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10 Vorteile von Auberginen - dient und Eigenschaften

Auberginen sind nicht so beliebt wie andere Gemüse in der gleichen Familie wie Tomaten, Paprika, Kartoffeln und Paprika, aber sie sind sehr nahrhaft. Aber was sind die Vorteile von Auberginen? Was nützt die Aubergine und was macht sie so interessant?

Die in Auberginen enthaltenen Nährstoffe dienen nicht nur der Gesundheitsförderung, sondern beugen auch verschiedenen Krankheiten vor.

Es gibt viele Arten von Auberginen und sie werden in Küchen auf der ganzen Welt auf verschiedene Arten verwendet. In Indien wird es als "King of Vegetables" bezeichnet, da es eines der vielseitigsten und funktionellsten Nahrungsmittel in der indischen Kochkultur ist. Es hat die Textur und Dichte der Tomate und kann allein oder als Ergänzung für Suppen, Eintöpfe und Soßen serviert werden. Das Beste an Auberginen ist, dass sie nicht nur vielen Mahlzeiten einen besonderen Geschmack verleihen, sondern auch sehr nahrhaft sind und in der Ernährung für ein gesünderes Leben helfen können.

Auberginen sind besonders reich an Antioxidantien, insbesondere Nasunin, die der Haut die violette Farbe verleiht, ist ein potenter Radikaler. Es wurde auch als ein Schutz von Lipiden (Fetten) in den Membranen von Gehirnzellen identifiziert. Zellmembranen bestehen fast ausschließlich aus Lipiden, die die Zelle schützen und ihre Funktion unterstützen. Die Lipid- oder Fettschicht der Zellen ist entscheidend für die Kontrolle des Eintritts von Nährstoffen und das Entweichen von Zelltrümmern. Diese Schicht ist auch für Botenmoleküle empfänglich, die Zellfunktionen regulieren.

Ein bisschen über die Aubergine

Es ist seit langem für seine tiefviolette und brillante Farbe geschätzt, und für seinen einzigartigen Geschmack und Textur ist Aubergine auf dem Markt ganzjährig verfügbar. Es gehört zur Familie der Solanaceae, zu der auch Tomaten, Paprika und Kartoffeln gehören. Sie wachsen wie Tomaten, hängen an Ästen, die mehrere Fuß hoch werden. Obwohl die verschiedenen Sorten in Geschmack und Textur leicht unterschiedlich sind, kann man die Aubergine allgemein als einen leicht bitteren Geschmack und eine angenehm flauschige Textur beschreiben.

Nährwerttabelle von Auberginen in Tageswerten

(Werte für eine Tasse gekochte Aubergine - ca. 80 Gramm)

  • 35 Kalorien;
  • 8 g Kohlenhydrate;
  • 2, 4 g Fasern;
  • 3 g Zucker;
  • 0, 8 g Protein;
  • 0, 2 g Fett;

10 Eigenschaften und Vorteile von Aubergine

Die Aubergine ist nicht nur eine Quelle für Vitamine und Mineralstoffe, sondern enthält auch wichtige Phytonährstoffe, die eine antioxidative Wirkung im Körper haben. Die Phytonährstoffe von Auberginen umfassen phenolische Verbindungen und Flavonoide, sie dienen zur Entfernung oder Inaktivierung der freien Radikale, die die Zellen oxidieren. Forschungsergebnisse zeigen, dass Nasunin, ein Phytonährstoff, der in der Auberginenhaut gefunden wird, auch ein Radikalfänger ist und als wirksames Antioxidans wirkt, von dem gezeigt wurde, dass es die Integrität von Zellmembranen schützt.Siehe die verschiedenen Vorteile von Auberginen für Gesundheit und Fitness.

1- Ist ein starkes Antioxidans

Forscher am US Agricultural Service in Beltsville, Maryland, haben herausgefunden, dass Auberginen reiche Quellen von phenolischen Verbindungen sind, die als Antioxidantien wirken. Pflanzen bilden solche Verbindungen, um sich gegen Oxidation durch Schäden und Angriffe von Bakterien und Pilzen zu schützen. Beim Verzehr des Gemüses werden diese Verbindungen jedoch auf unseren Körper übertragen und verhalten sich ähnlich.

Forschungsergebnisse zeigen, dass die in Auberginen enthaltene Chlorogensäure ein potenter Radikalfänger mit Antikrebs, antimikrobiellem, anti-LDL (schlechtes Cholesterin) und antiviralen Eigenschaften ist.

Die Forscher untersuchten sieben Auberginen und verschiedene exotische und wilde Auberginen. Sie fanden neben der Chlorogensäure 13 verschiedene Phenolsäuren. Chlorogensäure war jedoch die vorherrschende phenolische Verbindung in allen von ihnen.

Neben ihrem antioxidativen Potenzial sind die phenolischen Säuren der Aubergine für ihren leicht bitteren Geschmack und den braunen Ton verantwortlich, den die Pulpa beim Schneiden annimmt.

