10 Endivie Light Salat Rezepte

Endivie, in manchen Regionen auch Endivie genannt, ist eine in Asien heimische Pflanze, die zur Chicorée-Familie gehört. Es hat eine hellgrüne Farbe, aber sein Geschmack ist leicht bitter. Die Blätter sind kanuförmig.

Die Endivie kann roh, gekocht, geschmort oder nach Belieben in heißen oder kalten Rezepten verzehrt werden. Es verbindet sich sehr gut mit süßen Zutaten und Früchten sowie cremiger Käse.

Die Endivie kann wichtige gesundheitliche Vorteile bringen, da sie eine gute Menge an Ballaststoffen enthält, hilft, den Cholesterinspiegel zu senken und die Glukosespiegel unter Kontrolle zu halten. Es ist reich an Vitamin A, B-Komplex-Vitaminen, es ist eine gute Quelle für Kupfer, Mangan, Eisen und Kalium. Darüber hinaus hilft es, die Verdauung und das Funktionieren der Gallenblase zu stimulieren.

• Mehr sehen: Vorteile von Endivien - Für was es dient und Eigenschaften.

Es ist ein Gemüse mit wenigen Kalorien, 100 Gramm Endivien haben nur 17 Kalorien und ist daher eine interessante Option für diejenigen, die abnehmen wollen.

Wie wäre es, wenn Sie einen Salat aus Licht und frischen Endivien konsumieren und von all dem profitieren, was er zu bieten hat? Schauen Sie sich unten einige Rezepte an, alle lecker und guten Appetit!

1. Light Endiviensalat mit Birnensalat Rezept

Zutaten:

• 2 Fuß Endivien;
• 3 Birnen in Würfel geschnitten;
• Saft von 1 Zitrone;
• 1 Tasse gewürfelter Sellerie;
• 4 Esslöffel gehackte Walnüsse;
• 2 Esslöffel Olivenöl;
• 2 Esslöffel Zitronensaft;
• 1 Prise Salz;
• 1 Esslöffel frischer Oregano;
• 6 Esslöffel gehackter Ziegenkäse;
• 12 eingelegte Paprika.

Art der Zubereitung:

6 Blätter der Endivie trennen. Gut waschen und abtropfen lassen. Legen Sie sie auf einen Teller und legen Sie sie beiseite. Die Birnen schälen, in Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, damit es nicht dunkel wird. Fügen Sie den Sellerie und die Nüsse hinzu. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Oregano abschmecken. Legen Sie die Endivienblätter darüber. Den Ziegenkäse und die schmollenden Paprikaschoten bestreuen. Servieren.

2. Light Endiviensalat Rezept mit Kiwi

Zutaten:

• 2 kleine Endivie;
• 1 kleine geschnittene Kiwi;
• 15 g getrocknete Früchte;
• 1/2 geriebene Karotte;
• 1 Esslöffel Balsamico-Essig;
• 5 g gehackte Walnüsse;
• 1 Esslöffel Olivenöl.

Art der Zubereitung:

Waschen Sie die Endivie und schneiden Sie den Boden. Den Balsamico-Essig, das Olivenöl, das Salz und den Pfeffer in einer Schüssel zu einer Sauce gut vermischen. In einer Salatschüssel oder Schüssel die Blätter von Endivien, gehackte Kiwi, getrocknete Früchte und geriebene Karotten legen. Die vorbereitete Sauce beträufeln und mit gehackten Walnüssen garnieren. Servieren.

3. Rezept für leichten Endiviensalat mit Trauben

Zutaten:

• Blätter der Endivie gewaschen;
• 1 Esslöffel Ricottacreme;
• gehackter Gorgonzola-Käse;
• 10 Trauben ohne Samen;
• gehackte Walnüsse nach Geschmack.

Soße

• 2 Esslöffel Sojasoße;
• 2 Esslöffel Wasser;
• 1 Esslöffel Balsamico-Essig;
• 1 Teelöffel Honig;
• 1 Teelöffel brauner Zucker;
• Salz nach Geschmack;
• Pfeffer nach Geschmack.

