9 Vorteile von Cevadinha - Rezepte, Anleitungen, Eigenschaften und Tipps

Obwohl es kein integrales Getreide wie Hafer, Weizen oder sogar Quinoa ist, gibt es mehrere beeindruckende Vorteile für unsere Gesundheit. Ein vielseitiges Essen, die Gerste kann auf Salat Rezepte, Suppe, Risotto und sogar Säfte, sowohl in ihrer gekochten und gekeimten Form gehen.

Die Gerste, die nichts anderes als Gerstenkörner ist, ist ein Superfood, das in Brasilien noch nicht konsumiert wird, aber seine reichen Eigenschaften haben alles, um Teil der Ernährung von Menschen zu sein, die gesundes Essen schätzen und abnehmen wollen.

Die Menge an Ballaststoffen, Proteinen, Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien macht Cevadinha zu einem guten Nahrungsmittel, das in Ihre Ernährung aufgenommen werden kann. Es bietet Schutz gegen Herzkrankheiten, Krebsvorsorge, Cholesterinbekämpfung und andere Vorteile, über die wir weiter unten sprechen werden.

Weil es wenige Kalorien enthält, ist es auch ein ausgezeichneter Verbündeter für diejenigen, die ein paar Pfunde verlieren wollen, da es genug Sättigung gibt, während es dem Verdauungssystem aufgrund seines hohen Fasergehalts hilft.

Die Geschichte des Ferkels

Dies ist ein uraltes Getreide, das einst ein Teil der Nahrung von Generationen und Generationen vor unserer war. Unglaublich ist, dass seine Popularität bis heute anhält, da es eines der am meisten produzierten Getreidearten der Welt ist, mit mehr als 135 Millionen Tonnen pro Jahr in mehr als 100 Ländern.

Gerste ist eine Variante einer Art von Gras bekannt als Hordeum vulgare spontaneum, vor hunderten von Jahren in Asien und Afrika ziemlich verbreitet. Wissenschaftler glauben, dass Cevadinha seit dem zweiten Jahrtausend vor Christus in Mesopotamien konsumiert wurde.

Es ist kein Wunder, dass dieses Ahnen-Getreide in den Nahrungsmitteln verschiedener Nationalitäten auf der ganzen Welt konsumiert wird, sei es in Form von Brei, Suppe oder in seiner beliebtesten Kleidung: Bier.

Seine hohe Fermentation macht die Gerste zum Hauptbestandteil verschiedener alkoholischer Getränke. Nicht nur Bier, auch einige Sorten Whisky und sogar Wein wurden bereits aus diesem Getreide hergestellt.

Ein weiteres Nebenprodukt der Gerste ist eine Art süßer Sirup, Malzsirup, der während seiner Keimung auf natürliche Weise Maltose produziert, eine Art natürlichen Zuckers.

Eigenschaften

Die Eigenschaften von Cevadinha hängen hauptsächlich mit der Anwesenheit von acht essentiellen Aminosäuren zusammen, die dieses Korn enthält, was zu einer vollständigen Proteinquelle für seine Ernährung führt.

Darüber hinaus bietet cevadinha unter anderem wichtige Vitamine und Mineralstoffe wie Selen, B-Vitamine, Kupfer, Phosphor, Magnesium.

Im Vergleich zu anderen Vollkornprodukten behält Cevadinha seine Eigenschaft als niedrigstes Getreide in Kalorien und Fetten bei, was zusammen mit seinen anderen ernährungsphysiologischen Eigenschaften es zu einem kraftvollen Nahrungsmittel im Kampf gegen einige Krankheiten und Übergewicht macht.

Es ist kein Zufall, dass die Gerste auf der ganzen Welt Fans gewonnen hat. Eine Tasse Getreide mit etwa 150 Gramm Futter bietet weniger Kalorien und mehr Ballaststoffe als die gleiche Menge an braunem Reis, wildem Reis und sogar der kraftvollen Quinoa.

