8 Vorteile von Integralbrot für gute Gesundheit und Gesundheit
Brot ist eines der am meisten bevorzugten Nahrungsmittel von Brasilianern während des Frühstücks. Seine Vollversion ist nahrhafter und hat viele Verbraucher auf der Suche nach Fitness und Gesundheit angezogen. Als nächstes werden wir besser die Vorteile von Schwarzbrot kennen, sowie Tipps, um bei der Auswahl derselben zu verwenden.
Was ist integrales Brot?
Nach Anvisa Resolution Nr. 90 des Jahres 2000 ist Integral Bread dasjenige, das aus " Weizenmehl und Vollkornmehl und / oder Weizenfasern und Weizenkleie" bestehen muss .
Zusammenfassend besteht das Weizenkorn aus der Kleie (der äußersten Schicht, reich an Fasern, B - Vitaminen und Mineralstoffen), dem Endosperm (mittlere Schicht, die hauptsächlich aus Stärke besteht) und dem Keim (der innersten Schicht aus Fett und Fett) Proteine).
Zur Herstellung von Weizenmehl, auch Weißmehl oder raffiniertes Weizenmehl genannt, werden Kleie und Keime entfernt, was den Nährstoffgehalt stark reduziert. Im Fall von Vollkornmehl werden die ganzen Körner während des Prozesses zerkleinert (so dass es eine dunklere Färbung hat).
Es ist daher kein Zufall, dass die Vorteile von Vollkornbrot für eine gute Form und Gesundheit jene eines traditionellen französischen Brotes übertreffen, dessen Grundbestandteil raffiniertes Mehl ist.
Vorteile von Integral Brot für Gesundheit und Fitness
1. Vollkornbrot hilft Ihnen, Gewicht zu verlieren
Schwarzbrot ist ein Lebensmittel, das für die Aufnahme in einen Ernährungsplan relevant ist. Eine dünne Scheibe enthält etwa 52 Kalorien, 9, 44 g Kohlenhydrate, 0, 9 g Ballaststoffe, 1, 82 g Proteine und 0, 82 g Fette (hauptsächlich vom einfach ungesättigten Typ).
Die Vorteile von Vollkornbrot für den Gewichtsverlust sind durch seinen Fasergehalt zur Verfügung gestellt. Sie fördern ein Sättigungsgefühl, weil sie Geis verursachen, die die Magenwand bedecken und die Magenentleerung und den Verdauungsprozess insgesamt verlangsamen. Faser hilft auch, die Aufnahme von Fetten und Glukose zu reduzieren, die auch zur Gewichtsabnahme beiträgt.
Eine im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlichte Studie, die mit mehr als 74.000 Frauen im Alter zwischen 38 und 63 Jahren und während der 12 Jahre durchgeführt wurde, ergab, dass Teilnehmer, die mehr Vollkornnahrungsmittel konsumierten, 49% hatten. weniger als Gewichtszunahme (im Vergleich zu denen, die raffinierte Getreideprodukte aßen).
Andere Studien haben auch gezeigt, dass ein größerer Verbrauch von Vollkornprodukten mit diesem Schutz gegen die zusätzlichen Pfunde und kleinere Maße von Taillenumfang und BMI (Body-Mass-Index) verbunden ist.
2. Das Integrale Brot garantiert Energie für das Training
Wichtige Nährstoffe für die Muskeln sind neben Kohlenhydraten Kohlenhydrate, da deren Zersetzung Energie produziert (was für das Training entscheidend ist).
Eine Studie veröffentlicht in Sportmedizin berichtet, dass Bodybuilder eine Diät in der Nebensaison und vor dem Wettkampf Trainingsstufen mit 55-60% Kohlenhydrate, 25-30% Protein und 15 verbrauchen sollten 20% Fett.
Der Verzehr von Vollkornbrot ist völlig ausreichend für diejenigen, die fettarme Masse gewinnen wollen. Im Gegensatz zu gewöhnlichem Brot, das Getreide verfeinert hat, ist es eine gute Zuckerquelle, gerade weil es mehr Fasern enthält, die die Aufnahme von Glukose kontrollieren, wodurch das Hungergefühl vermieden wird und überschüssiges Fett in Fette umgewandelt wird.