2- Verbessert die Gesundheit des Gehirns

Es gibt Vorteile von Auberginen für das Gehirn, weil es bestimmte Antioxidantien hat, die helfen, die Zellmembranen zu schützen, die es bilden, seine Integrität sicherzustellen. Obwohl wir wissen, dass Gehirnzellen lebenslang erneuert werden, ist es wichtig, sie vor Schäden zu schützen. Die Forschung hat auch gezeigt, dass Anthocyane (Substanzen, die Auberginen Pigment verleihen) die Neuroinflammation hemmen und den Blutfluss zum Gehirn erleichtern. Sie dienen dazu, altersbedingten psychischen Störungen vorzubeugen und auch das Gedächtnis zu verbessern.

3- Alter in kardiovaskulärer Gesundheit

Aubergine hat viele herzgesunde Nährstoffe wie Ballaststoffe, Kalium, Vitamin C, Vitamin B6 und Phytonährstoffe. Laut dem American Journal of Nutrition Clinics reduziert die Einnahme von Flavonoiden (eine Art von Phytonährstoffen in Auberginen), das Risiko des Todes durch Herzerkrankungen. Laut Forschung kann sogar der Verzehr kleiner Mengen von Lebensmittel-reichen Flavonoiden die Gesundheit verbessern.

Eine Studie ergab insbesondere, dass Menschen, die pro Woche mehr als drei Portionen Obst und Gemüse zu sich nahmen, Anthocyane (Substanzen, die der Aubergine Pigment verleihen) ein um 34% geringeres Risiko für Herzerkrankungen hatten als diejenigen, die weniger konsumierten. In einer weiteren klinischen Studie fanden die Forscher heraus, dass eine erhöhte Anthocyanaufnahme mit einer signifikant höheren Blutdruckkontrolle einhergeht.

4- Bietet Vitamine und Mineralien, die Energie und gute Laune geben

Eine Portion einer Tasse gekochter Aubergine liefert 6% der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin B6 und Thiamin. Beide B-Vitamine werden benötigt, um aufgenommene Nahrung in Energie umzuwandeln.

Vitamin B6 hilft auch, Serotonin, das Hormon, das Stimmung und Schlaf reguliert, zu synthetisieren.

5- Es hat einen niedrigen Natriumgehalt

Zu den Eigenschaften der Aubergine zählt der geringe Natriumgehalt. Die Aubergine hat nur ein Milligramm Natrium pro Portion, also ist es eine ausgezeichnete Nahrung für Diäten gegen Bluthochdruck, Herz-, Kreislauf- und Nierenerkrankungen im Allgemeinen

6- Es ist reich an Fasern

Aubergine liefert eine relativ hohe Menge an Ballaststoffen. Jede Tasse Aubergine, die mit der Haut gekocht wird, liefert drei Gramm Ballaststoffe, die den Cholesterinspiegel senken und den Blutzuckerspiegel regulieren. Eine ballaststoffreiche Ernährung senkt auch das Risiko von Hämorrhoiden und Verstopfung. Gesunde Erwachsene sollten mindestens 14 Gramm Ballaststoffe pro 1.000 Kalorien in der Diät bekommen. Neben Auberginen liefern andere Gemüse, Früchte, Getreide und Vollkornfasern Fasern.

7- Hilft Gewichtsverlust

Wenn Sie übergewichtig sind, erhöht sich das Risiko schwerer gesundheitlicher Probleme, einschließlich Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Typ-2-Diabetes und sogar einige Krebsarten. Wofür wird Aubergine in diesem Zusammenhang verwendet?

Einer der Vorteile von Auberginen ist es, Adipositas fernzuhalten, da es sich um energiearme Energieprodukte handelt. Die Energiedichte ist die Anzahl der Kalorien pro Gramm Nahrung. Lebensmittel wie Auberginen verringern die Kalorienzufuhr, da sie mit Wasser und Ballaststoffen überzogen sind, was dem Volumen des Essens etwas hinzufügt, aber mit wenigen Kalorien. Wenn Sie eine Tasse Aubergine einnehmen, erhalten Sie nur 20 Kalorien.

8 - Unterstützt die Schwangerschaft und die Gesundheit des Babys

Jonny Bowden, ein Ernährungsberater und Co-Autor des Buches Die 100 gesündesten Lebensmittel zu essen während der Schwangerschaft, empfiehlt Auberginen während der Schwangerschaft zu essen, weil es hält, dass das Gemüse viele Nährstoffe für das Wachstum des Fötus und für die Frau zu halten bietet Eine gesunde Schwangerschaft: Das Essen von Auberginen liefert oft auch wichtige Nährstoffe für das sich entwickelnde Baby. Eine Portion einer Tasse gekochter Aubergine liefert etwa drei Prozent der 15 Milligramm Vitamin E, die die schwangere Frau täglich benötigt, um rote Blutkörperchen und die Muskeln des Babys zu versorgen. Mit dieser Menge werden auch zwei Prozent der 600 Mikrogramm Folsäure zur Verfügung gestellt, die die schwangere Frau benötigt, um das Risiko von Geburtsfehlern im Fötus zu reduzieren. Die Aubergine liefert immer noch kleine Mengen Eisen für die Bildung von Blut und Vitamin A für die Augenbildung beim Baby.