Hat Erdnuss Gluten?

Wie andere Körner Ihrer Familie, wie Weizen und Roggen, hat Gerste auch Gluten.

Dies bedeutet, dass es nicht von Menschen, die Zöliakie oder Gluten empfindlich sind, verzehrt werden sollte. Diese Art von Protein ist schwieriger zu verdauen und kann die Gesundheit einiger Menschen beeinträchtigen. Wenn Sie an Reizdarmsyndrom oder einer anderen Empfindlichkeit im Verdauungstrakt leiden, seien Sie wachsam beim Verzehr von Gerste oder anderen Lebensmitteln, die reich an Gluten sind.

Ein Weg, um die Menge an Gluten in Gerste zu verringern, ist durch den Prozess der Keimung oder Fermentation von Gerste. Dies wird das Vorhandensein von Gluten in Ihrer Zusammensetzung verringern, aber in keiner Weise wird es beseitigen.

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Manche Menschen fühlen sich aufgebläht, wenn sie diese Körner konsumieren, und dies führt sie dazu, zu glauben, dass das Fett mästet, aber in Wirklichkeit hat diese Schwellung vielleicht mit der Schwierigkeit der Verdauung des Glutens der Gerste zu tun. Wenn dies passiert, suchen Sie einen Arzt auf und erfahren Sie mehr über die Glutensensitivität.

Ernährungsinformationen

Werte für eine Tasse gekochten Cevadinha, etwa 157 Gramm.

• 193 Kalorien;
• 1 Gramm Gesamtfett;
• 44 Gramm Kohlenhydrate;
• 6 Gramm Fasern;
• 4 Gramm Protein;
• 25 Mikrogramm Folsäure;
• 17, 3 Milligramm Kalzium;
• 34, 5 Milligramm Magnesium;
• 84, 8 Milligramm Phosphor;
• 146 Milligramm Kalium
• 33 Milligramm Omega 3.

Wie es geht?

Mit einem Geschmack ähnlich wie einige Kastanien und einer zähen Textur, ähnelt Gerste sehr anderen Vorfahren, wie Weizen mit Rinde. Es ist eine großartige Ergänzung zu hausgemachten Speisen, wie Suppen und Eintöpfen, während sein Getreide den Geschmack des Rezepts absorbiert, und bietet ein größeres Sättigungsgefühl für diejenigen, die diese Gerichte konsumieren.

Wenn Sie Gerste kaufen, bevorzugen Sie Vollkornprodukte mit Rinde oder bereits geschält, aber vermeiden Sie die raffinierte Version, die bereits den größten Teil ihrer ernährungsphysiologischen Eigenschaften verloren hat.

Wie man kocht

Vor dem Kochen waschen Sie Ihre Bohnen in Leitungswasser und entfernen Sie die Schalen und andere Partikel, die im Wasser schwimmen können. Die Menge an Wasser, die für dieses Getreide benötigt wird, ist in einem Verhältnis von 3 zu 1, das heißt, 3 Tassen Wasser für jede Tasse Gerste, die bereits gewaschen wurde.

Bringen Sie das Wasser bei schwacher Hitze zum Kochen. Die durchschnittliche Zeit beträgt eine Stunde, bis die Bohnen weich sind.

Wie man keimen kann

Eine alternative Version von cevadinha wird gekeimt, die es schafft, noch reicher an Nährstoffen zu sein als ihre gekochte Version. Um dies zu tun, waschen Sie einfach die rohen Bohnen und lassen Sie sie für 8 bis 12 Stunden mit einem Geschirrtuch einweichen den Behälter abdecken.

Nach dieser Zeit werden Sie feststellen, dass die Körner größer als im Rohzustand sind. Entfernen Sie das Wasser mit Hilfe eines Siebes und legen Sie die Körner in einen flachen Behälter. An einem Ort aufbewahren, wo die Körner der Luft ausgesetzt sein können.