Art der Zubereitung:

Die Endivienblätter waschen, trocknen und auf einen Teller legen. Über der Spitze fügen Sie die Trauben, Ricotta, gehackte Gorgonzola und Walnüsse hinzu. Alle Zutaten der Soße mischen, bis eine homogene Mischung serviert wird und über den frischen Salat servieren.

4. Rezept für leichten Endiviensalat mit Aprikose

Zutaten:

• 4 ganze Endivie;
• gewaschene Rucolablätter;
• 100 ml Creme;
• 200 ml Magermilch;
• 100 g trockene Aprikose;
• 40 g Nüsse;
• 50 g Schnittlauch;
• Saft von 3 Zitronen.

Art der Zubereitung:

Sahne und Milch in einer Schüssel vermischen. Fügen Sie den Zitronensaft hinzu und mischen Sie. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Endivie und den Rucola in Scheiben schneiden und die Walnüsse und die getrocknete Aprikose hinzufügen. In eine Salatschüssel geben und die Sauce, einen Draht Olivenöl und die Frühlingszwiebel hinzufügen. Servieren.

5. Light Endiviensalat Rezept mit Joghurt-Sauce

Zutaten:

• 50 g gehackter Gorgonzola-Käse;
• 1 Glas Joghurt;
• 1/2 Esslöffel Sizilianische Zitronenschale;
• 4 Esslöffel Olivenöl;
• Salz nach Geschmack;
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• 4 Endivien schneiden in Längsrichtung in Knospen;
• 2 grüne Äpfel mit in Knospen geschnittener Schale;
• Saft von 1 Zitrone.

Art der Zubereitung:

Die Endivien, grüne Äpfel schneiden und den Käse hacken. In einer Schüssel den Gorgonzola mit Joghurt, Zitronenschale und Olivenöl vermischen, bis eine homogene Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Endivienblätter und den Apfel in einer Salatschüssel anrichten und mit der Sauce servieren.

6. Leichter Endiviensalat mit Sardinen-Salat-Rezept

Zutaten:

• 2 Endivie;
• ½ Tasse gehackte Zwiebel;
• 1 Tasse Kirschtomaten halbiert;
• ½ Tasse grüne Oliven;
• 4 Esslöffel Olivenöl;
• 1 Esslöffel Thymianblätter;
• Salz nach Geschmack;
• 1 Tasse Licht Sardine trockener Tee.

Art der Zubereitung:

Blätter von der Endivie abtrennen, gut waschen und beiseite stellen. Die Zwiebel in das heiße Wasser geben und gut abtropfen lassen, beiseite stellen. Die Endivienblätter in eine Schüssel geben, die Tomate, die abgetropften und gehackten Sardinen, die Oliven, die getrockneten Zwiebeln hinzufügen und mit Olivenöl, Thymian und Salz abschmecken. Als nächstes servieren.

7. Light Endiviensalat Rezept mit Palmito und Kani

Zutaten:

• 16 geschredderte Kani-Sticks;
• 2 Tassen gewürfelte Palmenherzen;
• 3 Tassen gewürfelte Ananas in kleine Würfel;
• 1 Päckchen Rucula gewaschen und abgetropft;
• 2 Fuß Endivien gewaschen und abgetropft.

Soße

• 1 Topf Naturjoghurt;
• 1 Teelöffel Olivenöl;
• 1 Teelöffel Senf;
• 1 Teelöffel Honig;
• 1 Teelöffel gehackter Dill;
• 2 Esslöffel geröstete Sonnenblumenkerne;
• Dillblätter zum Dekorieren;
• Salz nach Geschmack.

Art der Zubereitung:

Beginnen Sie mit der Sauce: schlagen Sie den Joghurt, Olivenöl, Senf, Honig, Dill und Salz in den Mixer, bis eine homogene Soße erhalten wird. Buchen Sie es. In eine Schüssel geben Sie die zerfetzte Kani, das Herz der Palme und die Ananas. Mit der Hälfte der Joghurtsauce beträufeln und gut vermischen.

