhöht das Sättigungsgefühl: Ein weiterer Vorteil von Kokosmehl zur Gewichtsreduktion ist die große Menge an Ballaststoffen in der Nahrung, die die Verdauung verlangsamt und somit dafür verantwortlich ist, dass Sie länger und mit einer geringeren Menge gesättigt bleiben von Essen;
4. Verursacht keine Blutzuckerspitzen: Kokosmehl ist immer noch ein Diätfreund, weil es Blutzuckerschwankungen verhindert, die großen Feinde derjenigen, die abnehmen wollen. Wenn Sie ein Lebensmittel mit hohem glykämischen Index essen (denken Sie an einen Kuchen oder eine Scheibe Weißbrot mit Gelee), wird der Zucker so schnell absorbiert, dass Ihre Glukose dort hochsteigt. Dadurch gerät das Insulin in den Kreislauf und seine Glukose sinkt - und was passiert in dieser Situation? Ihr Gehirn erhält das Signal, dass es Energie braucht, um die Glukose wieder anzuheben, und Sie gehen wieder hungrig, selbst nachdem Sie mit der Fütterung fertig sind.
   Kokosmehl befreit den Zucker schrittweise, verhindert diese plötzlichen Schwankungen des Blutzuckerspiegels und hilft Ihnen, das verzweifelte Verlangen zu vermeiden, süße oder andere schnelle Energiequellen (Brot, Teigwaren, Kekse) zu essen;

- Es ist der Feind von hohem Cholesterin

Die Fasern sind wieder für die Vorteile von Kokosmehl verantwortlich. Die große Menge des Nährstoffs verringert die Absorption von LDL - das Cholesterin, das wir nicht wollen - im Darm, was zu einer Verringerung der Menge des Moleküls im Kreislauf führt.

- Es setzt Zucker allmählich in der Zirkulation frei

Der hohe Ballaststoffgehalt in Kokosmehl sorgt auch dafür, dass die Zuckermenge im Blut nicht so schnell ansteigt wie bei Weizenmehl.

Kokosmehl hat einen niedrigeren glykämischen Index (GI) als Getreidemehle (Weizenmehl, Hafer, Reis, Roggen), was dem Körper eine langsamere Freisetzung von Zucker in den Blutkreislauf ermöglicht. Diese Eigenschaft von Kokosmehl macht es zu einer guten Wahl für Menschen mit Diabetes und muss ständig den Blutzuckerspiegel überwachen.

- Kampf gegen Verstopfung

Mit fast 3 Gramm Ballaststoffen pro Löffel reicht eine Portion (zwei Esslöffel) aus, um fast einen Viertel unseres täglichen Nährstoffbedarfs zu decken. In Zeiten, in denen es immer weniger Zeit gibt, zu Hause zu kochen, kann der Verzehr von Kokosmehl einige Male pro Woche dazu beitragen, dass Ihr Darm auf dem neuesten Stand bleibt und somit das Risiko von Dickdarmkrebs weit entfernt ist.

- Schützt das Herz

Hohe Cholesterinwerte und Entzündungsraten sind zwei der Hauptursachen für Herzerkrankungen in der Welt. Es sollte daran erinnert werden, dass in Brasilien allein jede fünfte Frau nach 45 Jahren einen Herzinfarkt erleiden wird.

Dies ist eine alarmierende Zahl, aber die gute Nachricht ist, dass Sie nicht Teil der Statistik sein müssen, ob Sie eine Frau sind oder nicht (Männer leiden auch unter hohen Herzinfarkten). Neben der Zugabe von mehr Grüns, Gemüse, Getreide und Vollkornprodukten zu Ihrer Ernährung, kann auch ein Löffel Kokosnuss-Mahlzeit hinzufügen, um Herzkrankheiten Risiken abzuwehren.

- Es ist eine gute Option für glutenfreies Mehl

In Zeiten glutenfreier Ernährung kann es manchmal schwierig sein, Alternativen zu Weizenmehl zu finden. Kokosnussmehl kann eine gute Alternative zu traditionellem Weißmehl sein, da es kein Gluten enthält und darüber hinaus mehr gesundheitliche Vorteile bietet als das aus Weizen hergestellte Weizenmehl.

Wie macht man Kokosmehl?

Um Kokosmehl zu Hause zu machen, braucht man nur frische Kokosnuss und etwas Zeit. Schau dir das Rezept an:

Zutaten:

• 2 Tassen frisch geriebener Kokos Tee;
• 1 ½ Tassen heißes Wasser.

Vorbereitung:

1. Die geriebene Kokosnuss in eine Schüssel geben und mit dem heißen Wasser übergießen. Lassen Sie es für 15 Minuten ruhen;
2. Schlagen Sie alles in den Mixer oder Prozessor und belasten Sie ein dünnes, sauberes Tuch. Drücken Sie gut aus, um überschüssiges Wasser und Fett zu entfernen;
3. Die resultierende Masse auf eine Platte legen und im Ofen backen;
4. 3 bis 4 Stunden bei 100 ^° C backen - oder bis alles trocken ist. Es ist wichtig, die Mischung einige Male zu rühren, so dass sie nicht brennt, während sie gebacken wird. Die Spitze des Mehls ist, wenn es gelb wird und nicht in den Händen klebt;
5. Entfernen Sie das Fruchtfleisch aus dem Ofen und kühlen Sie gut ab;
6. Führen Sie das Fruchtfleisch in der Verarbeitungsmaschine, bis ein feines Mehl erhalten wird;
7. Lagern Sie das Mehl in einem gut verschlossenen Behälter und bewahren Sie es an einem trockenen Ort auf.