Fügen Sie eine kleine Menge Wasser hinzu, z. B. zwei oder drei Esslöffel. Lassen Sie die Körner für mindestens zwei Tage und Sie werden bemerken, dass sie anfangen zu keimen.

Die gekeimte Gerste kann in Salaten, Säften und wo immer Ihre Phantasie es erlaubt, verwendet werden.

9 Vorteile von Cevadinha - Wozu dient es?

1. Quelle der Faser

Einer der bemerkenswertesten Vorteile von Cevadinha ist sein hoher Fasergehalt. Jede Tasse dieses Getreides liefert etwa 6 Gramm Ballaststoffe, von denen die meisten unlöslich sind, was die Verdauung, den Stoffwechsel und die Gesundheit des Herzens noch mehr unterstützt.

Der Verzehr ballaststoffreicher Nahrungsmittel hilft Ihnen auch, länger gesättigt zu bleiben, da die Faser die Kraft hat, sich in unserem Körper zu erweitern, mehr Platz zu beanspruchen und größere Befriedigung zu bieten.

2. Verbessert die Verdauung

Ein weiterer Vorteil eines hohen Ballaststoffgehalts ist seine Fähigkeit, Verstopfung und Durchfall zu bekämpfen, da sie die Fasern sind, die die peristaltischen Bewegungen regulieren und die Stuhlmasse bilden.

Eine kürzlich durchgeführte Studie untersuchte die Gesundheit von Frauen, die Fett zu ihrer Ernährung hinzufügten und fand, dass dieser Konsum nach vier Wochen die Effekte des Lipid- und Darmmetabolismus begünstigt hatte.

Ein weiterer Vorteil der Cevadinha-Faser ist ihre Fähigkeit, ein gesundes Gleichgewicht der Bakterien im Verdauungstrakt aufrechtzuerhalten. Dies hilft, einige Arten von Krebs, wie Darmkrebs, zu verhindern.

3. Zusammenarbeit mit Gewichtsverlust

Ganze Körner sind schwerer zu verdauen, da ihre Fasern komplexer sind, so dass einer der Vorteile von Gerste ist, mit Gewichtsverlust zu helfen.

Eine Studie im Jahr 2008 ergab, dass Erwachsene, die ihre Babynahrung fütterten, in der Lage waren, in 6 Wochen Gewicht zu verlieren, und sie reduzierten das Hungergefühl zwischen den Mahlzeiten.

Andere Studien weisen auch darauf hin, dass im Vergleich zum Verzehr von raffiniertem Getreide, wie Weizenmehl, der Verzehr von Vollkornprodukten wie Gerste den Stoffwechsel im Verhältnis zu Kohlenhydraten beschleunigt, die Stärke langsamer absorbiert, hervorragend für diejenigen, die Sport treiben .

4. Bekämpfung von Diabetes

Einer der wichtigen Vorteile von Gerste kann darin bestehen, von der Kontrolle des Blutzuckers zu profitieren, was ihn zu einer guten Wahl für Menschen macht, die an Diabetes oder anderen metabolischen Syndromen leiden, da das Getreide die Geschwindigkeit, mit der Zucker freigesetzt wird, verlangsamt im Blutkreislauf.

Darüber hinaus hat dieses Urkorn 8 essentielle Aminosäuren, reichliche Proteinquellen sowie einen hohen Gehalt an löslichen Ballaststoffen, die in der Lage sind, die Freisetzung von Insulin in Reaktion auf die Kohlenhydrate von Cevadinha zu kontrollieren.

Getreide enthält eine Verbindung namens Beta-Glucan, eine Art viskose Faser, die unser Körper nicht verdauen oder absorbieren kann. Eine Studie, die 2006 in Nutrition Research veröffentlicht wurde, weist darauf hin, dass diese Fasern unbeschädigt durch unser Verdauungssystem passieren, Wasser und andere Moleküle verbinden und auch die Absorption von Glukose aus aufgenommenen Nahrungsmitteln verringern.

