Temperieren Sie Ihr Fleisch mit diesem Kraut reduziert Krebsrisiken, sagt Studie
Wer grillt nicht gerne ein leckeres Steak am Wochenendgrill oder auch zu Hause zum Mittagessen? Aber wenn Sie Ihr Fleisch bei hoher Temperatur grillen, besteht die Möglichkeit, dass Sie unerwünschte Karzinogene konsumieren.
Dies liegt daran, dass das Grillen von Fleisch bei hohen Temperaturen Verbindungen bilden kann, die als HCAs und PAKs bezeichnet werden, die laut dem National Cancer Institute DNA-Veränderungen verursachen, die das Krebsrisiko erhöhen können.
Demnach werden HCAs gebildet, wenn die Aminosäuren und Kreatinin (Substanzen, die im Muskel vorkommen) von Fleisch (sowie Schweinefleisch, Fisch) auf hohe Temperaturen reagieren.
In der Zwischenzeit bilden sich PAKs, wenn Fett vom Fleisch zum Grill fließt und Rauch erzeugt. Dieser Rauch zirkuliert um Ihr Fleisch und kann krebserregende Verbindungen in alles, was Sie kochen, deponieren. PAKs können sich auch während anderer Arten von Hochtemperaturkochen, wie Braten, bilden.
Das heißt, wenn Sie Ihr Fleisch bei hoher Temperatur kochen, stellen Sie sich möglicherweise einem größeren Risiko auf, Karzinogene zu konsumieren.
Wie kannst du dein leckeres Steak in Ruhe genießen, fragst du? Es stellt sich heraus, dass die Zugabe von Rosmarin zu Ihrem Fleisch helfen kann, dieses Krebsrisiko zu verringern.
Rosmarin hat bestimmte Antioxidantien, die helfen können, die Bildung von HCAs zu verhindern. Eine Studie der University of Arkansas zeigte, dass Rosmarin-Extrakt die HCA-Spiegel um 30 bis 100% senken kann. Klingt wunderbar, oder?
Wenn Sie also das nächste Mal Fleisch auf dem Grillgrill grillen und das Krebsrisiko verringern möchten, entscheiden Sie sich für Rosmarin.
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