9 Vorteile von Joghurt - für was es ist und Eigenschaften
Joghurt ist eine der wichtigsten Quellen für diätetische Probiotika. Es ist ein sehr nahrhaftes Nahrungsmittel und sein Verzehr bietet eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen. In dem folgenden Artikel werden wir neben den Vorteilen von Joghurt erfahren, wie es hergestellt wird, was es serviert und seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften.
Wie wird Joghurt hergestellt?
Joghurt wird durch die Fermentation von Milch hergestellt, dh er wird aus einem Stoffwechselprozess gewonnen, der in diesem Fall von Bakterien (Laktobazillen) durchgeführt wird. Um Energie zu produzieren, wandeln diese Mikroorganismen Laktose (Milchzucker) in Milchsäure um, die für den sauren Geschmack von Joghurt in seiner natürlichen Essenz verantwortlich ist.
Die Lebensmittelindustrie hat die Produktion von Joghurt erhöht und angepasst, so dass es viele Arten auf dem Markt gibt, wie trinkfertig oder mit spezifischen Aromen, Produkte in der Diät und leicht, laktosefrei, etc.
Eine Sorte, die in letzter Zeit sehr populär geworden ist, ist die des griechischen Yogurt, der konzentrierter ist als der natürliche Joghurt, mit einer höheren Cremigkeit und einem höheren Proteingehalt. Also lass uns sehen, wofür der Joghurt ist.
Wofür ist Joghurt?
Joghurt ist ein Essen, das Menschen normalerweise seit den frühen Morgenstunden essen, zum Frühstück, als Nachmittagsjause oder nach einer großen Mahlzeit.
Es kann mit Früchten, Honig, Müsli, Leinsamen oder Chiasamen serviert werden. Joghurt ist auch weit verbreitet für die Herstellung von Vitaminen und Salaten. Siehe auch: 10 Salat-Joghurt-Sauce Rezepte
Eigenschaften von Joghurt
Im Hinblick auf die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Joghurt sowie Milch ist es reich an Vitaminen und Mineralstoffen.
Und laut einer Studie, die im British Journal of Nutrition veröffentlicht wurde, werden diese Nährstoffe von unserem Körper besser aufgenommen, wenn wir sie in Form von Joghurt verzehren, als bei der Einnahme der Milch selbst.
Im Allgemeinen sind Joghurts eine gute Quelle von B-Komplex-Vitaminen, insbesondere B12, B6 und Riboflavin, aus den Mineralstoffen Calcium, Magnesium und Kalium. Sie haben auch erhebliche Mengen an Protein, deren Inhalt, sowie Kohlenhydrate und Fette, je nach Art des Joghurts variiert.
Im speziellen Fall von Naturjoghurt stellt eine Portion von 100 g 63 Kalorien dar, von denen 45% durch ihren Kohlenhydratgehalt, 33% durch Proteine und 22% durch Fette bereitgestellt werden.
Vorteile von Joghurt
Hier ist, wie die Eigenschaften von Joghurt Gesundheit und Fitness Vorteile bieten. Also, was nützt der Joghurt überhaupt?
1- Joghurt hilft Ihnen, Gewicht zu verlieren
Sowohl Proteine als auch Kalzium, die beide in guten Mengen in Joghurt enthalten sind, sind Hilfsmittel zur Gewichtsabnahme. Die Proteinaufnahme fördert das Sättigungsgefühl und reduziert die Menge an Nahrung, die Sie routinemäßig essen. Im Fall von Kalzium weisen Studien darauf hin, dass das Mineral die Freisetzung von Cortisol im Körper verringert, ein Hormon, das die Ansammlung von Körperfett begünstigt, insbesondere im Bereich des Abdomens.
Es ist daran zu erinnern, dass der Markt Joghurt Lichter bietet, die weiter zu Ihrer Ernährung beitragen.
Siehe auch: Joghurt Mast oder Hilfe in der Diät, um Gewicht zu verlieren?
2 - Joghurt ist ein gutes Essen nach dem Training
Die Nahrung, die wir nach dem Training auswählen, ist entscheidend für den Prozess des Muskelaufbaus und der Muskelreparatur (unsere Muskeln werden auch entsprechend der Intensität der Übungen geschädigt). Laut der japanischen Sportmedizin der University of Birmingham stimuliert der unmittelbare Verzehr eines Essens nach dem Training die Synthese von Muskelfasern.
Die Vorteile von Joghurt als Nahrung nach dem Training sind der Proteingehalt (der zur Steigerung und Wiederherstellung der fettfreien Masse beiträgt), die Kohlenhydrate (die die Glykogenspeicher auffüllen) und der geringe Fettgehalt (seit diese stören die Verdauung der oben genannten Nährstoffe).
Es ist jedoch wichtig zu betonen, dass nicht alle Joghurtsorten in solche Parameter passen; manche enthalten sogar große Mengen Zucker, und der Überschuss davon wird durch unseren Stoffwechsel in Fett umgewandelt. Achten Sie beim Kauf auf natürlichen Joghurt oder kalorienarme, kohlenhydratarme und lipide.