5. Hilfe im Kampf gegen Cholesterin

Neben der Tatsache, dass es sehr fettarm und ohne Cholesterin ist, kann Fett helfen, das schlechte Cholesterin, LDL, im Blut zu senken.

Es ist wegen seiner unlöslichen Fasern, dass Fett die Macht hat, die Menge an schlechtem Cholesterin zu verringern, da diese Fasern den Darm helfen, die Fettzellen zu absorbieren.

In einer Studie im Jahr 2004 begannen 28 Männer mit hohem Cholesterin die Gerste in ihre Ernährung einzuführen, mit etwa 20% der aufgenommenen Kalorien Gerste. Nach 5 Wochen der Studien zeigten die Niveaus von allgemeinem Cholesterin, gutem Cholesterin und Triglyceriden signifikante Verbesserungen.

Die Forscher folgerten, dass Menschen durch die Erhöhung der Menge an löslichen und unlöslichen Ballaststoffen weniger an cholesterinbedingten Herzerkrankungen leiden.

6. Herz-Kreislauf-Gesundheit

Neben der Kontrolle von Cholesterin hat Cevadinha einige Verbindungen, die helfen, den Blutdruck und andere Risikofaktoren im Zusammenhang mit Herzerkrankungen zu senken. Dies ist bei einigen B-Vitaminen, Selen, Kupfer und Magnesium der Fall.

Diese Mineralien können helfen, die Produktion und den Metabolismus von Cholesterin zu kontrollieren, Blutgerinnsel zu verhindern und die arterielle Gesundheit zu verbessern, und sind essentiell für die Signalisierung einiger Funktionen, die kardiovaskuläre Prozesse wie die Herzfrequenz kontrollieren.

Andere Vorteile von Pfefferminz wegen dieser Nährstoffe auftreten, weil sie helfen, die Blutgefäße sauber zu bleiben, Verbesserung der Durchblutung und Verringerung der Gefahr von Entzündungen.

7. Antioxidative Eigenschaften

Ein wichtiges Antioxidans, das in Gerste enthalten ist, ist der Phytonährstoff Lignan, der mit der Vorbeugung einiger Krebsarten und Herzkrankheiten zusammenhängt, da er entzündungshemmend wirkt und Probleme im Zusammenhang mit älteren Menschen verursacht.

Der Haupttyp von in Gerste vorhandenem Lignan ist 7-Hydroxymatairesinol. Studien deuten darauf hin, dass diese Art von Lignan einen Schutz gegen die Entwicklung von Krebs bieten kann, da es dem Herzen hilft, Bakterien zu metabolisieren und das bakterielle Gleichgewicht im Darm aufrechtzuerhalten, wodurch Entzündungen reduziert werden.

Darüber hinaus haben diese Antioxidantien die Fähigkeit, die Enterolacton-Serumspiegel zu verbessern, eine Verbindung, die mit der Kontrolle von Hormonspiegeln in Verbindung steht, und können ein großer Verbündeter gegen einige hormonbedingte Krebsarten wie Prostata- und Brustkrebs sein .

8. Gesundheitliche Vorteile der Knochengesundheit

Der Phosphor und das Kupfer in der Cevadinha sorgen für eine gute Knochengesundheit. Darüber hinaus kann Cevadinha-Saft mehr als das 10-fache der Kalziummenge enthalten als Milch, was das Osteoporose-Risiko verringert.

Auf der anderen Seite kann Magnesium, wenn es mit B-Vitaminen assoziiert wird, die beide in Gerste sehr präsent sind, auch eine große Hilfe für die Knochen- und Zahngesundheit sein.

