10 Rezepte für Risotto Vegan Light

Risotto ist ein klassisches und raffiniertes italienisches Rezept, das den Gaumen der Welt erobert hat. Das traditionelle Rezept enthält Parmesan, Butter und einige sogar frische Sahne, die in der veganen Ernährung verboten sind.

Die Bedeutung von Butter und Parmesan in diesem Rezept hat damit zu tun, dass diese Zutaten, wenn sie am Ende der Zubereitung hinzugefügt werden, die Textur des Risotto geben, was zu einem feuchten und cremigen Effekt, wie einem Risotto, beiträgt.

Wer vegan ist, aber ein Risotto liebt, kann einige angepasste Versionen dieses Gerichts kreieren. Um diese Cremigkeit zu imitieren, können Sie pflanzliche Sojacreme, Kokosmilch, Walnuss- oder Mandelmilch verwenden oder eine pflanzliche Milchzubereitung, Mehl und Olivenöl machen. Wenn Sie möchten, können Sie Olivenöl am Ende des Rezepts hinzufügen und gut mischen, um die Butter zu ersetzen, oder verwenden Sie etwas Butter pflanzlichen Ursprungs.

Wenn Sie diese Zutaten verwenden, um eine Textur zu erhalten oder nicht, ist es wichtig, dass Sie Ihr veganes Risotto an der richtigen Stelle, weich, al dente und feucht lassen. Sie können das leichte vegane Risotto mit dem Geschmack Ihrer Wahl zubereiten. Im Folgenden finden Sie köstliche Vorschläge für Ihre Inspiration. Überprüfe es und genieße es!

1. Rezept für leichten veganen Risotto mit Lauch und Spargel

Zutaten:

• 1/2 Bund Blumenkohl;
• 5 Spargel;
• 1 Tasse gehackter Lauch;
• 5 Kirschtomaten halbieren;
• 1/2 gehackte Zwiebel;
• 1 Knoblauchzehe, gehackt;
• 1/2 Tasse Gemüsebrühe;
• Salz nach Geschmack;
• Pfeffer nach Geschmack;
• feine Kräuter nach Geschmack;
• gehackter Schnittlauch nach Geschmack.

Art der Zubereitung:

Den Blumenkohl in kleinere Stücke schneiden, gründlich waschen und trocken tupfen. Zerkleinert in der Küchenmaschine, bis es in sehr kleinen Stücken ist. Buchen Sie es.

Dann den Spargel in Stücke schneiden und in einem Topf mit Wasser und Salz zum Feuer bringen und 5 Minuten köcheln lassen. Spieß eine Gabel und wenn sie weich sind, entferne sie von der Hitze. Schlagen Sie die Spargelstücke mit dem Gemüsebrühe auf dem Prozessor. Wenn Sie ein oder zwei zu dekorieren möchten. Zwiebel, Knoblauch und Lauch im Olivenöl anbraten. Fügen Sie die Spargelcreme hinzu und lassen Sie es kochen. Den Blumenkohlreis hinzufügen und gut mit Salz, Pfeffer, feinen Kräutern und Schnittlauch würzen. Mischen Sie gründlich. Zum Schluss die Kirschtomaten hinzufügen und vorsichtig vermischen. Als nächstes servieren.

2. vegan leichtes vegan Blumenkohl Rezept

Zutaten:

• 1 gehackte Karotte;
• 1/2 Dose Mais;
• 1/2 Dose Erbsen;
• 1/2 Dose Palmherz;
• 300 g Brokkoli;
• 400 ml Sojamilchcreme;
• 300 g brauner Reis;
• 2 Esslöffel Olivenöl;
• 1 gehackter Lauch;
• gehackte Petersilie nach Geschmack;
• Salz nach Geschmack;
• Pfeffer nach Geschmack.

