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10 erstaunliche vegetarische Speisen Rezepte

Es gibt eine Menge Leute, die sich jedes Mal die Nase rümpfen, wenn sie etwas über vegetarisches Essen hören, aber die Wahrheit ist, dass es viele leckere, nährstoffreiche Rezepte gibt, die sogar die anspruchsvollsten Gaumen überraschen können.

Abgesehen davon, dass es für Nicht-Fleischesser exklusiv ist, ist vegetarisches Essen eine gute Ergänzung für jedermanns Menü, besonders für diejenigen, die ein paar Pfunde verlieren wollen, da im Allgemeinen fleischfreie Gerichte gesünder und weniger sind Kalorien.

  • Siehe auch: Brasilianisch zeigt, was Teil eines kompletten veganen Menüs sein kann.

Um zu wissen, ob ein vegetarisches Essensrezept die von Ihnen benötigte Sättigung bietet, ist es wichtig, darauf zu achten, wie viel Protein es Ihnen anbieten wird. Es ist sinnlos, in ein Selbstbedienungsrestaurant zu gehen und alles auf den Teller zu legen, was man normalerweise isst, und das Fleisch draußen zu lassen, da diese Mahlzeit eiweißarm ist.

  • Siehe auch: 15 beste pflanzliche Proteinquellen.

Nicht zu essen Protein kann schädlich für Ihre Gesundheit und die Ernährung auch sein, da sie zusammen mit den Fasern, die Ihnen ein größeres Sättigungsgefühl nach dem Essen geben wird.

Deshalb haben wir eine Auswahl an sehr schmackhaften und nahrhaften vegetarischen Gerichten für Sie zusammengestellt, die Sie in Ihren Alltag integrieren und sich mit einigen leckeren Mahlzeiten ohne Fleisch verwöhnen lassen können.

1. Strogonoff des Palmenherzens

Zutaten:

  • 1 Palmito-Glas;
  • 1 Tasse Pilz Tee;
  • 1 gehackte Zwiebel;
  • 6 Knoblauchzehen, gehackt;
  • 1 Esslöffel Ketchup;
  • 1 Esslöffel Senf;
  • 2 Tassen Tee-Extrakt aus Tomaten;
  • ½ Tasse Wasser;
  • 1 Schachtel mit Sahne;
  • Schnittlauch, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Art der Zubereitung:

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch goldbraun anbraten. Dann fügen Sie das Palmherz und die gehackten Pilze hinzu und lassen Sie bei niedriger Hitze für ungefähr fünf Minuten, gelegentlich rührend.

Tomatenextrakt, Ketchup, Senf, Wasser, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und mindestens 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Schalten Sie die Hitze aus, fügen Sie die Creme hinzu und rühren Sie gut um. Fügen Sie Schnittlauch hinzu und ist bereit, mit Reis und Strohkartoffeln zu dienen.

2. Zucchinilasagne

Zutaten:

  • 3 große Zucchini in Scheiben geschnitten;
  • 1 gehackte Zwiebel;
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt;
  • 300 Gramm fester Tofu;
  • 3 Tassen Tomatensoße;
  • ½ Tasse frischer Basilikum Tee;
  • Orgégano nach Geschmack;
  • 1 TL Kurkuma;
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Art der Zubereitung:

Zuerst den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Tofu kneten und mit Salz, Pfeffer, Kurkuma und zwei Esslöffeln Olivenöl würzen und beiseite stellen.

In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch anbraten. Wenn sie gebräunt sind, fügen Sie Tofu hinzu und braten Sie noch ein paar Minuten.

Um die Lasagne zusammenzusetzen, ein feuerfestes Material mit Olivenöl bestreichen und mit einer Schicht Zucchini, dann Tomatensauce und schließlich der Tofu-Mischung beginnen. Montieren Sie die Schichten und fertig mit Zucchini und Soße. Finish mit Oregano und Basilikum.

Mindestens 20 Minuten backen.

