Ist Erdnussbutter schlecht für die Gesundheit?

Erdnussbutter wird in den USA häufig konsumiert und ihr Verbrauch nimmt in Brasilien zu. Es ist schon lange bekannt, dass Erdnussbutter gesundheitsschädlich ist, aber neuere Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass das Bild anders aussehen könnte. In der Tat wurde viel über die Vorteile von Erdnussbutter für Gesundheit und Fitness gesagt. Lassen Sie uns nun ein wenig mehr über die Eigenschaften von Erdnussbutter verstehen und ob es sich lohnt, es in Lebensmittel aufzunehmen.

Die Verwendung von Erdnussbutter:

Die Erdnuss stammt aus Südamerika und war sehr wichtig für die Ernährung der Azteken und anderer Indianer der Region. Butter, oder Erdnusspaste, wie in Brasilien bekannt ist, ist ein Lebensmittel, das derzeit aufgrund seiner Verwendung durch Sportler und Fitnessbegeisterte nachgewiesen wird. Nicht selten ist es möglich, berühmte Models und Bodybuilder zu sehen, die auf sozialen Netzwerken Fotos und Rezepte mit Erdnusspaste veröffentlichen.

In den Vereinigten Staaten ist der Verbrauch von Erdnussbutter historisch hoch, Kinder nehmen oft Snacks mit Erdnussbutter und Gelee zur Schule, und auch Erwachsene lassen diesen kleinen Schatz von Amerika nicht außen vor.

Erdnuss, im Gegensatz zu dem, was die meisten Menschen sich vorstellen, ist eine Hülsenfrucht, ein Verwandter von Bohnen, Linsen usw., keine Nuss. Aber auch wissenschaftliche Studien klassifizieren es wegen seiner Ernährungsähnlichkeit zu dieser Lebensmittelklasse als braun.

Aber ist Erdnussbutter schlecht für Ihre Gesundheit?

Die Antwort auf diese Frage lautet: Es kommt darauf an.

Wenn wir die "natürlicheren" Versionen betrachten, die nur aus verarbeiteten Erdnüssen oder höchstens einer geringen Menge an zugesetztem Salz bestehen, hat sich Erdnussbutter als ausgezeichnetes Nahrungsmittel erwiesen, wenn sie zusammen mit einer ausgewogenen Ernährung konsumiert wird.

Die Gefahr beginnt jedoch, wenn einige Marken Zucker, Melasse, hydrierte oder halbhydrierte Fette (die Transfette enthalten), Mono- und Diglyceride, Salz und andere Zusatzstoffe hinzufügen, die Erdnussbutter zu einem ungesunden Nahrungsmittel machen.

So, da Sie die ganzen Versionen verbrauchen, ohne die Zugabe der genannten Zutaten, ist die Erdnussbutter, ja, ein sehr gesundes Essen und kann Ihnen viele Vorteile bringen.

Hier sind einige Gründe, warum Sie Erdnussbutter essen sollten.

Vorteile der natürlichen Erdnussbutter

Wenn dir jemand sagt, dass Erdnussbutter schlecht ist, wirst du wissen, dass es nicht so ist. Es kann tatsächlich viele gesundheitliche Vorteile bringen. Lassen Sie uns nun die wichtigsten sehen:

Es kann Ihnen helfen, Gewicht zu verlieren.

Trotz der hohen Kaloriendichte, weil es reich an Fetten ist, kann der Verzehr von Erdnussbutter mäßig helfen, Ihre Ernährung auf Kurs zu halten. Es enthält die drei essentiellen Makronährstoffe: Fette, Proteine ​​und Kohlenhydrate sowie Ballaststoffe. Dies führt zu einem verlängerten Sättigungsgefühl und vermeidet den Hunger in den Essenspausen oder den Drang, industrialisierte Snacks mit Kalorien zu essen.

Darüber hinaus ist es ein sehr schmackhaftes Essen, das als Belohnung für das Gehirn wirkt, das normalerweise die Ernährung mit mildem und fettarmem Essen verbindet. Dieses "etwas anderes essen" -Gefühl hilft, der täglichen Ernährung zu folgen.

