10 Lebensmittel mit gesättigterem Fett
Gesättigte Fette sind bekanntermaßen gesundheitsschädlich. Studien zeigen, dass diese Art von Fett Cholesterin erhöht und folglich die Chancen von Herzinfarkten und anderen Komplikationen erhöht.
Als nächstes werden wir besser verstehen, was gesättigte Fette von anderen unterscheidet, wie trans- und ungesättigte Fette. Darüber hinaus werden wir einige der reichsten Lebensmittel in dieser Art von Fett auflisten.
Was ist gesättigtes Fett?
Zuallererst müssen Sie verstehen, was bewirkt, dass ein Fett als gesättigt klassifiziert wird. Fette sind Makronährstoffe, die wir in großem Umfang verbrauchen und uns mit Energie versorgen. Jedes Fettmolekül besteht aus einem Molekül Glycerin und drei Säuren.
Die Bezeichnung "gesättigt" hat mit der Menge an Doppelbindungen zu tun, die das Fettmolekül hat; gesättigte Fette haben keine Doppelbindungen, einfach ungesättigte haben eine Doppelbindung und mehrfach ungesättigte haben zwei oder mehr Doppelbindungen. Die Molekülstruktur von gesättigtem Fett hat alle Kohlenstoffe völlig "gesättigt", dh mit Wasserstoffatomen verbunden. Nahrungsmittel, die reich an gesättigten Fetten sind, neigen dazu, bei Raumtemperatur im festen Zustand zu sein; diejenigen, die reich an ungesättigten Fettsäuren sind, neigen dazu, in flüssigem Zustand zu sein.
Wie andere Fette haben gesättigte Fette 9 Kalorien pro Gramm.
Schmerzt gesättigtes Fett?
Die Forschung zeigt, dass der Verzehr von gesättigten Fettsäuren erhöhte Cholesterinspiegel in der Blutbahn verursacht. Da diese Art von Cholesterin mit einer erhöhten Wahrscheinlichkeit von Herzinfarkten und anderen Problemen verbunden ist, ist gesättigtes Fett zu etwas unerwünschtem und gefährlichem geworden. Daher wird empfohlen, diese Art von Fett zu vermeiden.
Es ist jedoch auch richtig, dass gesättigtes Fett sowohl "gutes" (HDL) Cholesterin als auch "schlechtes" Cholesterin (LDL) erhöht. Es wird jedoch häufig nur mit schlechtem Cholesterin assoziiert und gilt daher als eine Substanz, die Risiken für das Herz bringt.
Die Forschung zeigt auch, dass gesättigtes Fett dazu führt, dass LDL-Cholesterin in größere, charakteristische Cholesterin-Partikel umgewandelt wird. Daher wandelt dieses Fett schlechtes Cholesterin in einen anderen Typ um, der gutartig ist und mit einem reduzierten Risiko von Herzinfarkten verbunden ist. Diese Information hängt jedoch von der Größe des in Frage stehenden gesättigten Fettmoleküls ab; Das heißt, nicht alle gesättigten Fette haben diese Eigenschaft, schlechtes Cholesterin umzuwandeln.
Herzinfarkte
Neuere Studien zeigen, dass es keinen Zusammenhang zwischen gesättigten Fett- und Herzproblemen gibt. Dieselben Studien zeigen jedoch, dass das Ersetzen von gesättigten Fetten durch ungesättigte Fette das Risiko von Herzinfarkten um bis zu 14% reduziert. Dies bedeutet nicht, dass gesättigtes Fett schlecht ist, sondern dass bestimmte Arten von ungesättigten Fetten (besonders Omega-3-Fettsäuren) schützend sind, während gesättigte Fettsäuren neutral sind.
Gesättigt x Ungesättigt x Trans
Die am meisten empfohlene Diät heute ist die, die die Menge der verbrauchten Fette, besonders gesättigte Fette beschränkt. Darüber hinaus empfiehlt diese Diät, den Verzehr von Obst, Gemüse und Vollkornprodukten zu erhöhen. Es wird empfohlen, Omega-3, hauptsächlich in Fisch, zu essen und den Verzehr von Omega-6 zu reduzieren, wobei pflanzliche Öle (mit Soja und Mais) und verarbeitete Nahrungsmittel, die diese enthalten, vermieden werden. Transfette werden aus der Exposition von mehrfach ungesättigten Pflanzenölen in einem chemischen Prozess mit Wärme-, Wasserstoffgas- und Metallkatalyse hergestellt.
Studien zeigen, dass Transfette zu Insulinresistenz, Entzündung, Ansammlung von Bauchfett und einem dramatischen Anstieg der Risiken von Herzerkrankungen führen. Zusammenfassend: Transfette sind die gefährlichsten für die Gesundheit; die gesättigten sind neutral und die ungesättigten sind vorteilhaft.
Die fettesten Lebensmittel
Wie zu sehen ist, können einige Nahrungsmittel, die reich an gesättigten Fetten sind, gesund sein, während andere dies nicht tun. Mehr Forschung ist erforderlich, um den Verbraucher besser zu führen, damit er eine bessere Wahl für seine Ernährung treffen kann.
Trotz der möglichen gesundheitlichen Vorteile, die gesättigtes Fett bringen kann, ist es seit langem mit einem erhöhten Risiko von Herzerkrankungen, Schlaganfällen und sogar Krebs in Verbindung gebracht. Das Schlüsselwort in dieser Situation ist nicht, gesättigtes Fett in der Diät zu beseitigen aber zu begrenzen.
Im Folgenden listen wir Lebensmittel auf, die die höchste Menge an gesättigten Fetten enthalten, aber es wird nicht empfohlen, diese Liste durch Transfette oder gar Margarine zu ersetzen.
- Hydrierte Öle (93, 7 g gesättigtes Fett pro 100 g);
- Kokosnuss (57, 2 g gesättigtes Fett pro 100 g);
- Butter (51, 4 g gesättigtes Fett pro 100 g);
- Tierisches Fett (52, 3 g gesättigte Fette pro 100 g): Lamm, Schwein, Huhn mit Haut und Talg;
- Schokolade (32, 4 g gesättigtes Fett pro 100 g);
- Fischöl (Sardinen) (29, 9 g gesättigtes Fett pro 100 g);
- Käse (24, 6 g gesättigtes Fett pro 100 g);
- Milchcreme (23 g gesättigtes Fett pro 100 g);
- Nüsse (15, 1 g gesättigtes Fett pro 100 g);
- Verarbeitetes Peperoni-Fleisch (14, 9 g gesättigtes Fett pro 100 g).
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