Art der Zubereitung:

Beginnen Sie, indem Sie den braunen Reis mit dem Olivenöl und dem Lauch in einem Wok bräunen. Fügen Sie heißes Wasser langsam hinzu, bis der Reis al dente ist. Fügen Sie die Mais-, Erbsen-, Palmherzen-, Blumenkohl-Sträuße und gehackte Karotte hinzu. Alles vermischen und kochen, bis es weich ist. Gewürze wie Salz und Pfeffer hinzufügen. Wenn es nur die Sojasahne und die Petersilie hinzufügen. Als nächstes eingeben und servieren.

3. Rezept für leichtes veganes Quinoa-Risotto mit Broccoli

Zutaten:

• 1 Tasse rote, weiße und schwarze Bio-Quinoa;
• 2 Zwiebeln in Würfel geschnitten;
• ½ dünn geschnittener Lauch;
• 1 Bund gedämpfter Brokkoli;
• 50 ml Esslöffel Olivenöl;
• 50 g geschnittene Aprikosen;
• 50 g Walnussmilch;
• Kräutersalz;
• Pfeffer nach Geschmack (Präferenz);
• gehackter Schnittlauch.

Art der Zubereitung:

Den Lauch in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Fügen Sie die Quinoa hinzu und braten Sie schnell. Fügen Sie Wasser hinzu, bis die Quinoa bedeckt ist und kochen Sie bis weich, ungefähr 15 Minuten. Dann entfernen Sie die Brokkoli-Sträuße und hacken Sie gut, als ob es Reis und zurück in das Risotto wäre. Fügen Sie geschnittene Aprikosen- und Walnussmilch hinzu. Gut mischen und servieren.

4. Rezept für veganes leichtes Risotto al funghi

Zutaten:

• 230 Gramm parboiled Reis;
• 20 Gramm Funghi secchi zerkleinert;
• 2 mittelgroße Zwiebeln;
• 1 1/2 Tasse geschnittener Champignon;
• 2 Esslöffel Sojasahne;
• 1 große Knoblauchzehe;
• Schnittlauch nach Geschmack;
• süßer Paprika nach Geschmack;
• Pfeffer nach Geschmack;
• Salz nach Geschmack;
• Pflanzenöl;
• 4 Gläser Wasser.

Art der Zubereitung:

Bei mittlerer Hitze Zwiebeln und Champignon in Pflanzenöl sautieren. Dann fügen Sie den Knoblauch, Salz, Pfeffer, Paprika und Reis hinzu. Mischen Sie gut für ein paar Minuten, fügen Sie dann 4 Tassen kochendes Wasser und die Pilze hinzu. Dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Temperatur reduzieren und den Reis bissfest kochen. Wenn der Reis eingeweicht ist, zwei Esslöffel Sojamilchcreme hinzufügen und bei schwacher Hitze gut verrühren. Dienen!

5. Veganes Risotto Light Rezept für Tomaten und Oliven

Zutaten:

• 5 Esslöffel Olivenöl;
• 1/2 Zwiebel in kleinen Würfeln;
• 1 Knoblauch in kleinen Würfeln;
• 1 1/2 Tassen Baumreis;
• 3/4 Tasse Weißwein;
• 1 Liter natürlicher Gemüsebrühe;
• 1/4 Tasse gehackte Oliven;
• 1 gewürfelte Tomaten ohne die Samen;
• 1 Teelöffel Senfpulver;
• Salz nach Geschmack;
• Pfeffer nach Geschmack.

Art der Zubereitung:

Gemüsebrühe in einen Topf geben und heiß erhitzen. Einen Wok erhitzen, die 5 Esslöffel Olivenöl hinzufügen und den Knoblauch und die Zwiebel anbraten. Reis hinzufügen, Feuer erhitzen und gut erhitzen und rösten.

Fügen Sie den Weißwein hinzu und lassen Sie es gut verdunsten, bis der Reis fast am Boden der Pfanne klebt. Setzen Sie eine Schöpfkelle Gemüsebrühe ständig umrühren. Wiederholen Sie diesen Vorgang ein paar Mal. Bei 12 Minuten kochen die Oliven-, Tomaten- und Senfpulver. Gut vermischen und mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken. Wenn der Reis al dente ist, etwas Olivenöl hinzufügen und gut verrühren. Dienen als nächstes!

