8 Vorteile von Shitake Mushroom - für was es dient und Eigenschaften
Der Shitake-Pilz, der in der chinesischen Medizin seit mehr als 6.000 Jahren verwendet wird, war den Brasilianern wenig bekannt, aber heutzutage ist er relativ leicht zu finden und kann als hervorragendes Nahrungsmittel für unsere tägliche Ernährung angesehen werden. Aber wofür ist Shitake? Zusätzlich zu einer kalorienarmen, ballaststoffreichen Nahrung gibt es noch eine Vielzahl von Vorteilen von Shitake-Pilzen für die Gesundheit, die von Gewichtsverlust bis hin zu Krebs kämpfen.
Für diejenigen, die bereits wussten, aber die Eigenschaften des Shitake-Pilzes noch nicht kannten, haben wir unten 8 Vorteile desselben für gute Form und Gesundheit aufgelistet. Lesen Sie weiter, um zu wissen, was sie sind und eines der besten natürlichen Lebensmittel zu wissen, die uns zur Verfügung stehen.
Eigenschaften von Shitake-Pilz
Obwohl der Pilz technisch gesehen ein Pilz ist, wird er als Pflanzennahrung für Ernährungszwecke klassifiziert. Und wie Gemüse ist der Pilz reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien, die nicht nur zur Erhaltung der Gesundheit, sondern auch zur Bekämpfung von Krankheiten beitragen, wie wir in Kürze sehen werden.
Siehe unten für weitere Eigenschaften des Shiitake-Pilzes:
- Es ist reich an Selen (ein Mineral, das zur Gesundheit der Blutgefäße beiträgt und hilft, die Funktion der Schilddrüsenhormone zu kontrollieren);
- Es hat Vitamin B 2 - auch bekannt als Riboflavin, wirkt bei der Produktion von Energie für den Körper. Fünf Pilze pro Tag liefern 16% des Tagesbedarfs an Vitamin B 2;
- Enthält Niacin oder Vitamin B 3, das wie Riboflavin auch bei der Energieproduktion wirkt;
- Es ist eine große Quelle von Vitamin B 9 (Folsäure), ein essentieller Nährstoff für schwangere Frauen;
- Es hat eine gute Konzentration von Vitamin D (nur dehydrierte Pilze, die zum Trocknen der Sonne ausgesetzt wurden);
- 75 g Shitake liefern 70% des Kupferbedarfs und 50% der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin B 5 .
- Der Shitake enthält auch eine gute Konzentration von Zink, Mangan und Kalzium.
Vorteile von Shitake Mushroom - Was es tut:
Hier sind 8 Gründe, um mehr Shitake in Ihre Ernährung aufzunehmen:
1. Hilft beim Abnehmen
Mit nur 34 Kalorien pro 100 g frischem Pilz ist Shitake ein ausgezeichnetes Nahrungsmittel, um Teil einer Diät zu sein, um Gewicht zu verlieren. Der Pilz liefert auch eine gute Menge an Ballaststoffen - 2, 5 g in der 100 g Portion - ein großer Anteil an Wasser (75% in frischen Lebensmitteln) und wenig Kohlenhydrate (7 Gramm in der gleichen Portion). Dies bedeutet, dass Shitake hilft, Gewicht zu verlieren, weil es Sättigung mit wenigen Kalorien liefert und kann als ein Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index betrachtet werden (das den Blutzucker nicht stark erhöht, einer der Faktoren, die zur Ansammlung von Fett führen).
Und für diejenigen, die versuchen, ihren Verzehr von tierischem Protein zu reduzieren, ist Shitake eine der besten Möglichkeiten, um Ihre fleischlose Speisekarte zu machen, da es eine gute Menge an Protein hat und Konsistenz und Geschmack hat, die Tierfutter ähneln.
2. Reduzieren Sie Cholesterin
Der Shitake enthält Eritadenin, eine Substanz, die laut schwedischen Forschern die Fähigkeit besitzt, den LDL-Spiegel (schlechtes Cholesterin) zu senken. Eine andere Studie in Japan fand heraus, dass Shitake die Menge an Cholesterin im Stuhl erhöhte, was wiederum den Cholesterinspiegel in der Blutbahn reduzierte. Dieser Effekt wurde in Untersuchungen mit dem frischen Pilz und auch mit dem Shitake-Extrakt bestätigt.
3. Hilft bei der Bekämpfung von Krebs
Eine weitere Verbindung, die in den Eigenschaften des Shiitake-Pilzes zusammenarbeitet, ist Lentinana, das nicht nur das Immunsystem stärkt, sondern auch Krebs vorbeugt und bekämpft.
