Maltitol bedeutet es? Was ist und Nebenwirkungen
Die Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen durch die Industrie ist heutzutage sehr üblich, hauptsächlich aufgrund der großen Nachfrage nach Nahrungsmitteln auf dem Markt. Diese Zusätze haben die Funktion, das Aussehen der Produkte zu verbessern, die Textur, den Geschmack und das Aroma zu verbessern und auch die Lagerfähigkeit der verfügbaren Produkte zu erhöhen.
Mit zunehmendem Konsum dieser Art von Lebensmitteln stellen viele Forscher jedoch in Frage, ob bestimmte Substanzen der Gesundheit schaden können und ob auf lange Sicht Nebenwirkungen auftreten.
Lassen Sie uns wissen, was es ist, und verstehen Sie, wenn Maltitol für die Gesundheit schlecht ist, kennen Sie die Eigenschaften dieser Substanz und die möglichen Nebenwirkungen bei längerem Gebrauch.
Was ist Maltitol?
Es gibt eine Klasse von Substanzen, die Polyole genannt werden, die in vielen Lebensmitteln wie Äpfeln, Kirschen, Feigen, Zwiebeln, Rüben, Algen, Oliven, Pilzen und vielen anderen natürlichen Produkten vorkommen.
Obwohl sie als natürliche Verbindungen charakterisiert sind, wird die Extraktion von Polyolen aufgrund der geringen Menge, die in dem Nahrungsmittel vorhanden ist, nicht als lebensfähig angesehen. Auf diese Weise werden die in der Industrie verwendeten Polyole durch einen Prozess der Umwandlung der Carbonylgruppe (Aldehyd und Keton) von Zuckern in Alkohol erhalten.
Polyole werden als eine spezielle Klasse von Kohlenhydraten angesehen und können als Monosaccharide klassifiziert werden, einschließlich Sorbit, Mannit, Xylit und Erythrit, als Disaccharide, einschließlich Maltit, Lactit und Isomalt, oder sie können durch Mischen gebildet werden von hydrierten Sacchariden und Polysacchariden, einschließlich hydriertem Glucosesirup, der in der Industrie weit verbreitet ist.
Die Hauptanwendung von Polyolen liegt in zuckerfreien Lebensmitteln wie Bonbons, Kaugummis und Pralinen, die zur Verbesserung der Textur dieser Produkte beitragen.
Maltitol ist ein Disaccharidpolyol, das durch eine Hydrierungsreaktion des Maltosesirups hergestellt werden soll, der gereinigt, entwässert und anschließend kristallisiert wird. Es wird als eine Art Süßungsmittel betrachtet, das eine Süßkraft von etwa 55% bis 60% gegenüber Saccharose und eine hohe Süße der kristallinen Form bei einer Reinheit von 98% aufweist und zwischen 80% und 90% Süße der Saccharose erreicht .
Die Viskosität von Maltitsirup mit Konzentrationen von 50% bis 55% Maltitol ist höher als die von Saccharosesirupen, was diesem Additiv die Fähigkeit verleiht, das Nahrungsmittel "zu ballen". Dieser Sirup hat auch Löslichkeit, Lösungswärme, Wasseraktivitätseffekte und Gefrierpunktserniedrigung, die Saccharose sehr ähnlich sind.
Auf diese Weise ist dieses Additiv eine ausgezeichnete Option, um als Ersatz für Saccharose in zahlreichen Nahrungsmittelprodukten verwendet zu werden, insbesondere in solchen mit Licht- und Diätwirkung. Es soll als Süßungsmittel verwendet werden und vielen Produkten wie Sirupen, Lösungen, Lutschtabletten, Gummis, essbarem Gel, Zahnpasten, Schokoladen, Müsliriegeln, Backwaren, Gelees, Gelees, Eiscremes Geschmack und Süße verleihen sowie in großem Umfang verwendet werden Produkte für Diabetiker und Menschen, die wegen ihrer Eigenschaften denen von Saccharose sehr nahe kommen müssen.
Hier sind einige der Vorteile der Verwendung von Maltitol gegenüber anderen Substanzen und verstehen, wenn Maltitol wirklich Ihre Gesundheit schädigt:
1. Führt nicht zu Hohlräumen
Maltitol ist resistent gegen den Stoffwechsel von Mundbakterien, die Zucker und Stärke verwenden, um Säuren freizusetzen, die Hohlräume verursachen und die Korrosion des Zahnschmelzes verstärken können. Viele Zahnärzte empfehlen die Verwendung von Polyolen, einschließlich Maltitol und Xylitol, als Alternative zu Zucker und auch als Teil eines umfassenden Mundhygieneprogramms.
2. Es hat eine geringe Menge an Kalorien
Die Menge an Kalorien in Maltitol ist viel niedriger (das ist 2, 1 Kalorien pro Gramm) als die Menge an Kalorien in Zucker (die 4 Kalorien pro Gramm ist), die eine viel langsamere Absorption im Körper hat. Aus diesem Grund ist Maltitol sehr zu empfehlen für diejenigen, die Gewicht oder Körperfett reduzieren müssen, sowie sehr in Produkten mit reduziertem Kaloriengehalt verwendet werden.
