9 Rezepte mit Funghi Pilz - leicht und lecker
Das Wort "funghi" kommt aus der italienischen Sprache und bedeutet "Pilz" oder einfach "Pilz". Es gibt mehrere Arten von essbaren Pilzen auf der ganzen Welt, die die Grundlage für viele anspruchsvolle Rezepte in Sterne-Restaurants bilden.
Unter diesen sind Porcini (Boletus edulis), Chilenischer (Boletus luteus), Shiitake (Lentinula edodes), Shimeji und Hiratake (die Variationen von Pleurotus ostreatus sind), Portobello und Paris (die Variationen von Agaricus bisporus sind) am meisten konsumiert. Dies sind die meisten in Brasilien gefunden, so sollten Sie besser mit den Namen vertraut sein. Diese Pilze sind leicht in Supermärkten zu finden und können in verschiedenen Rezepten zubereitet werden.
- Siehe mehr: Arten von essbaren Pilzen - Vorteile und Tipps, wie man.
Die funghi secchi ist nichts anderes als ein dehydrierter Pilz, der in vielen Supermärkten vermarktet wird. Diese Pilze sollten vor dem Gebrauch eingeweicht werden, um sie zu befeuchten, und sollten so lange gekocht werden, bis sie weich sind.
Jeder Pilz hat seinen charakteristischen Geschmack und seine Textur. Sie sollten diejenige finden, die am besten zu Ihrem Rezept passt. Die traditionellsten Rezepte mit Pilzpilzen sind Nudelsaucen, aber man kann Suppen und Risottos sowie Beilagen zu Fleisch und Fisch zubereiten.
Schauen Sie sich einige Rezepte an, die wir trennen, und wagen Sie sich in die Küche, um zu lernen, wie Sie ein raffiniertes Gericht für Ihre Familie und Freunde zubereiten können!
1. Rezept für Pilz Pilze Quiche
Zutaten:
- 1/3 Tasse gehackte frische Pilze;
- 1 Esslöffel Wasser;
- 1 Ei;
- 3 Esslöffel Magermilch;
- 1 Prise Pfeffer;
- 1 Prise Muskatnuss;
- 1/4 Tasse geriebener Parmesan;
- 1 Teelöffel gehackter Schnittlauch.
Art der Zubereitung:
In einer Pfanne mit Olivenöl die Champignons braten, bis sie weich sind. In einer kleinen Schüssel das Ei und die Milch glatt schlagen. Mit Pfeffer und Muskat würzen (optional). Fügen Sie Pilze, geriebenen Parmesan und Schnittlauch hinzu. In eine gefettete Quiche geben. Bei 220ºC 30 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind. Erwarte zu erweichen, aufzudecken und zu dienen.
2. Rezept für Penne Pilz Pilze
Zutaten:
- 200 Gramm Penne integral;
- 50 Gramm funghi secchi;
- 1 gehackte Zwiebel;
- 2 Teelöffel Olivenöl;
- 2 Zucchini;
- 2 Tomaten;
- 4 Esslöffel Weißwein;
- 1/2 Tasse fettfreie Hühnerbrühe;
- Salz nach Geschmack;
- Thymian zu schmecken;
- Petersilie nach Geschmack;
- 100 Gramm Hütte.
Art der Zubereitung:
Kochen Sie den Teig in kochendem Wasser, gewürzt mit einer Prise Salz und einer Reihe von Olivenöl und Salz. Wenn al dente, gut abtropfen lassen und beiseite stellen. Hydratisieren Sie die Pilze, indem Sie sie für ca. 30 Minuten in etwas Wasser einweichen. Dann abtropfen lassen und in Streifen schneiden. In einer Pfanne die Zwiebel und die Pilze im Olivenöl anbraten. Dann die geschnittene Zucchini in Streifen schneiden und anbraten, bis sie leicht angewelkt ist. Fügen Sie Tomaten hinzu und träufeln Sie mit Hühnerbrühe und Wein. Mischen und kochen für 5 Minuten. Mit Salz, Thymian und Petersilie abschmecken. In eine andere Pfanne die gekochten Nudeln geben und den Quark dazugeben. Alles einarbeiten, bis der Käse leicht schmilzt, mit der Sauce beträufeln und servieren.