3. Falafel

Zutaten:

  • 500 Gramm Kichererbsen;
  • Halb gehackte Zwiebel;
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel;
  • 1 Teelöffel weißer Pfeffer;
  • 1 Teelöffel Backpulver;
  • Grüner Geruch nach Geschmack;
  • Salz nach Geschmack.

Art der Zubereitung:

Zuerst müssen Sie die Kichererbsen mindestens 8 Stunden in der Soße lassen. Danach die Bohnen gründlich abgießen und waschen. Alles Wasser herausnehmen und etwas trocknen lassen.

Legen Sie die Bohnen auf einen Prozessor und schlagen Sie, bis sich ein gut pastöser Teig bildet. Mit Salz, weißem Pfeffer, Kreuzkümmel, Backpulver abschmecken und gut vermischen. Lassen Sie die Mischung mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Mache Bälle mit deinen Händen und brate sie in heißem Öl, bis sie gut ausgehen. Lassen Sie das Öl auf ein Papiertuch abtropfen und servieren Sie es mit typischen arabischen Soßen wie Humus oder Babaganoush.

4. Eier mit Spinat im Ofen

Zutaten:

  • 50 Gramm Spinat;
  • 4 gehackte mittelgroße Tomaten;
  • 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt;
  • 50 Gramm Käse Ihrer Wahl;
  • 1 Esslöffel Olivenöl;
  • ½ Tasse gehacktes frisches Basilikum;
  • 1 Esslöffel Pepperoni Pfeffer;
  • 2 Eier;
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Art der Zubereitung:

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.

In einer Schüssel Zwiebel, Tomate und Spinat vermischen. Fügen Sie die anderen Zutaten, minus die Eier, hinzu und mischen Sie gut.

Fügen Sie diese Mischung in einer gefetteten Form hinzu und lassen Sie zwei getrennte Räume in der Mitte der Form für die Eier.

Die Eier in diesen Räumen brechen und mit Salz und Pfeffer würzen. Legen Sie es für etwa 20 Minuten in den Ofen oder bis die Eier gekocht sind.

5. Shiitake-Risotto mit Pistazien

Zutaten:

  • 250 Gramm Reis Arboreal;
  • 300 Gramm Shiitake-Pilz;
  • 40 Gramm geräucherter Tofu;
  • Halb gehackte Zwiebel;
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt;
  • 1 Liter und eine halbe Gemüsebrühe;
  • ½ Tasse trockener Weißwein (optional);
  • 1 Tasse geröstete und gehackte Pistazien;
  • Petersilie, nach Geschmack gehackt
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Art der Zubereitung:

Bereiten Sie die Gemüsebrühe vor. Bevorzugen Sie selbst gemachte Gemüsebrühe, weil die Brühe in Quadraten, die wir gewohnt sind, viel Natrium und Zusätze hat, die für die Gesundheit schlecht sind.

Die Brühe und den Weißwein bei niedriger Hitze stehen lassen, während das Risotto zubereitet wird. Wenn Sie den Wein nicht verwenden möchten, können Sie eine halbe Tasse zusätzlichen Bestand hinzufügen.

Für das Risotto Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch anbraten. Fügen Sie Salz und Tofu hinzu und mischen Sie gut. Fügen Sie den Shiitake hinzu und braten Sie noch ein paar Minuten.

Fügen Sie den Reis hinzu und kochen Sie für einige Minuten. Fügen Sie die Brühe nach und nach mit Hilfe einer Schale hinzu. Rühren Sie oft um und wenn der Reis die Brühe absorbiert, fügen Sie eine weitere Schöpfkelle der Flüssigkeit hinzu. Tun Sie dies, bis der Reis al dente und cremig ist, sollte dies etwa 40 Minuten dauern.

Die Pistazie hinzufügen und gut umrühren. Die Petersilie bestreuen und servieren.

6. Jaca wird zur Barbecue-Sauce gerieben

Zutaten:

  • 2 Tassen geschreddertes grünes Jaca-Fleisch;
  • 1 Esslöffel Olivenöl;
  • Halb gehackte Zwiebel;
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt;
  • 1 Esslöffel Zucker;
  • 1 Esslöffel brauner Zucker;
  • 1 Esslöffel Kreuzkümmelpulver;
  • 1 Esslöffel Paprika;
  • 1 ½ EL flüssiger Rauch;
  • 2 Tassen Gemüsebrühe Tee bereits verdünnt;
  • ½ Tasse Barbecue-Sauce.