6. Shiitake leichtes veganes Risotto Rezept

Zutaten:

• 2 Tassen brauner Reis;
• 4 Tassen Wasser;
• 100 Gramm geschnittener Shiitake;
• 100 Gramm geschnittener Lauch;
• 50 ml Shoyu;
• 1 Esslöffel geröstetes Sesamöl;
• ¹ / 2 Tassen gehackte Petersilie;
• Salz nach Geschmack.

Weiße Creme

• 200 ml Mandelmilch;
• 50 Gramm Weizenmehl;
• 50 ml Olivenöl.

Art der Zubereitung:

Den Reis gut waschen, in einen Topf geben und mit Wasser und Salz kochen. In einer Pfanne den Sesam und den Lauch im Olivenöl anbraten. Dann fügen Sie den Shiitake hinzu, lassen Sie für 5 Minuten gehen und fügen Sie den Shoyu hinzu. Gut vermischen, noch einige Minuten gehen lassen und beiseite stellen. Wenn der Reis al dente und nass ist, fügen Sie die geschmorte Bratpfanne hinzu, mischen Sie, ziehen Sie den Stecker aus und legen Sie ihn zur Seite.

Für die weiße Creme: Öl und Mehl in einen Topf geben und mischen, bis eine Masse entsteht. Nach und nach die Mandelmilch zugeben und ständig umrühren. Die weiße Creme in das Risotto geben, gut vermischen und dann mit gehackter Petersilie abschmecken. Bereit!

7. Leichte vegane Risotto Rezept

Zutaten:

• 1 1/2 Tasse Baumreis;
• 1/2 gehackte Zwiebel;
• 4 Esslöffel gehackter Lauch;
• 1 Liter hausgemachter Gemüsebrühe;
• 200 g frische Pariser Pilze;
• 1 Glas Palmherzen;
• gehackte Petersilie;
• gehackter Schnittlauch;
• Salz nach Geschmack;
• Pfeffer nach Geschmack;
• 4 Esslöffel Pflanzenöl.

Art der Zubereitung:

In einem großen Topf 2 Esslöffel Öl erhitzen, den Lauch und die Zwiebel anbraten. Mit etwas Salz würzen. Gut vermischen, bis die Zwiebel durchsichtig ist. Den Baumreis anrichten, mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen. Lassen Sie es ein wenig rösten, damit das Risotto die Feuchtigkeit der Bohnen konserviert.

Die heiße Gemüsebrühe oder kochendes Wasser nach und nach hinzufügen und weiterrühren. Fügen Sie die Brühe nach Bedarf bis al dente hinzu.

Bereiten Sie Pilze und Palmenherzen vor. In einer Pfanne die restlichen 2 Esslöffel Öl gut erhitzen und die Pilze und Palmherzen anbraten. Fügen Sie Salz, Petersilie und Schnittlauch hinzu. Risotto unterrühren und gut durchmischen. Mit gehackter Petersilie und frischem Schnittlauch servieren. Lecker!

8. Rezept für veganes leichtes Risotto von Auberginen und Zucchini

Zutaten:

• 400 g Baumreis;
• 1 Liter hausgemachter Gemüsebrühe;
• 300 ml trockener Weißwein;
• 1 gewürfelte Aubergine;
• 1 gewürfelte Zucchini;
• 1/2 Zwiebel;
• 2 Knoblauchzehen, gerollt;
• 2 Esslöffel Olivenöl;
• Salz nach Geschmack;
• frische Petersilie nach Geschmack;
• Pfeffer nach Geschmack.

Art der Zubereitung:

Auberginen und Zucchini in Würfel schneiden und beiseite stellen. Die Aubergine kann für 15 Minuten in einer Lösung mit Wasser und Zitrone oder Wasser und Essig getränkt werden, nur um Bitterkeit zu entfernen. Dann abtropfen, gut waschen und beiseite stellen.