3- Joghurt hilft, die Darmflora zu regulieren
Die im Joghurt enthaltenen Bakterien gelten als Probiotika, weil sie dazu beitragen, die Darmmikrobiota (eine Gemeinschaft von Mikroorganismen, die eine symbiotische Beziehung zu Menschen aufrecht erhält) zu bilden.
Im Darm verbessern Probiotika die Aufnahme von Vitaminen und Mineralstoffen, beugen Verstopfung, Durchfall, Reizdarm, Gas und entzündlichen Darmerkrankungen vor.
Die Forschung zeigt auch, dass Probiotika eine Antikrebswirkung haben, beispielsweise für Tumore im Dickdarm.
4- Joghurt bekämpft Infektionen
Probiotika helfen dem Immunsystem bei der Bekämpfung von Infektionen. Eine Studie mit älteren Menschen zeigte, dass diejenigen, die diese Mikroorganismen konsumierten, eine erhebliche Abnahme der Dauer von Magen-Darm- und Atemwegsinfektionen zeigten.
Andere Forschungen haben gezeigt, dass die Probiotika Lactibacillus und Bifidobacterium die Reaktion auf eine medikamentöse Therapie gegen persistierende Infektionen mit Helicobacter pylori, einem Bakterium, das mit Gastriten, Magengeschwüren und Magenkrebs in Verbindung gebracht wird, verbessern.
5- Joghurt hilft Candidiasis zu enthalten
Candidiasis, eine wiederkehrende Pilzinfektion bei diabetischen Frauen, kann auch mit dem Verzehr von Probiotika bekämpft werden. In einer Studie aßen 7 Diabetikerinnen, alle mit dieser Vaginalkrankheit, täglich 170 g Joghurt mit oder ohne aktive Kulturen, gefroren und mit Aspartam gesüßt. Obwohl die Mehrheit der Frauen keine gute glykämische Kontrolle hatte, zeigten die Ergebnisse, dass die Teilnehmer, die Joghurt mit aktiven Kulturen aßen, eine Abnahme des vaginalen pH - Wertes zeigten, die sich von 6 auf 4 änderte (der Wert, der für die Organ) und die Infektion als Ganzes. Diejenigen, die Joghurt ohne aktive Kulturen erhielten, hatten weiterhin den gleichen pH-Wert von 6.
6- Joghurt hilft Blutzucker zu kontrollieren
Probiotika helfen weiterhin, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren. Diese Bakterien konsumieren neben Laktose jede Art von Zucker, wie sie in unserer Ernährung enthalten sind, in kurzkettige Fettsäuren, die zur Energiegewinnung aus den Dickdarmzellen genutzt werden können.
Dank dieser Umwandlung wird ein Teil der Glukose, die durch den Verdauungsprozess erzeugt wird, nicht vom Körper absorbiert, was die Menge an Glukose im Blutkreislauf verringert.
Diabetiker können diesen Vorteil aus Joghurt nutzen, sofern sie Diäten wählen.
7- Joghurt hilft den Blutdruck zu kontrollieren
Bluthochdruck ist ein Problem, das Tausende von Brasilianern betrifft und zum Auftreten von schwerwiegenderen Krankheiten wie Herzinfarkt beiträgt.
Eine im Journal of Clinical Nutrition veröffentlichte Studie zeigte, dass Erwachsene, die zwei oder mehr Mal am Tag mehr magere (fettarme) Milchprodukte konsumierten, weniger wahrscheinlich einen hohen Blutdruck entwickelten als diejenigen, die geringere Mengen zu sich nahmen.
Kalium reich an Joghurt hilft, die Natriumspiegel im Körper auszugleichen, die im Überschuss zur Erhöhung des Blutdrucks beiträgt.
8- Joghurt verhindert Osteoporose
Die Vorteile von Joghurt spiegeln sich auch in den Knochen wider, da es hilft, Osteoporose zu verhindern. Calcium, ein wichtiger Nährstoff für Knochengewebe, findet sich natürlich in Joghurt. Aber auch der Mineralgehalt unterliegt je nach Produkt Schwankungen.
Um die intestinale Kalziumabsorption zu optimieren, integrieren einige Firmen noch Vitamin D in ihre Joghurts.
Tipp: Suchen Sie nach den Etiketten von Joghurts, damit Sie genauere Informationen über die genaue Menge aller Nährstoffe erhalten.
9-Joghurt hilft, die Laktoseintoleranz zu ernähren
Personen mit Laktoseintoleranz (ein Zustand, der durch einen Mangel an Laktase verursacht wird, ein Enzym, das Laktose abbaut) müssen Calcium ergänzen, da Milch eine der Hauptquellen dieses Minerals ist.
Joghurtkonsum ist ein Weg, um Calciummangel zu vermeiden, da Probiotika Laktose verstoffwechseln. Aber diese Leute sollten sich für laktosearme oder nicht-Laktose entscheiden (überprüfen Sie die Produktinformationen sorgfältig), denn in einigen Joghurts, wie gefrorenen, gibt es nicht genug Lebendkulturen, um die Menge dieses Zuckers effektiv zu reduzieren. Milch.
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