3. Integrales Brot hilft, metabolisches Syndrom zu verhindern
Das metabolische Syndrom ist eine Erkrankung, die das Auftreten von Typ-2-Diabetes sowie die Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen prädisponiert. Die Faktoren, die es charakterisieren können, sind: Ansammlung von viszeralem Fett, Bluthochdruck, hohe Triglyceride und niedrige Werte von gutem Cholesterin (HDL).
Die Aufnahme von raffiniertem Getreide und damit hergestellten Nahrungsmitteln ist verbunden mit metabolischem Syndrom, Insulinresistenz (Vorstufe zu Typ-2-Diabetes) und Gewichtszunahme. Bereits ein erhöhter Verzehr von Vollkornprodukten hilft, diese Probleme zu vermeiden, was einer der Vorteile von Vollkornbrot für die Gesundheit ist.
In einer Studie, die in "Diabetes Care" veröffentlicht wurde, bewerteten die Forscher Daten von 2800 Teilnehmern der Framingham Offspring-Studie und kamen zu dem Schluss, dass das metabolische Syndrom bei Personen, die mehr Ballaststoffe aus Vollkornprodukten verzehrten, um 38% niedriger war. Außerdem hatten diejenigen, die eine Diät mit höherem glykämischen Index hatten, d. H., Sie aßen mehr raffinierte Nahrungsmittel, häufiger ein metabolisches Syndrom (141%) als diejenigen, die ballaststoffreichere Vollwertkost zu sich nahmen.
4. Integrales Brot hilft Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verhindern
Eine Meta-Analyse berichtet, dass der Vollkornkonsum das Risiko für kardiovaskuläre Ereignisse um 21% senkt. Die Studie unterstreicht auch die Bedeutung der Vorteile von Vollkornprodukten in Bezug auf die öffentliche Gesundheit.
Eine andere Studie kam zu dem Schluss, dass die tägliche Aufnahme von 3 Portionen Vollkornnahrung das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen bei Personen mittleren Alters senken kann, vor allem durch Senkung des Blutdrucks (die Ergebnisse zeigten Stürze von 6 mm Hg in Bezug auf den Druck) systolisch und 3 mm Hg für den Pulsdruck, verglichen mit der Kontrollgruppe).
5. Integral Brot verhindert Gallensteine
Forschung im American Journal of Gastroenterology veröffentlicht, dass der Verzehr von Lebensmitteln, die reich an unlöslichen Ballaststoffen sind, wie Brot und Getreide aus Vollkorn, kann dazu beitragen, Gallensteine bei Frauen zu verhindern.
Bei der Bewertung der gesamten Ballaststoffaufnahme sowie der in 16 Jahren von mehr als 69.000 Frauen in der Nurses Health Study konsumierten Ballaststoffe kamen die Forscher zu dem Schluss, dass diejenigen, die eine höhere Ballaststoffaufnahme (löslich und unlöslich) aufwiesen eine Verringerung des Risikos von Gallensteinen um 13%, basierend auf anderen, die am wenigsten ballaststoffreiche Lebensmittel aßen.
Darüber hinaus wurde beobachtet, dass bei Frauen, die mehr Nahrung mit erheblichen Mengen an unlöslichen Ballaststoffen, wie Vollkornprodukten, konsumierten, die Senkung der Risikorate noch geringer war (17% im Vergleich zu denjenigen, die am wenigsten aßen).
6. Integral Brot ist gut für den Darm
Die Vorteile von Vollkornbrot für den Darm reichen von einer Hilfe bis zur Erfüllung seiner Funktionen, als Schutz gegen einige Krankheiten, die das Organ betreffen.
Seine Fasern tragen zur Erhöhung des Volumens und zur Erweichung der Fäkalien bei, was die Passage derselben entlang des Darms erleichtert. Sie helfen sogar, Darmflora (die Bakterien, die eine symbiotische Beziehung mit Menschen leben) zu erhöhen.
Faser mildert auch die Symptome des Reizdarmsyndroms und reduziert das Risiko von Darmkrebs.
7. Integrales Brot hilft gegen Brustkrebs
Eine im Vereinigten Königreich durchgeführte Schnittstudie mit 35.972 Frauen ergab, dass eine ballaststoffreiche Kost aus Vollkornprodukten und Früchten das Auftreten prämenopausalen Brustkrebses verhindert.
Prämenopausale Frauen, die mehr Ballaststoffe konsumierten (mehr als 30 g / Tag), hatten eine um 52% geringere Gefahr, an ihren Brüsten bösartige Tumore zu haben als diejenigen, die weniger Ballaststoffe hatten (weniger als 20 g / Tag).