3. Salatrezept mit Pilz funghi
Zutaten:
- 300g Funghi;
- 2 sizilianische Zitronen;
- 6 Esslöffel Olivenöl;
- ¼ fein geschnittene rote Paprika;
- 2 Knoblauchzehen, gehackt;
- 1 Handvoll frisch geschnittene Petersilie;
- 10 in Scheiben geschnittene grüne Oliven;
- 1 Teelöffel Salz.
Art der Zubereitung:
Die Pilze gut waschen. Schneiden Sie grob die großen und legen Sie sie beiseite. Den Saft der Zitronen und das Salz in einen Liter Wasser geben, aufkochen und die Pilze hinzufügen. Kochen Sie für ungefähr vier Minuten oder bis zum Anerbieten. In einer Schüssel Olivenöl, Paprika, Knoblauch, Petersilie und Oliven zu einem Gewürzdressing vermischen. Die Pilze abgießen und sofort in die Marinade geben. Gut mischen, Gewürze anpassen, abkühlen und servieren. Wenn Sie Vorgabeblätter hinzufügen möchten.
4. Rezept für Pilzrisotto funghi
Zutaten:
- 50g schwarz trocken funghi;
- 1 Tasse brauner Reis;
- 3 Knoblauchzehen, gehackt;
- 1/2 gehackte Zwiebel;
- 2 Esslöffel Butter Ghee Dessert;
- 1 Esslöffel Rosmarin;
- 2 Esslöffel gehackter Schnittlauch;
- 2 Esslöffel grüne Bananenbiomasse;
- 1/4 Tasse Weißwein;
- Funghi Soße Wasser;
- Meersalz nach Geschmack;
- Pfeffer nach Geschmack.
Art der Zubereitung:
Die Sauce sechs Stunden ruhen lassen und dreimal das Wasser wechseln. Trenne das Wasser von den Funghi und stelle beides beiseite. Den Knoblauch mit einem Löffel Ghee goldbraun anbraten, Reis und zwei Tassen Wasser hinzufügen. Aufkochen, mit Salz würzen, Hitze reduzieren und abdecken. Lass es 30 Minuten kochen.
In einer anderen Pfanne die Zwiebel mit dem restlichen Ghee anbraten und braun werden lassen. Fügen Sie die Pilze, Rosmarin und Wein und kochen für 5 Minuten, mit Salz und Pfeffer würzen. Im Mixer die Biomasse mit einer Tasse Funghiwasser schlagen. Wenn der Reis al dente ist, mischen Sie ihn mit den Funghi und fügen Sie bei niedriger Hitze die Mischung der Biomasse hinzu, um dem Risotto Konsistenz zu verleihen. Mischen Sie gründlich. Gewürze mischen und mit frischem Schnittlauch servieren!
5. Kartoffelrezept gefüllt mit Pilzpilzen
Zutaten:
- 4 große Kartoffeln;
- 50 Gramm dehydrierte Pilze;
- 1 Tasse Magermilch;
- 1 Esslöffel Weizenmehl;
- 1 Esslöffel Butter Ghee;
- 1/2 Zwiebel gehackt;
- 1 Esslöffel Light Quark.
Art der Zubereitung:
Beginnen Sie mit kleinen Löchern in der Kartoffel mit einem Messer, legen Sie sie in eine Schüssel und Mikrowelle für etwa 10 Minuten. Wenn die Kartoffel gekocht ist, in zwei Teile schneiden, warten, bis sie abgekühlt ist und die Krume der Kartoffel entfernen, ein kleines Boot bilden, und mit etwas Salz würzen.
Kochen Sie etwas Wasser und legen Sie es auf die Pilze und lassen Sie es 15 Minuten kochen, bis es befeuchtet ist. Die Zwiebeln schneiden und die Butter anbraten. Mischen Sie das Weizenmehl und rühren Sie gut, bis es einen Lehm bildet. Fügen Sie die Milch allmählich hinzu und rühren Sie, bis es eine Creme bildet. Fügen Sie die Pilze hinzu und mischen Sie gut. Wenn Sie möchten, fügen Sie ein oder zwei Esslöffel Wasser der getränkten Pilze hinzu. Die Kartoffeln mit dieser Creme füllen und schnell überbacken.
6. Rezept für Pilzsuppe funghi
Zutaten:
- 200g Pariser Pilze;
- 200 g Shitake;
- 100g trockener Steinpilz;
- 50 g Shimeji;
- 500ml leichte Creme;
- 1 gehackte Zwiebel;
- 500 ml fettfreie Hühnerbrühe.