Mehrere Studien haben die Antitumorwirkung von Lentinana bewiesen, die das Wachstum einiger Arten von Tumoren reduzieren und verlangsamen könnte. Einige Studien, die an renommierten japanischen Universitäten durchgeführt wurden, sprechen auch von der Fähigkeit von Lentinana, eine Regression zu verursachen und die Metastasierung einiger Krebsarten zu verhindern (insbesondere solche, die gastrischen Ursprungs sind).
In einer Studie, die 2011 in der Zeitschrift Cancer Science veröffentlicht wurde, bemerkten Forscher eine Unterbrechung im Wachstum von Melanomen bei Ratten, nachdem die Tiere pulverisierten Shitake-Extrakt erhielten.
Eine der möglichen Erklärungen für den Wirkungsmechanismus von shitake gegen Krebs wäre die Tatsache, dass Lentinana (eine Art Beta-Glucan) das Immunsystem stimuliert und dabei hilft, bestimmte Abwehrzellen und Proteine zu aktivieren, die für den Angriff auf Tumore verantwortlich sind.
4. Bekämpfe freie Radikale
Freie Radikale sind unverzichtbar für das Leben, aber wenn Überschüsse eine Reihe von Komplikationen verursachen können, von vorzeitiger Alterung bis zu Krebs. Substanzen, die in der Lage sind, diesen Überschuss an freien Radikalen zu bekämpfen, werden als Antioxidantien bezeichnet und können in Nahrungsmitteln pflanzlichen Ursprungs, darunter Shitake, reichlich gefunden werden.
Im Falle dieses Pilzes gibt es eine bestimmte Substanz mit einer großen antioxidativen Kapazität: L-ergotioneína, eine potente Verbindung, die in der Lage ist, Schäden durch freie Radikale an den gesunden Zellen des Körpers zu verhindern. Es ist bereits bewiesen worden, dass die Akkumulation von freien Radikalen diese Zellen dazu bringen kann, zu mutieren und am Ende zu enden, was den Krebs erscheinen lässt.
Eine Studie, die 2005 bei einer Sitzung der American Chemical Society veröffentlicht wurde, ergab, dass Pilze eine höhere Konzentration von L-Ergotionein aufweisen als Hühnerleber und Weizenkeime, die bisher als die größten bekannten Quellen dieser Substanz angesehen wurden. Die gleichen Forscher fanden später heraus, dass Shitake eine größere Menge an L-Ergotionein enthält als alle anderen Pilze für den menschlichen Verzehr.
5. Stärkt das Immunsystem
Laut Forschern kann dies als einer der größten Vorteile von Shitake-Pilz für die Gesundheit betrachtet werden. Wie wir gesehen haben, enthält Shitake Lentinana, eine Substanz, die auf den Abwehrmechanismus des Körpers gegen Krankheitserreger einwirkt. Es ist nun bekannt, dass Shitake bei der Bekämpfung von Infektionen durch Viren und Bakterien noch wirksamer als einige Medikamente sein kann.
6. Kontrollieren Sie den Blutdruck
Vorläufige Studien haben gezeigt, dass ein weiterer Vorteil von Shiitake-Pilzen darin besteht, den Blutdruck zu senken, Bluthochdruck zu verhindern und sogar zu bekämpfen. Diese Eigenschaft von Shitake ist auf das Vorhandensein von Niacin zurückzuführen, einem Vitamin, das eine Erweiterung der Blutgefäße verursacht, was wiederum zu einer Blutdrucksenkung führt.
7. Schützt das Herz-Kreislauf-System
Die Vorteile des Shitake-Pilzes für das Herz kommen auf drei Arten zustande:
- Reguliert den LDL-Spiegel, der bei erhöhtem Risiko das Risiko einer koronaren Herzerkrankung erhöht;
- Reduziert das Risiko von Arteriosklerose (Obstruktion der Arterien, die Myokardinfarkt verursachen können);
- Kontrolliert den Druck - hohe Blutdruckwerte sind mit einer Reihe von kardiovaskulären Komplikationen verbunden.
8. Verhindern Sie Thrombose
Shitake enthält immer noch Lanthionin, eine natürliche Verbindung, die die Blutplättchenaggregation hemmt und die Bildung von Blutgerinnseln verhindert, die die Blutzirkulation blockieren. Dieser Vorteil kann durch den Verzehr von Shitake-Öl oder sogar durch den frischen Pilz erhalten werden.
Verbraucher Vorschläge
Nun, da Sie die vielen Vorteile von Pilz Shitake gesehen haben, hier sind einige Tipps, um Essen auf Ihrer Speisekarte zu berücksichtigen:
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