Wie benutzt man Kokosmehl?

Kokosnussmehl hat mehrere Anwendungen, von denen eine die Ersetzung eines Teils der Gluten-basierte Mehle in gesunden Rezepten, wie Vollkornbrot und Kuchen ist. Eine andere Verwendung von Kokosmehl ist, wenn es darum geht, paniertes Huhn oder Fisch zu machen - geben Sie einfach das Filet in das Ei, dann in das Mehl und fertig, Sie haben eine köstliche glutenfreie Panade.

Sie können auch einen Löffel Kokosmehl auf das Müsli geben oder es zu Omelett, Molke-Shake und sogar zu gehackten Früchten geben. Und für diejenigen, die ein Fan von Açaí in der Schüssel sind, kann Kokosmehl ein gesünderer Ersatz für süße und kalorienhaltige Säfte sein. Der gleiche Tipp gilt für den Joghurt, der mit einem Löffel Kokosmehl und Rosinen lecker ist.

Da die Kokosnuss bereits natürlich süß ist, benötigen die Rezepte, die zu Mehl führen, auch weniger Zucker, was eine gute Idee für diejenigen sein kann, die abnehmen müssen.

Da das Kokosmehl sehr trocken ist und bei der Herstellung von Nudeln nicht viel "Legierung" enthält, besteht die Spitze darin, den Rezepten mit Kokosmehl immer Wasser oder Eier hinzuzufügen. Nach der Richtlinie des Mehlherstellers sollte immer das gleiche Flüssigkeitsmaß wie das verwendete Mehl verwendet werden. Wenn das Rezept 2 Tassen Weizenmehl verlangt und Sie sich für ½ Tasse Kokosmehl entscheiden, sieht das alternative Rezept wie folgt aus: 1 ½ Tasse Weizenmehl, ½ Tasse Kokosmehl und ½ Tasse Wasser.

Für diejenigen, die Diät halten, ist ein Vorschlag, die Vorteile von Kokosmehl zu genießen, 1 Tasse Wasser mit 1 Esslöffel Mehl, sobald Sie aufwachen. Auf diese Weise normalisieren Sie Ihre Glukosespiegel (die wahrscheinlich sehr niedrig sein werden, da Sie die ganze Nacht ohne Nahrung geblieben sind) und vermeiden Sie diesen Hunger während des Tages. Die Fasern des Kokosmehls helfen dem Darm noch, wie eine Uhr zu funktionieren.

Kokosmehl Rezepte

- Low-Carb-Brot mit Kokosmehl und Zucchini

Das Rezept unten ist großartig für diejenigen, die auf der Proteindiät sind, weil es sehr wenige Kohlenhydrate enthält und obendrein lecker ist.

Zutaten:

• ¾ Tasse Kokosmehl;
• 6 Eier;
• ½ Tasse geschmolzenes Kokosnussöl;
• ½ Teelöffel grobes Salz;
• 2 Tassen geriebene Zucchini;
• 1 Esslöffel frischer Oregano (oder anderes Kraut Ihrer Wahl);
• ½ Teelöffel Knoblauchpulver;
• 1 Teelöffel Natriumbicarbonat;
• 2 Teelöffel Apfelessig.

Vorbereitung:

1. In einer großen Schüssel die Eier, Kokosöl, Essig und Zucchini vermischen. Reservieren;
2. Mischen Sie das Kokosmehl, Salz, Oregano, Knoblauchpulver und Natriumbicarbonat in einem anderen Behälter;
3. Drehen Sie die flüssige Mischung über die trockenen Zutaten und gut mischen;
4. Die Mischung in eine gefettete Form geben und mit Backpapier auslegen und mit etwas grobem Salz bestreuen;
5. Backen bei 180 ^° C für 50 Minuten oder bis das Brot vollständig gekocht ist und das Innere trocken ist.

- Gesunde Tapioka mit Kokosmehl

Zutaten:

• 2 Esslöffel Tapioka-Gummi;
• 1 Esslöffel Kokosmehl;
• 1 in Scheiben geschnittene Banane;
• 1 Teelöffel Honig;
• 1 Prise Zimt.

Vorbereitung:

1. Den Tapioka-Gummi mit dem Kokosmehl vermischen und die Tapioka in einer beschichteten Pfanne zubereiten.
2. Die Tapioka mit der Banane und dem Honig füllen und mit Zimtpulver abschmecken.

- Integraler Kuchen mit Kokosmehl

Zutaten:

• 1 Tasse Kokosmehl;
• 1 Tasse Vollkornmehl;
• 1 ½ Tasse Süßstoff Backofen und Herd;
• 3 Eier;
• 1 Tasse Olivenöl;
• 1 Esslöffel Maisstärke;
• 1 Esslöffel Hefe;
• 1 Tasse Magermilch.

Vorbereitung:

1. Schlagen Sie die Eier, Milch und Olivenöl, bis eine homogene Masse erreicht ist;
2. Fügen Sie das Mehl, den Süßstoff und die Hefe (letzteres) der Mischung hinzu;
3. Den Teig in ein Fett geben und mit Kokosmehl bestreuen.
4. Im vorgeheizten Ofen backen und 40 Minuten backen oder bis das Innere trocken ist.

- Whey Shake mit Kokosmehl

Zutaten:

• 1 kalte Banane;
• 1 Glas Eiswasser (oder Magermilch, wenn Sie bevorzugen);
• 1 Esslöffel Kokosmehl;
• ½ Tasse gehacktes Eis;
• 1 Esslöffel Honig;
• Vanilleessenz nach Geschmack.

Vorbereitung:

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