Darüber hinaus wurde festgestellt, dass, wenn die Quellen dieser Fasern Vollkörner waren, der Schutz noch größer war: prämenopausale Frauen, die mindestens 13 g / Tag Vollkornprodukte aßen, hatten ein 41% geringeres Risiko von Brustkrebs entwickeln (im Vergleich zu anderen, deren Aufnahme 4 g oder weniger / Tag betrug); und für diejenigen, die mindestens 6 g / Tag an Fruchtfasern konsumierten, betrug diese Verringerung 29% (in Bezug auf diejenigen, die 2 g oder weniger / Tag aßen).
8. Integral Brot ist gut gegen Asthma
Das niederländische Nationalinstitut für Gesundheit und Umwelt hat die Ernährung von 598 niederländischen Kindern im Alter zwischen 8 und 13 Jahren untersucht. Daten zu Asthma und Keuchen wurden ebenfalls durch Fragebögen und medizinische Untersuchungen analysiert.
Die Ergebnisse zeigten, dass eine höhere Aufnahme von Vollkornprodukten und Fisch mit einer Inzidenz von nur 2, 8% des aktuellen Asthmas verbunden ist, während bei Kindern mit einer geringeren Aufnahme von beiden Nahrungsmitteln dieser Wert bei 16, 7% lag. .
In Bezug auf die Prävalenz von Keuchen in der Brust, war es 4, 2% bei denen, die mehr Vollkornprodukte und Fisch aßen, und 20% bei denen, die eine geringere Aufnahme von ihnen hatten.
Nach Anpassung für bestimmte Parameter wurde der Schluss gezogen, dass einer der Vorteile von Vollkornbrot und Vollkornkörnern die Chancen auf Asthma um 54% reduziert. Bei Fischen beträgt die Reduzierung 66%. Die Wahrscheinlichkeit, Asthma mit bronchialer Hyperreagibilität zu entwickeln, war um 72% niedriger bei Aufnahme von großen Vollkornprodukten und um 88% bei höherem Fischkonsum.
Das integrale Brot wählen
Wie wir am Anfang gesehen haben, erlaubt die brasilianische Gesetzgebung die Beimischung von Weißmehl (raffiniertes Getreide) zur Herstellung von Vollkornbrot. Dies kann dadurch erklärt werden, dass Vollkornmehl keine Brote mit sensorischen Eigenschaften liefert, die zum Verzehr geeignet sind (so dass 100% Vollkornbrote synthetisches Gluten und andere Zusatzstoffe enthalten, die helfen, diese Aspekte des Teigs zu verbessern).
Das Problem ist, dass Anvisa nicht die Mindestmengen für jedes Mehl definiert hat, das für die Herstellung des Integralen Brotes akzeptiert wurde. So können Sie zum Zeitpunkt des Kaufs Vollkornbrot mit nach Hause nehmen, dessen Hauptbestandteil Mehl ist.
Um das beste Vollkornbrot auszuwählen, lesen Sie Ihre Ernährungsinformationen und bleiben Sie auf diese Tipps aufmerksam:
- Die Bestandteile aller Lebensmittel erscheinen in der Verpackung in absteigender Reihenfolge der Menge. Also, bevorzugen Sie diejenigen, die als erstes das ganze Weizenmehl präsentieren;
- Ein noch genauerer Weg besteht darin, den Fasergehalt des Produkts zu überprüfen, auch weil sie die Hauptvorteile von Vollkornbrot bieten. Zu Vergleichszwecken wird ein Laib als eine gute Faserquelle angesehen, wenn er mehr als 3 g davon pro 100 g des Produkts bereitstellt;
- Bedenken Sie auch den Natriumgehalt. Große Mengen dieses Minerals verursachen Flüssigkeitsretention.
Abschließende Überlegungen
Vollkornbrot kann die gleichen Kalorien oder mehr als normales Brot haben, die Tatsache ist, dass es mehr Nährstoffe und gesundheitliche Vorteile bringt. Vermeiden Sie übermäßigen Verzehr sowie die Verwendung von "nahrhaften" Füllungen und kalorienarm. Darüber hinaus kann ein Überschuss an Ballaststoffen in der Ernährung Gas und Blähungen verursachen.
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