Art der Zubereitung:

Die Zwiebel im Olivenöl andünsten und den Knoblauch hinzufügen, bis er goldbraun wird. Fügen Sie den bereits geriebenen grünen ruckartigen Ruck hinzu, den Zucker, die Würze und den flüssigen Rauch. Gut umrühren, damit sich alle Zutaten vermischen.

Fügen Sie die Gemüsebrühe hinzu und bedecken Sie die Pfanne, lassen Sie sie für mindestens fünfzehn Minuten kochen oder bis die ganze Flüssigkeit aufgesogen ist.

In einer mit Pergamentpapier ausgekleideten Form, alles sautieren und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten im Ofen ruhen lassen. Entfernen Sie die Form aus dem Ofen und fügen Sie die Barbecue-Sauce hinzu. Noch 15 Minuten im Ofen oder bis die Mischung braun ist.

Sie können mit braunem Reis und Kartoffelbrei servieren oder als wäre es ein Sandwich, auf Hamburger Brot, es ist köstlich.

7. Mjadra (Reis mit Linsen)

Zutaten:

  • ½ Tasse rohe Linsen;
  • 1 Tasse Reistee;
  • 4 fein gehackte Zwiebeln;
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Art der Zubereitung:

Bevor Sie mit dem Rezept beginnen, lassen Sie die Linsen mindestens 8 Stunden einweichen. Die Bohnen abgießen und waschen und mit fünf Tassen Wasser garen, bis die Linse al-dente, nicht zu weich ist. Reservieren Sie das Kochwasser.

Erhitzen Sie viel Olivenöl in einem großen Topf und fügen Sie die gehackten Zwiebeln in dünne Scheiben. Es ist notwendig, dass die Zwiebel karamellisiert, dann die Pfanne auf mittelschweren Feuer lassen und immer umrühren, um nicht zu verbrennen. Wenn nötig, die Pfanne einige Sekunden von der Hitze nehmen, umrühren und ins Feuer zurücklegen.

Wenn die Zwiebel anfängt, goldbraun zu werden, rühren Sie sie ununterbrochen um, bis sie karamellisiert. Reservieren Sie etwas mehr als die Hälfte der Zwiebel.

In der gleichen Pfanne mit der anderen Hälfte den Reis anbraten. Wenn zu viel Öl in der Pfanne ist, können Sie den Überschuss entfernen, damit der Reis nicht zu fettig wird. Fügen Sie das Wasser aus den Linsen, den Linsen und der Würze hinzu, um zu schmecken. Kochen bis das Wasser trocken ist und die Bohnen weich sind.

Auf einer Platte mit der karamellisierten Zwiebel servieren.

8. Vegetarische Chilli

Zutaten:

  • 2 Esslöffel Olivenöl;
  • 1 große gehackte Zwiebel;
  • 2 gehackte Lauchstangen;
  • 6 mittelgroße gehackte Karotten;
  • 1 Esslöffel gehackter frischer Thymian;
  • 2 Esslöffel süße Paprika;
  • 2 Esslöffel Kreuzkümmelpulver;
  • 1 Esslöffel Chipotle Pfefferpulver;
  • 900 Gramm Champignon, vorzugsweise frisch;
  • ½ Tasse Gerstenkorn Tee;
  • ½ Tasse Quinoa Tee;
  • 1 ½ Tasse trockener Weißwein;
  • 5 Tomaten ohne Schale;
  • 2 Tassen Gemüsebrühe Tee bereits verdünnt;
  • 500 Gramm gekochte schwarze Bohnen;
  • Koriander und Schnittlauch nach Geschmack zerkleinert;
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Art der Zubereitung:

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel, den Lauch und etwas Salz und Pfeffer anbraten, bis alles goldbraun ist.