Über mich

1. Salat von Cevadinha mit Thunfisch

Zutaten:

• 1 Tasse Teelöffel Knoblauch;
• 3 Tassen Tee Hühnerbrühe oder Gemüse bereits verdünnt;
• 1 Tasse gehackter Brokkoli;
• 1 Tasse gehackte Blumenkohl;
• ½ Tasse gehackte rote Paprika;
• 1 Tasse geriebener Zucchinistee;
• 2 Dosen Thunfisch in Wasser;
• ½ Tasse leichte Mayonnaise;
• ½ Tasse fettarmer Joghurt;
• 2 Esslöffel gehackter Schnittlauch;
• 2 Esslöffel gehackte Petersilie;
• 2 Esslöffel Zitronensaft;
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Art der Zubereitung:

Kochen Sie die Cevadinha in der Hühnerbrühe. Wenn die Brühe zu kochen beginnt, bei niedriger Hitze aufstellen, abdecken und mindestens 45 Minuten kochen oder bis das Öl zart ist und bereits die gesamte Flüssigkeit absorbiert hat. Buchen Sie es.

Den Brokkoli und den Blumenkohl einpinseln und 2 Minuten in kochendem Wasser lassen. Lass es kalt sein.

Die Zwiebel mit Brokkoli, Blumenkohl, Paprika, Zucchini und Thunfisch ohne Wasser vermischen. In einem anderen Behälter mischen Sie die restlichen Bestandteile, um die Würze zu machen, gut mischend.

Fügen Sie das Gewürz in die Gerstenmischung und es ist servierfertig.

2. Risotto von Cevadinha mit Pilzen

Zutaten:

• 1 Esslöffel Olivenöl;
• 2 Tassen Zwiebel oder gehackten Lauch Tee;
• 1 Esslöffel Fenchelsamen;
• 1 Tasse Teelöffel Knoblauch;
• ⅓ Tasse Sherry-Tee;
• 3 Tassen Tee Hühnerbrühe oder Gemüse bereits verdünnt;
• 100 Gramm getrocknete Pilze;
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• ¼ Tasse geriebener Parmesan.

Art der Zubereitung:

Das Olivenöl in einem Schnellkochtopf erhitzen und die Zwiebel und die Fenchelsamen gut andünsten. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie einige Minuten lang. Fügen Sie den Sherry hinzu und rühren Sie, bis es verdampft. Fügen Sie die Hühnerbrühe, die Pilze und das Salz hinzu.

Schließen Sie den Schnellkochtopf und sobald der Druck steigt, reduzieren Sie für ca. 20 Minuten auf mittlere Hitze.

Entfernen Sie die Pfanne von der Hitze und entfernen Sie den Druck unter fließendem Wasser.

Zurück mit der Pfanne auf die mittlere Hitze und rühren, bis die Mischung eindickt, etwa fünf Minuten.

Fügen Sie den Parmesankäse hinzu und es ist fertig. Dieses Rezept passt sehr gut zu Roastbeef.

3. Suppe von Cevadinha mit Linsen

Zutaten:

• 2 bis 3 Knoblauchzehen, gehackt;
• 1 Tasse gehackte Zwiebeln;
• 2 mittelgroße gehackte Karotten;
• 7 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe bereits verdünnt;
• 1 ½ Tasse frisch geschnittene Pilze;
• 1 Tasse Linsen;
• ½ Tasse Cevadinha;
• 1 Esslöffel Tomatenextrakt;
• 1 Esslöffel dehydrierter Thymian;
• 1 Esslöffel Curry;
• 1 Lorbeerblatt;
• 1 Esslöffel Petersilie;
• 2 Esslöffel Zitronensaft;
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Art der Zubereitung:

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch dazugeben und etwa 5 Minuten braten lassen. Fügen Sie die Karotten hinzu und braten Sie etwas mehr. Add 6 Tassen Hühnerbrühe, reservieren, und fügen Sie die Pilze, Linsen, Cevadinha, Tomatenextrakt, Curry und Lorbeerblatt. Lass es kochen.

Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie für etwa eine Stunde, bis die Linsen und die Zwiebel weich sind. Fügen Sie die restliche Brühe, die gepresste Zitrone, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Vergessen Sie nicht, das Lorbeerblatt vor dem Servieren zu entfernen.

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