Erdnussbutter ist immer noch reich an Ballaststoffen. Zwei Esslöffel enthalten 2 g Ballaststoffe und können helfen, die tägliche Einnahme zu unterstützen und den Darm zu unterstützen.

Es liefert gute Fette

Wie Olivenöl und Avocado ist Erdnussbutter eine gute Quelle für Fette. Die Hälfte seiner Zusammensetzung besteht aus Fetten, darunter gesättigte Fettsäuren (20%), einfach ungesättigte Fettsäuren (50%) und mehrfach ungesättigte Fettsäuren (30%).

Ungesättigte Fette sind nachweislich von Vorteil für die Gesundheit des Herzens und verbessern den Cholesterinspiegel und den Triglyzeridspiegel. Die Forschung hat gezeigt, dass Menschen auf einer Erdnussbutter-Diät ihr Gesamtcholesterin um 11% und ihr schlechtes Cholesterin (LDL) um 14% reduziert haben. Eine andere Studie zeigte eine signifikante Reduktion der Triglyceride.

Gesättigte Fette werden oft als Schurken gesehen, aber viele Bevölkerungsstudien haben gezeigt, dass der Konsum von gesättigtem Fett positiv mit geringeren Inzidenzen von Herzerkrankungen korreliert. Darüber hinaus haben sich die westlichen Ernährungsgewohnheiten mit einem immer geringeren Verbrauch an gesättigten Fetten verändert, während die Rate an Herzkrankheiten, hohem Cholesterinspiegel, Atherosklerose und verwandten Krankheiten nur zugenommen hat. Daher sind gesättigte Fette nicht länger ein großes öffentliches Gesundheitsproblem, wie Sie es sich vorgestellt haben.

Es gibt Versionen von Erdnussbutter mit reduziertem Fettgehalt, aber sie sollten vermieden werden, da Sie den Vorteil von guten Fetten aus Erdnüssen verlieren und im Gegenzug die gleiche oder höhere Kalorienmenge durch das Vorhandensein anderer chemischer Zusätze erhalten werden und Zucker, ungesund, um den Mangel an Lipiden auszugleichen und die Aroma- und Konsistenzeigenschaften des Produkts beizubehalten.

Erdnussbutter enthält auch, Resveratrol, ein Polyphenol auch in Trauben und Wein. Die Forschung hat gezeigt, dass Resveratrol schlechtes Cholesterin senkt und verhindert seine Oxidation, die Bildung von Plaques von Atherosklerose verhindert. Es ist immer noch in der Lage, gutes Cholesterin, niedrigeren systolischen Blutdruck und Blutzuckerspiegel zu erhöhen und scheint Auswirkungen gegen Krebs und Alterung zu haben.

Es enthält Vitamine und Mineralstoffe, die für die Gesundheit wichtig sind

Erdnussbutter ist eine Quelle von Vitamin E, Magnesium, Kalium, Vitamin B3 (Niacin), B6 ​​(Pyridoxin) und B5 (Pantothensäure), Kupfer, Mangan, Zink, Eisen, Selen und Folsäure.

Eine 100g Portion Erdnussbutter liefert, als Prozentsatz der empfohlenen Tagesdosis:

• Mangan: 73%
• Vitamin B3: 67%
• Vitamin E: 45%
• Magnesium: 39%
• Vitamin B6: 27%
• Kupfer: 24%
• Folat: 18%

Natürlich ist eine Portion von 100g sehr kalorienreich und liefert fast 600 Kcal, aber die Einbeziehung von Erdnussbutter in moderaten Portionen, zusammen mit anderen Lebensmitteln, hilft sehr, um sicherzustellen, dass Sie die ideale tägliche Menge von jedem bekommen einer dieser Nährstoffe, die für die Gesundheit unerlässlich sind. Vitamin E zum Beispiel ist ein starkes Antioxidans; Magnesium ist wesentlich für die Bildung und Gesundheit der Knochen; Kalium wirkt bei der Übertragung von Nervenimpulsen und Muskelkontraktionen, trägt zur Verbesserung der Leistungsfähigkeit bei Sport und Herzgesundheit bei und gleicht die negativen Auswirkungen einer hohen Natriumaufnahme aus; bereits Vitamin B6 verbessert das Immunsystem.