Fügen Sie die gehackten Karotten, den Thymian, den Paprika, den Kreuzkümmel und den Chipotle hinzu und rühren Sie, um davon abzuhalten, am Boden der Pfanne zu haften. Wenn die Möhren weich sind, nach etwa fünf Minuten den Champignon hinzufügen und weitere fünf Minuten braten lassen.

Fügen Sie die Gerste, Quinoa und Wein hinzu und kochen Sie für ein paar Minuten, bis der Wein reduziert wird. Gehackte Tomaten und Gemüsebrühe dazugeben und zum Kochen bringen. Bedecke die Pfanne und setze sie bei geringer Hitze unter gelegentlichem Rühren auf.

Lassen Sie es für ungefähr 45 Minuten kochen oder bis die Bohnen zart sind. Die gekochten Bohnen hinzugeben und weitere 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren lassen.

In Schälchen servieren und mit Koriander und Frühlingszwiebeln bestreuen.

9. Spinat mit koreanischen Sojasprossen

Zutaten:

  • 1 Tasse Sojasprossen;
  • 3 Tassen Spinatee;
  • 1 Esslöffel Sesam;
  • ½ Esslöffel Sesamöl;
  • 3 Knoblauchzehen;
  • ½ Esslöffel schwarzer Pfeffer;
  • ¼ Esslöffel Pfefferkörner;
  • Gehackter Schnittlauch nach Geschmack;
  • 2 Esslöffel Reisessig;
  • Salz nach Geschmack.

Art der Zubereitung:

Eine Pfanne mit kochendem Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie Salz hinzu und fügen Sie den Spinat und Sojasprossen für weniger als eine Minute hinzu, nur um sie weiß zu machen.

Verwenden Sie ein Sieb, um die Zutaten aus dem Wasser zu entfernen, und spülen Sie mit kaltem Wasser, bis Sie die Blätter mit Ihren Händen aufnehmen können. Drücken Sie das gesamte Wasser aus Spinat und Sprossen und entfernen Sie überschüssiges Wasser mit einem Stück Papierhandtuch. Reservieren Sie sie in einem großen Behälter.

Zum Würzen die Peperoni, gehackten Knoblauch, Reisessig, Sesamöl und Sesam in einen kleineren Behälter geben. Mischen Sie gut und wenn Sie eine bittersüße Soße wollen, können Sie ein wenig Zuckerrohrmelasse hinzufügen, um es zu versüßen.

Fügen Sie diese Soße der Mischung des Spinats und der Sojabohnensprossen hinzu und fügen Sie etwas Schnittlauch hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vermischen.

Legen Sie mehr Schnittlauch zum dekorieren. Bei Raumtemperatur servieren oder abkühlen lassen.

10. Gerösteter Brokkoli und Quinoa

Zutaten:

  • 2 ½ Tassen Quinoa-Tee;
  • 4 ½ Tassen Gemüsesaft bereits verdünnt;
  • 2 Esslöffel Pesto-Sauce;
  • 2 Esslöffel Maisstärke;
  • 2 Tassen frischer Spinattee;
  • 350 Gramm Mozzarellakäse;
  • ⅓ Tasse geriebener Parmesan;
  • 350 Gramm Brokkoli;
  • Schnittlauch nach Geschmack;
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Art der Zubereitung:

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.

In einen Vorratsbehälter Quinoa und Schnittlauch legen und trennen.

Wasser kochen und den gehackten Brokkoli für ungefähr zwei Minuten hinzufügen, nur um aufzuhellen.

In einem Topf die Gemüsebrühe, die Pesto-Soße (oder gehacktes Basilikum mit Olivenöl), die Maisstärke und das Salz vermischen. Zum Verdicken aufkochen lassen.

Nieselregen Sie die Quinoa mit dieser Sauce und fügen Sie den Spinat, Parmesan und Mozzarella hinzu. Backen Sie für ungefähr dreißig Minuten.

Aus dem Ofen nehmen und den Brokkoli hinzufügen. Den Rest des Käses bestreuen und für etwa fünf Minuten in den Ofen geben, damit der Käse schmilzt. Sie können etwas Parmesan zum Gratinieren hinzufügen.


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