In einem großen Topf die Gemüsebrühe und den Weißwein gießen und aufkochen lassen. Währenddessen in einer anderen Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch anbraten. Wenn die Zwiebel weich ist, den Reis hinzufügen, mit Salz abschmecken und gut kochen. Fügen Sie eine Tasse Brühe hinzu und kochen Sie mehr und saugen Sie die Brühe auf. Gebe das Gemüse hinein und gieße eine Tasse Brühe zurück. Wiederholen Sie den Vorgang, bis der Reis zart ist. Am Ende der Kochzeit Petersilie und Pfeffer hinzufügen. Dienen!

9. Rezept für leichten veganen Spinat-Risotto

Zutaten:

• 1 Tasse gehackter Reis;
• 1 mittelgroße Zwiebel gewürfelt;
• 1/3 Tasse Weißwein;
• 250 g frische trockene Kokosnuss;
• 1 Liter Gemüsebrühe;
• 1 Bund Spinat;
• 2 Knoblauchzehen, gehackt;
• 2 Teelöffel Meersalz;
• 1 Bund Schnittlauch;
• 3 Esslöffel Kokosnussöl;
• Olivenöl zum Abschluss;
• 1 Tasse Mandeln;
• Pfeffer nach Geschmack.

Art der Zubereitung:

In den Mixer die frische, trockene Kokosnuss geben und als Gemüsebrühe schlagen, bis sie wieder aufgelöst ist. Durch ein Sieb geben und in eine Pfanne geben und bei schwacher Hitze erhitzen.

In einer großen und tiefen Pfanne die Zwiebel mit 2 EL Kokosöl anbraten und dann den Reis hinzufügen. Mischen Sie schnell und fügen Sie Weißwein hinzu. Warten Sie, um zu verdampfen und fügen Sie zwei Tassen Kokosmilch, Salz und mischen. Fügen Sie mehr Milch hinzu, während es trocknet. Rühren Sie ständig für mehr Cremigkeit.

In der Zwischenzeit die Mandeln waschen und für 10 Minuten in die gefettete Auflaufform geben, in der Hälfte der Zeit rühren und nicht verbrennen. In einer Pfanne einen Esslöffel Kokosöl und die gehackten Spinatblätter platzieren. Schnell anbraten und gehackten Schnittlauch hinzufügen. Wenn der Reis weich ist, die gerösteten Mandeln hinzufügen und mit schwarzem Pfeffer und Olivenöl abschmecken.

10. Leichtes veganes Risotto Rezept

Zutaten:

• 1 1/2 Tasse Baumreis;
• 1 große gehackte Zwiebel;
• 2 Esslöffel gehackter Lauch;
• 2 große reife Tomaten ohne Samen;
• 1 Liter hausgemachter Gemüsebrühe;
• 1/2 Zitronensaft;
• Salz nach Geschmack;
• Pfeffer nach Geschmack;
• 1 Teelöffel Paprikapulver;
• 2 Esslöffel Olivenöl;
• frische Basilikumblätter nach Belieben.

Art der Zubereitung:

Eine Pfanne trennen, Olivenöl hinzufügen und erhitzen. Zwiebel einlegen, den Lauch dazugeben und gut vermischen. Einige Minuten goldbraun kochen lassen. Mit Salz würzen und den Baumreis unter ständigem Rühren hinzufügen. Erhöhe die Hitze, lass es braten. Dann etwas Gemüsebrühe hinzufügen und weiterrühren. Die Hälfte der zuvor gehackten Tomaten hinzufügen, entkernen und schälen.

Rühren Sie weiter und fügen Sie die Gemüsebrühe allmählich hinzu, während die Brühe trocknet und der Reis klebt. Mit Paprika würzen. Jetzt den Rest der Tomaten und etwas Basilikumblätter hinzufügen und weitere Brühe hinzufügen. Nach 20 Minuten oder wenn der Reis weich ist, Pfeffer, Zitronensaft hinzufügen und mit weiteren Basilikumblättern abschließen. Warte 2 Minuten und serviere.

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