Mangan ist an einer Reihe von biologischen Prozessen beteiligt, einschließlich der Aktivierung von Enzymen, die Ammoniak entfernen, das toxisch ist; Schutz der Zellen vor physiologischem Stress und Gewebewachstum, wie Knochen und Haut im Heilungsprozess.

Vitamin B3, auch in Erdnussbutter weit verbreitet, ist verantwortlich für die Beteiligung an der Aufspaltung von Nährstoffen im Körper für die Energieproduktion, Kommunikation zwischen Zellen und deren Wachstum und Entwicklung, um Gewebe zu bilden.

So liefert Erdnussbutter eine Reihe von Mikronährstoffen, die für das Funktionieren des Körpers auf gesunde Weise essentiell sind und in der Nahrung oft vernachlässigt werden. Während Menschen sich zu viel um Kohlenhydrate, Fette und Proteine ​​kümmern, vergessen sie manchmal, dass Vitamine und Mineralien ebenfalls wichtig sind und aus gesunden Nahrungsquellen gewonnen werden sollten.

Es gibt Ihnen Energie, um Ihre Leistung und Protein für den Muskelaufbau zu verbessern

Diejenigen, die körperliche Aktivitäten wie Bodybuilding, Laufen, Cross Fit und andere Sportarten praktizieren, brauchen gute Energiequellen und immer noch essentielle Mikronährstoffe. Einige Athleten müssen sogar hyperkalorische Nahrungsergänzungsmittel einnehmen, die extrem teuer sind, um ihren täglichen Kalorienbedarf zu decken. Erdnussbutter hat eine hohe Energiedichte und kann von professionellen Athleten oder nicht als eine ausgezeichnete Quelle von Kalorien zu einem erschwinglichen Preis verwendet werden.

Selbst für Menschen, die keine kalorienreiche Ernährung brauchen, aber Sport treiben, wird die Zugabe von Erdnussbutter in den richtigen Mengen Energie und Training liefern.

Außerdem hat die Erdnusspaste eine gute Menge an Protein, etwa 25% der Nährstoffe entsprechen diesem Makronährstoff, der im Vergleich zu anderen Pflanzenquellen ziemlich hoch ist.

Wie bekannt ist, ist eine proteinreiche Ernährung entscheidend für die Aufrechterhaltung und den Aufbau von Muskelmasse. Einige Marken haben sogar Versionen veröffentlicht, die mit Molkenprotein, Molkeprotein angereichert sind und als Nahrungsergänzungsmittel weit verbreitet sind. Neben schmackhaft, lässt es die Erdnusspaste noch nahrhafter.

Obwohl es eine signifikante Menge an Proteinen enthält, enthält die Erdnuss keine essentiellen Aminosäuren und kann daher nicht als einzige Proteinquelle verwendet werden. Tierische Quellen wie Milch, Eier, Fleisch und Magerkäse sollten ebenfalls in der Ernährung enthalten sein.

Erdnussbutter enthält auch eine relativ geringe Menge an Kohlenhydraten, eine 15-g-Portion liefert nur 2 g Kohlenhydrate, was es notwendig macht, andere Lebensmittel als eine Quelle für diesen Nährstoff aufzunehmen. Auf der anderen Seite kann diese Tatsache bei kohlenhydratarmen Diäten, wie beispielsweise bei Menschen mit Diabetes, von Vorteil sein.

Es schützt vor Diabetes und Krebs

Eine im Journal der American Medical Association veröffentlichte Studie zeigte, dass der Verzehr von zwei Esslöffeln Erdnussbutter mindestens 5 Mal pro Woche das Risiko, an Diabetes zu erkranken, um fast 30% reduziert. Eine andere Studie zeigte, dass Probanden, die Erdnüsse konsumierten, ein um 27% geringeres Risiko hatten, an Darmkrebs zu erkranken.

Weitere Studien sind notwendig, aber dies sind bereits deutliche Hinweise auf den Nutzen von Erdnussbutter bei der Krankheitsprävention.

