6 Rezepte von Aubergine Caponata Light

Caponata ist ein typisch italienisches Gericht aus Sizilien, bestehend aus sautierten Auberginen und sautiert mit Tomaten und Zwiebeln in Olivenöl, gewürzt mit Kapern und Essig und einem bittersüßen Touch. Dies ist das klassische Rezept und die Grundzutaten für die Zubereitung, aber abhängig von der Region Italiens können Sie Pinienkerne, Sellerie und auch Fisch und Meeresfrüchte mitbringen.

Hier in Brasilien ist es üblich, eine Grundversion der Caponata vorzubereiten und die Paprika und Rosinen hinzuzufügen, da Kapern nicht immer für alle Taschen zugänglich sind. Um die Aubergine vorzubereiten, ist es interessant, sie in einer Lösung mit Wasser und Salz oder Wasser und Essig zu tränken oder in einem Sieb mit Salz zu lassen, überschüssiges Wasser vom Gemüse zu entfernen und auch den bitteren Geschmack wegzunehmen.

Die Aubergine Caponata Light kann als warme oder kalte Vorspeise serviert werden, begleitet von italienischem Brot oder leichten Toast und Vollkornprodukten. Schauen Sie sich die Auberginen Caponata Rezepte leicht und einfach und gute Vorbereitung!

1. Rezept von Aubergine Caponata Licht mit Kapern

Zutaten:

• ¼ Tasse Rosinen;
• 6 Tassen geschälte und gewürfelte Auberginen;
• 1 ½ Teelöffel Salz;
• 1 Tasse gehackte Zwiebel;
• 2 Knoblauchzehen, gehackt;
• 1 Tasse gesäten und gewürfelten Tomaten;
• ¼ Tasse Süßstoff;
• ¼ Tasse Rotweinessig;
• ¼ Tasse entkernte schwarze Oliven;
• 2 Teelöffel Kapern;
• 1/3 Tasse gehackte Petersilie.

Art der Zubereitung:

Die Rosinen in einer kleinen Schüssel mit warmem Wasser bedecken und 15 Minuten befeuchten lassen. Abtropfen lassen und beiseite stellen. Die in Würfel geschnittene und in ein Sieb geschälte Aubergine mit Salz bestreuen und 1 Stunde ziehen lassen, um die Bitterkeit zu entfernen. Lauf unter fließendem Wasser. Gründlich abspülen und mit Papiertüchern trocknen.

In einer großen Pfanne die Auberginen 10 Minuten anbraten. Entfernen und beiseite legen. In derselben Pfanne die Zwiebel anbraten, den Knoblauch und die Tomaten hinzufügen und 2 Minuten anbraten. In reservierte Auberginen einwickeln. Zurück zum Herd und mischen Sie den Süßstoff, Rosinen, Oliven und Kapern. Petersilie dazugeben und warm servieren.

2. Rezept von Auberginen Caponata Licht mit Paprika

Zutaten:

• 2 gewürfelte Auberginen in Würfeln;
• 1 gehackte rote Paprika;
• 1 gehackte gelbe Paprika;
• 1 gehackte Zwiebel;
• 3 Knoblauchzehen, zerstoßen;
• 150 g Macadamianüsse;
• 100 g gehackte grüne Oliven;
• 50 g Kapern;
• Oregano nach Geschmack;
• Himalayasalz nach Geschmack;
• Olivenöl

Art der Zubereitung:

Die Auberginen mit Salz in ein Sieb geben und abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Abtropfen, ausdrücken und mit Papiertuch trocknen. In einer Antihaft-Pfanne mit Olivenöl die Zwiebel und die Auberginen anbraten und mit Himalayasalz würzen. Wenn es gekocht ist, die anderen Zutaten hinzufügen und weitere 3 Minuten unter ständigem Rühren lassen. Abstellen, abdecken, reservieren bis sie weich sind und servieren.

3. Rezept für leichte und einfache Auberginen Caponata

Zutaten:

• 3 Auberginen in Würfel geschnitten;
• 2 gehackte Zwiebeln;
• 2 Gewürznelken gehackter Knoblauch;
• 1 gehackte rote Paprika;
• 2 Esslöffel gehackte Petersilie;
• 1 Tasse Olivenöl;
• 1 Tasse Wasser;
• Salz nach Geschmack;
• Pfeffer nach Geschmack.