Die Blätter von der Endivie abtrennen, gut waschen und auf einer Platte arrangieren, die mit den Blättern von Rucola durchsetzt ist. Legen Sie den Salat in die Mitte der Blätter und streuen Sie die gerösteten Sonnenblumenkerne. Fügen Sie den Rest der Soße hinzu. Mit Dillblättern garnieren und servieren!

8. Light Endiviensalat Rezept mit Erbsen

Zutaten:

• 2 Esslöffel Balsamico-Essig;
• 1 Teelöffel Dijon-Senf;
• ¼ Teelöffel Salz;
• Pfeffer nach Geschmack;
• 1 Esslöffel Olivenöl;
• 400 g kleine frische Erbsen;
• 5 Endivien;
• ¼ Tasse gehackten Schnittlauch.

Art der Zubereitung:

In einer Schüssel den Essig, den Senf, das Salz und den Pfeffer mit einem Fouet vermischen, bis eine Homogêneosauce entsteht. Fügen Sie das Olivenöl allmählich hinzu und schlagen Sie weiter, bis es Konsistenz gibt. Sanitize die frischen Erbsen und kochen in kochendem Wasser für 30 Sekunden. Abtropfen lassen und in eine Schüssel mit Eiswasser geben, um die Farbe grün zu halten. Die äußeren Blätter der Endivien entfernen, waschen und in einer Salatschüssel arrangieren. Die restlichen Endivien schneiden, die Erbsen hinzufügen und mit der Sauce würzen. Den gewürzten Salat in die Mitte geben und mit frischem Schnittlauch abschmecken. Dienen!

9. Light Endiviensalat Rezept mit Thunfisch

Zutaten:

• 2 Endivie;
• 1 Tasse leichter Thunfisch abgetropft;
• 1 kleine Karotte;
• 6 gehackte grüne Oliven;
• 1 Schalotte;
• 3 Esslöffel leichte Mayonnaise;
• 2 Esslöffel gehackte Petersilie;
• Salz nach Geschmack;
• Pfeffer nach Geschmack.

Art der Zubereitung:

Trenne die größeren Blätter der Endivien vorsichtig. Die kleineren Blätter hacken sehr gut. Die Blätter waschen und auf einen Teller legen. Reiben Sie die Karotte und fügen Sie die gehackte Endivie hinzu. Die Oliven und Schalotten schneiden und in den Salat geben. Zum Schluss den Thunfisch abtropfen lassen. Die Mayonnaise hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und als nächstes servieren!

10. Light Endiviensalat Rezept mit Lachs und Guacamole

Zutaten:

• 12 Blätter der Endivie;
• 200g sauberer Lachs ohne Haut und ohne Pickel;
• 1 Esslöffel Olivenöl;
• 1/2 Zitronensaft;
• Pfeffer nach Geschmack;
• Salz nach Geschmack.

Guacamole

• 1 mittelgroße Avocado;
• 1 kleine Tomate entkernt gehackt;
• 1/2 Zwiebel, fein gehackt;
• 1/2 Zitronensaft;
• Salz nach Geschmack;
• gehackter frischer Koriander nach Geschmack.

Art der Zubereitung:

Beginnen Sie mit der Guacamole: Entfernen Sie das Fruchtfleisch von der Avocado und kneten Sie gut. Die gehackten Tomaten und die Zwiebeln, Zitronensaft, Koriander mischen und mit Salz abschmecken. Bereiten Sie den Tartar zu, indem Sie den Lachs mit einem sehr scharfen Messer und in sehr kleine Stücke schneiden und mit Olivenöl, Zitrone, Pfeffer und Salz abschmecken. Die Endivienblätter gut waschen und auf einem Teller anrichten. Setzen Sie einen Löffel Guacamole und ein wenig Weinstein. Wiederholen Sie den Vorgang, bis die Endivie verlässt. Servieren.

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