Art der Zubereitung:
Die porcini funghi in der Milch hydratisieren. In einem großen Topf die gehackte Zwiebel sautieren, bis sie durchsichtig ist. Fügen Sie Pilz-Paris und Shitake hinzu. Langsam bis die Flüssigkeit reduziert ist. Fügen Sie die Steinpilze hinzu. Mischen Sie gründlich. Die Hühnerbrühe dazugeben und um die Hälfte reduzieren lassen. Dann nehmen Sie die Suppe, um den Mixer zu schlagen. Die geschlagene Suppe in die Pfanne geben und bei geringer Hitze eindicken lassen. Zum Schluss noch saure Sahne hinzufügen, gut cremig machen und mit Shimeji als Dekoration überbacken. Wenn Sie gehackten Schnittlauch hinzufügen möchten.
7. Rezept für Pilz Pilzsauce für Pasta
Zutaten:
- 10g funghi secchi;
- 2 Esslöffel Ghee;
- 1 Knoblauchzehe;
- 1/4 gehackte Zwiebel;
- 3 Esslöffel Haferflocken;
- 2 ½ Tassen Gemüse Milchtee;
- 1 Kaffeesauce mit englischer Soße;
- Salz nach Geschmack;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
- gemahlene Muskatnuss.
Art der Zubereitung:
Waschen Sie die Funghi Secchi gut in fließendem Wasser, hacken Sie sie ein und weichen Sie sie in 15 Minuten geheizter Milch ein. Abtropfen lassen, die Pilze aufbewahren und die Milch, die für die Soße verwendet wird, zu den restlichen 2 Tassen geben. Mischen.
Bringe das Ghee über die Hitze, bis es schmilzt, gib die gehackte Zwiebel hinzu und lass sie bräunen. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie. Mehl dazugeben und ständig umrühren. Gießen Sie die Milch, mischen Sie gut, bis es eine Creme bildet. Prozess mit einem Mixer oder Mixer. Fügen Sie die Pilze hinzu und wenn es kocht, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie für weitere 5 Minuten. Wenn nötig, fügen Sie mehr Milch hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Schalten Sie das Feuer aus, fügen Sie die englische Soße hinzu, würzen Sie nach Geschmack und dienen Sie mit der Masse der Präferenz.
8. Fischrezept mit Pilz funghi
Zutaten:
- 6 Fischfilets;
- 50 Gramm Pilze porcini sechi;
- Magermilch, um Konsistenz zu geben;
- 2 Esslöffel Quark Licht Null Fett;
- 1 EL helle Sahne.
Art der Zubereitung:
Fischfilets mit Salz, Zitrone und Zwiebel würzen und 20 bis 30 Minuten marinieren. Den Fisch in Alufolie backen lassen, um keine Feuchtigkeit zu verlieren.
Hydrate die Pilze im Wasser und dann abtropfen und Mikrowelle für zwei Minuten kochen. Gut hacken und mit dem leichten Quark und einem Löffel leichter Sahne und etwas Milch bis zur gewünschten Konsistenz einarbeiten. Gut vermischen und bis zur Erhitzung warm halten. Wenn der Fisch gekocht ist und mit der Soße servieren.
9. Brown-Reisrezept mit Pilz funghi
Zutaten:
- 1 Tasse brauner Reis;
- 1 1/2 Tasse Wasser;
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt;
- 30 Gramm funghi secchi;
- 1 Tasse Funghi Secchi Wasser;
- 1 Esslöffel Olivenöl;
- Salz nach Geschmack.
Art der Zubereitung:
Hydratisieren Sie die Pilze in 2 Tassen warmem Wasser für etwa 30 Minuten. Nach dieser Zeit entfernen Sie vorsichtig die Funghi und Coe. Reservieren Sie die Brühe. Hacke die Pilze und reserviere sie auch.
In einem Topf das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch goldbraun anbraten. Fügen Sie Salz hinzu und fügen Sie den Reis hinzu. Mischen Sie gut, um die Gewürze für ca. 3 Minuten einzuwickeln. Dann die gehackten Pilze hinzufügen, gut vermischen und 1 und 1/2 Tasse Wasser und 1 Tasse reservierte Pilzbrühe dazugeben. Mischen und kochen bei schwacher Hitze für etwa 30 Minuten oder bis der Reis gekocht und zart ist. Serve mit etwas Fleisch oder Huhn.
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