Art der Zubereitung:

Reserve ½ Tasse Olivenöl. Die restlichen Zutaten auf eine Platte geben. Mit Alufolie abdecken und im Ofen ca. 1 Stunde und 30 Minuten backen, gelegentlich umrühren, um ein Ankleben oder Trocknen zu vermeiden. Wenn nötig, fügen Sie mehr Wasser oder Olivenöl hinzu. Fügen Sie das Salz hinzu, wenn Sie es brauchen und den Rest des Olivenöls. In eine geschlossene Schüssel geben und kalt stellen. Mit Brot und Toast servieren!

4. Rezept von Auberginen Caponata Licht mit Tomaten

Zutaten:

• 1 Tasse gehackte Zwiebel;
• 1 Teelöffel Salz;
• ¼ Tasse Rotweinessig;
• 2 Knoblauchzehen, gehackt;
• 1/3 gehackte Petersilie;
• ¼ Tasse gehackte schwarze Oliven;
• 6 Tassen geschälte Auberginen;
• 1 Tasse gehackte gewürfelte Tomaten.

Art der Zubereitung:

Die Auberginen in ein Sieb geben und mit Salz bestreuen, gut vermischen und 40 Minuten bis 1 Stunde ruhen lassen. Abtropfen lassen. In fließendem Wasser abspülen und mit Papiertuch trocknen. In die Pfanne geben und 10 Minuten ziehen lassen. Die Zwiebel anbraten, den Knoblauch und die Tomaten hinzugeben, schnell braten lassen und dann die Aubergine hinzufügen. Fügen Sie die Oliven, Petersilie hinzu, erwarten Sie zu backen und zu dienen.

5. Rezept von Auberginen Caponata Licht mit Zucchini

Zutaten:

• 2 mittelgroße Auberginen;
• 1 kleine Zucchini;
• 1 roter Pfeffer;
• 1 gelbe Paprika;
• 2 Knoblauchzehen, gehackt;
• 50 g Rosinen dunkle Rosinen;
• 6 gehackte getrocknete Aprikosen;
• weißer Essig nach Geschmack;
• Olivenöl nach Geschmack;
• Salz nach Geschmack;
• getrockneter Calabresa-Pfeffer nach Geschmack;
• Oregano nach Geschmack.

Art der Zubereitung:

Auberginen, Zucchini und Paprika in Würfel schneiden und beiseite stellen. Geben Sie etwas Wasser in eine Pfanne, und wenn es anfängt zu kochen, legen Sie die gehackte Zucchini. Etwa 2 Minuten kochen lassen, Zucchini aus dem Wasser nehmen und beiseite stellen. Wiederholen Sie den gleichen Vorgang mit der Aubergine, aber fügen Sie etwas Salz und Essig dem Wasser hinzu, in dem die Aubergine gekocht wird, um die Bitterkeit wegzunehmen. Buchen

In einer Pfanne ein wenig Olivenöl hinzufügen und den Knoblauch anbraten, die Paprikaschoten dazugeben und 3 Minuten braten. Fügen Sie die Rosinen, die gehackte Aprikose und saute für weitere 1 Minute hinzu. Fügen Sie die Aubergine und die Zucchini hinzu, mischen Sie gut. Mit Salz, Oregano und Pfeffer abschmecken. Fügen Sie mehr Essig und Olivenöl hinzu und servieren Sie warm oder kalt.

6. Rezept von Auberginen Caponata Licht mit Pfeffer

Zutaten:

• 1 Aubergine in dünne Streifen geschnitten;
• 1/2 Tasse entkernte schwarze Oliven;
• 2 fingerlose Paprika ohne gehackte Klumpen;
• 1/2 Zwiebel, in kleine Stücke geschnitten;
• 1 kleine Tomate in kleine Würfel geschnitten;
• 1/2 Tasse gewürfelte rote Paprika;
• 1 Tasse trockener Weißwein;
• 2 Knoblauchzehen gehackt;
• Oregano nach Geschmack.

Art der Zubereitung:

Den Knoblauch und die Zwiebel in eine Pfanne mit Olivenöl geben. Fügen Sie die Paprika, Auberginen, Oliven, Tomaten, Finger Pfeffer hinzu und alles anbraten. Lassen Sie es kochen, bis die Aubergine weich ist, fügen Sie den Weißwein hinzu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Lassen Sie es eine Weile trocknen. Fügen Sie Oregano und andere Kräuter hinzu, die Sie bevorzugen. Warten Sie, bis es schmilzt und mit mehr Olivenöl beträufelt wird. Warm oder kalt servieren. In einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

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