Wie man ein Gluten-freies Bier wählt
Viele verschiedene Körner wurden im letzten Jahrtausend für die Herstellung von Bier verwendet. Natürlich ist Gerste besser, gefolgt von Weizen und Roggen. Das Problem mit diesen Körnern - zumindest für Menschen mit Zöliakie - ist, dass sie alle Gluten enthalten . Gluten ist verantwortlich für die Schaffung einer Autoimmunreaktion im Dünndarm von Menschen mit dieser besonderen Bedingung. Die Reaktion kann lähmend sein und große Unannehmlichkeiten und mögliche langfristige Störungen in der Funktion des Dünndarms verursachen. Dies bedeutet, dass Menschen mit Zöliakie die Nährstoffe, die sie benötigen, nicht aus der Nahrung nehmen und viele andere gesundheitliche Probleme erfahren können.
Als Antwort auf die wachsende Nachfrage nach glutenfreiem Bier auf dem Markt, haben viele Fabriken auf der ganzen Welt begonnen, jedes Jahr neue Produkte einzuführen.
Körner und Stärken, die in glutenfreiem Bier verwendet werden
Hier ist eine Liste von verbotenen Körnern und deren Derivaten, die Menschen mit Zöliakie vermeiden sollten:
- Gerste und Gerstenmalz
- Malz, Malzextrakt, Malzaroma und Malzessig.
- Roggen
- Weizen - einschließlich Grieß, Kamut und Dinkel
Bier, das mit glutenfreiem Getreide hergestellt wird, ist in Bezug auf Geschmack und Qualität wahrscheinlich kein normales Bier, aber für manche Menschen, die eine lebenslange Beschränkung haben, ist glutenfreies Bier ein interessanter Absatzmarkt.
Sorghum, Hirse und Buchweizen sind die drei häufigsten Substitutionen, die zur Herstellung von glutenfreiem Bier verwendet werden. Es gibt jedoch eine vollständigere Liste von Getreide und Stärke, die für den Verzehr sicher sind:
- Bohnen
- Sarracener Weizen ist eine Pflanze mit Ursprung in China. Seine kleinen Körner sind gemahlen, die den essbaren Teil von seinen Schalen trennt. Dieser essbare Teil wird dann getoastet und als Getreideprodukt verwendet.
- Mais
- Hirse ist eine Familie von Gräsern und stellt eine der ältesten Kulturen dar, die vom Menschen kultiviert werden. Hirsesamen werden geerntet und in Lebensmitteln oder Futtermitteln verwendet; In diesem Fall ist Essen Bier! Millet wurde regelmäßig zur Herstellung von Bier in Afrika verwendet und ist heute eines der am meisten kommerziell verwendeten Getreidesorten zur Herstellung von glutenfreiem Bier.
- Kartoffel
- Quinoa
- Reis
- Sorghum ist ein kräftiges Gras, das trockenes Wetter verträgt und häufig als eine der Zutaten für afrikanisches Bier verwendet wird.
- Sojabohnen
- Tapioka
Eine Liste von glutenfreien Bieren
Die meisten glutenfreien Brauereien haben ihre Produkte mit völlig glutenfreien Zutaten und Verfahren formuliert, die die Reinheit des Produkts gewährleisten. Aber einige Filterverfahren, die von Firmen verwendet werden, machen Gluten in glutenfreien Bieren nicht nachweisbar, so dass Menschen mit Zöliakie, wenn sie nicht völlig glutenfrei sind, nicht völlig sicher sind. Käufer und Trinker, aufgepasst!
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