9 - Kann helfen, Krebsbildung zu verhindern

Neuere Forschungen haben gezeigt, dass die in Auberginen gefundenen Polyphenole Antikrebswirkungen ausüben können. Einige der Phytonährstoffe, die in der Pflanze vorkommen, wie Chlorogensäure, können als Antioxidantien und entzündungshemmend wirken - Sie schützen die Körperzellen vor Schäden durch freie Radikale und können wiederum das Tumorwachstum und die Invasion und Ausbreitung von Krebszellen verhindern. Sie stimulieren auch Enzyme, die Zellen entgiften und den Tod von Krebszellen fördern können.

10 - Perfektes Essen für Diabetiker

Die Vorteile von Auberginen sind für Diabetiker interessant. Auberginen sind reich an Ballaststoffen und wenig Fett und daher für diejenigen, die mit Typ-2-Diabetes kämpfen empfohlen. Studien deuten darauf hin, dass mit phenolischen Auberginen angereicherte Extrakte dazu beitragen können, die Aufnahme von Glukose zu kontrollieren, was für diejenigen, die diese Art von Diabetes haben, notwendig ist. Sie haben sich auch im Kampf gegen Bluthochdruck als nützlich erwiesen.

Pass auf!

Aubergine gehört zu einer kleinen Gruppe von Lebensmitteln, die messbare Mengen an Oxalaten enthalten, eine Art organischer Säure, die vom Körper hergestellt wird und sich auch durch Nahrung aufnehmen lässt. Wenn Oxalate im Körper sehr konzentriert werden, können sie kristallisieren und gesundheitliche Probleme verursachen. Die Forschung zeigt, dass 80% der Zusammensetzung der Nierensteine ​​Kalziumoxalat ist und obwohl es nicht schlüssig ist, dass der Konsum dieser Substanz die Bildung von Steinen verursacht, sind Personen mit Nieren- oder Gallenblasenproblemen darauf ausgerichtet, diese Gruppe von Nahrungsmitteln zu vermeiden.

Tipps zum Kaufen von Auberginen

Wenn Sie Auberginen kaufen, wählen Sie die festesten und schwersten. Ihre Haut sollte glatt und glänzend sein und Ihre Farbe - ob lila, weiß oder grün - sollte sehr lebendig sein. Sie sollten keine Verfärbungen, Narben und Prellungen haben, was normalerweise darauf hindeutet, dass sie sich bereits in einer Verschlechterung befinden.

Um zu wissen, ob es reif ist, drücken Sie sanft die Haut der Aubergine sanft mit der Fingerspitze. Wenn die Haut zurückkommt, ist die Aubergine reif, aber wenn sie weiter sinkt, ist es nicht. Obwohl sie robust erscheinen, sind Auberginen leicht verderblich und Sie sollten auf ihre Lagerung achten. Schneiden Sie die Aubergine nicht vor dem Lagern ab, da sie schnell oxidiert, sobald Ihre Haut perforiert oder Ihr Fleisch freigelegt wurde.

Tipps zur Zubereitung der Aubergine

Auberginen haben einen leicht bitteren Geschmack und eine schwammige Textur, wodurch einfache Gerichte viel origineller und interessanter werden.

Probieren Sie einige der folgenden Varianten aus:

  • Bereiten Sie ein kalorienarmes, glutenfreies Hauptgericht zu, indem Sie eine "Auberginenpizza" zubereiten. Den Pizzateig durch Auberginenscheiben ersetzen und mit Tomaten, Käse und Oreganosauce belegen.
  • Für einen schnellen Bissen, einfach Stücke von Auberginen mit den Kräutern Ihrer Wahl und einem Hauch von Zitrone anbraten.
  • Dicke Auberginenscheiben in Längsrichtung schneiden und den Grill anzünden. Sie können als Beilage zum Barbecue serviert werden.
  • Um Parmigiana Auberginen zu machen, schneiden Sie sie in dicke Streifen, geben Sie Ei und Brot hinein und backen oder braten Sie sie. Dann auf ein Backblech mit Sauce und Käse nach Belieben anrichten.

Neugier: Eine kompromittierende Vergangenheit

Auberginen gelten heute als nährstoffreiches Nahrungsmittel und ihr Geschmack wird von Köchen auf der ganzen Welt geschätzt, aber das war nicht immer so, besonders in der europäischen Küche. Die älteren Sorten von Auberginen hatten einen übermäßig bitteren Geschmack und es wurde geglaubt, dass sie beim Verzehr Wahnsinn, Lepra und Krebs verursachen könnten.

Auch nach Jahrhunderten seiner Einführung in Europa wurde die Aubergine immer noch mehr als dekorative Pflanze als als Nahrung verwendet. Seit dem achtzehnten Jahrhundert wurden neue, weniger bittere Sorten entwickelt, und allmählich verlor das Gemüse auch den bitteren Ruf, der es heimsuchte. Heute sind Italien, die Türkei, Ägypten, China und Japan führend in der Produktion von Auberginen.


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