3. Kann von Menschen mit Diabetes verwendet werden
Aufgrund der langsameren Absorption im Körper kann Maltitol von Menschen mit Diabetes sicher verwendet werden, um Blutzucker zu kontrollieren, die Glukose-Reaktion zu fördern und die Freisetzung von Insulin im Blut zu kontrollieren.
- Mehr sehen: Diättipps für Diabetiker.
Viele Produkte können mit Maltitol durch Ausführen einer Zuckersubstitution formuliert werden. Es ist daran zu erinnern, dass die Verwendung dieser Substanz nur durch die Empfehlung eines Gesundheitsexperten erfolgen sollte.
4. Kann bei der Formulierung von Produkten in der Pharma- und Lebensmittelindustrie verwendet werden
Maltitol arbeitet sehr gut mit anderen Inhaltsstoffen und wird häufig in Verbindung mit anderen Süßstoffen verwendet, um die Süße zu erhöhen und den Geschmack zahlreicher Produkte zu verbessern. Die Zunahme der Verwendung von Maltitol in einem Produkt mit reduzierten Kalorien und Fett ist aufgrund der vielen wirtschaftlichen Vorteile sowie seiner Stabilität groß.
Ist Maltitol schlecht für Ihre Gesundheit?
Eine Frage, die von vielen Fachleuten aufgeworfen wird, ist, ob Maltitol schlecht ist, hauptsächlich aufgrund seiner breiten Verwendung in der Industrie. Die Sicherheit der Verwendung von Maltit als Lebensmittelzutat wurde bereits durch viele Studien belegt. Dieser Stoff ist derzeit zur Verwendung in zahlreichen Ländern zugelassen und für die Verwendung in bestimmten Produkten spezifiziert.
Zusammen mit Lebensmittelzusatzstoffexperten hat die Weltgesundheitsorganisation (WHO) zahlreiche Daten zu dieser Substanz verifiziert und festgestellt, dass ihre Verwendung sicher ist. 1985 veröffentlichte der Wissenschaftliche Lebensmittelausschuss der Europäischen Union eine Bewertung zu vielen Süßungsmitteln und kam zu dem Schluss, dass Maltitol akzeptabel ist und dass es keine definitive Beschränkung für seine Verwendung gibt. Daher ist es nicht wahr, dass die Verwendung von Maltitol schädlich ist.
Eine der Nebenwirkungen im Zusammenhang mit seiner übermäßigen Verwendung ist jedoch Durchfall. Aufgrund der geringen Geschwindigkeit und der langsamen Resorption dieser Substanz kann beim Erreichen des Kolons ein osmotischer Effekt auftreten, der Durchfall verursacht. Die Toleranz in Bezug auf die Aufnahme dieser Substanz wird von Person zu Person variieren, wobei sie bei denjenigen größer ist, die bereits Produkte verwenden und konsumieren, die diesen Süßstoff enthalten.
Die brasilianische Gesetzgebung erlaubt die Verwendung mehrerer Polyole, einschließlich Mannitol, Sorbitol, Isomalt, Maltitol und Maltitsirup. Der Gemeinsame Sachverständigenausschuss für Lebensmittelzusatzstoffe (JECFA) der WHO / FAO überprüfte die Sicherheitsdaten und legte eine annehmbare tägliche Aufnahmemenge (ADI) für "nicht spezifiziertes" Maltitol fest, dh unbegrenzte Verwendung. "Unspezifiziert" ADI ist die sicherste Kategorie, die JECFA einer Lebensmittelzutat zuschreiben kann.
Fazit
Polyole werden als eine spezielle Klasse von Kohlenhydraten betrachtet und können in Monosaccharide und Disaccharide klassifiziert werden, oder sie können durch eine Mischung von hydrierten Sacchariden und Polysacchariden gebildet werden.
Maltitol ist eine Art von Zucker, der durch eine Hydrierungsreaktion von D-Maltose erzeugt wird, die durch die enzymatische Hydrolyse der in der Kartoffel vorhandenen Stärke erhalten wird. Viele Forscher stellen in Frage, ob Maltitol schädlich ist, da seine Verwendung in der Industrie zunehmend üblich ist.
Diese Substanz wird als Süßungsmittel angegeben und verleiht vielen Produkten, wie Sirupen, Lösungen, Lutschtabletten, Zahnfleisch, Speisegel, Zahnpasten, Schokoladen, Müsliriegeln, Backwaren, Gelees, Gelees, Eiscreme, Geschmack und Süße und wird weit verbreitet in Produkten verwendet für Diabetiker und Menschen, die Gewicht und Kalorien reduzieren müssen. Es gibt wenige Berichte über die Nebenwirkungen, die von dieser Substanz verursacht werden, und sie scheint laut WHO ziemlich sicher zu sein.
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