Aber ist unter all den Vorteilen nichts falsch mit Erdnussbutter? Wie die meisten Lebensmittel, ja. Einige Warnungen und Warnungen sollten in Bezug auf Erdnussbutter erhoben werden. Sehen Sie, was sie sind:

Es kann Aflatoxine enthalten

Obwohl Erdnussbutter aus allen bereits genannten Gründen als gesundes Lebensmittel angesehen werden kann, kann sie auch gefährliche Verbindungen wie Aflatoxin enthalten.

Aflatoxin ist eine Substanz, die von Pilzen der Gattung Aspergillus- Kolonisatoren der Erdnussplantage produziert wird, die sich im Boden entwickelt. Aflatoxin ist sehr giftig, und obwohl die akuten Wirkungen vom Menschen gut vertragen werden, kann es auch Leberkrebs, Wachstumsatrophie bei Kindern und geistige Behinderung verursachen. Es gibt Berichte über einen verringerten Aflatoxin-Gehalt während der Verarbeitung bis zur Erdnussbutter, aber nichts Schlüssiges.

In mehreren Ländern und auch in Brasilien gibt es akzeptable Grenzwerte für die Kontaminierung von Erdnüssen und Derivaten, die vermarktet werden. Daher werden sie trotz des Risikos von den Gesundheitsämtern kontrolliert und sind auch beim Verzehr von frischen Erdnüssen und anderen Derivaten vorhanden. wie Süßigkeiten und Snacks.

VORSICHTSMASSNAHMEN:

Nun, da Sie die Vorteile gesehen haben, sehen Sie, wenn Erdnussbutter Gesundheit schmerzt:

Es kann zu allergischen Reaktionen führen

Einige Leute sind allergisch gegen Erdnüsse und ihre Derivate und werden folglich gegen Erdnusspaste allergisch sein. Diese Reaktion wird auf das Vorhandensein von Aflatoxinen zurückgeführt und kann sehr ernst sein, was zum Tod führt.

Nur ein abgeleitetes Produkt kann von Allergikern konsumiert werden, nämlich Erdnussöl, da Aflatoxine während des Extraktionsprozesses in dem Teil der Erdnuss vorkommen, der vom Öl getrennt wird.

Vorsicht vor Natrium- und Zuckergehalt

Zum Zeitpunkt des Kaufs achten Sie auf die Nährwertangaben und Zutaten auf dem Etikett der Erdnusspaste. Die Menge an Natrium variiert von Marke zu Marke und die Zugabe von Salz kann seinen Geschmack maskieren. Bevorzugen Sie Marken ohne Zugabe oder Zugabe von wenig Salz. Die bekanntesten Marken, die in Brasilien vermarktet werden, enthalten nur geröstete und gemahlene Erdnüsse, die sehr wenig Natrium enthalten, aber die Sorgfalt, diesen Punkt zu beachten, ist nie zu viel.

Ein weiterer sehr wichtiger Faktor ist der hinzugefügte Zuckergehalt, es ist am besten, immer diejenigen zu verzehren, die ganz und ohne Zuckerzusatz sind.

Verbraucher Tipps

Die empfohlene tägliche Menge an Erdnussbutter beträgt zwischen 1 und 2 Esslöffel. Dies kann jedoch in Abhängigkeit von Geschlecht, Alter, körperlicher Aktivität, Grundumsatz und vielen anderen Faktoren, die den Energiebedarf beeinflussen, stark variieren. Im Idealfall konsultieren Sie einen Ernährungsberater und bitten Sie ihn, die Erdnusspaste auf die bestmögliche Weise in Ihre Ernährung zu passen, oder verbrauchen Sie in mäßigen Mengen, vorzugsweise 1 oder 2 Esslöffel nicht übertrieben. Was für Erdnusspaste-Liebhaber, die immer berichten, sehr schwierig zu sein, nur diese Menge zu verbrauchen, kann ziemlich schwierig sein!

Mit der Zeit trennt sich die Erdnusspaste in einen festeren Teil und einen im Wesentlichen aus Öl gebildeten Teil. Um zur ursprünglichen Konsistenz zurückzukehren, mischen Sie einfach in den Topf.

Ein guter Tipp des Verzehrs ist, es pur zu essen oder begleitet von Banane, Müsli, Honig, Hafer, Molkenprotein oder noch ausgefeilteren Rezepten. Der Chef ist die Kreativität.

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