Kalorien von Käse - Minen, Weiß, Fenchel, Mozzarella und mehr
Der aus Kuhmilch, Ziege, Büffel, Schaf und anderen Säugetieren hergestellte Käse ist dem Menschen seit mehr als 5.000 Jahren seit der ersten Schafzucht bekannt. Und wenn es zu Beginn der Milchproduktion nur wenige Käsesorten gab, kamen wir ins 21. Jahrhundert mit fast 2.000 Käsesorten, die weltweit produziert wurden, die meisten davon in Frankreich, der größte Delikatessenkonsum der Welt.
Und wenn die Franzosen mit einem Pro-Kopf-Verbrauch von fast 30 Kilogramm Lebensmittel pro Einwohner und Jahr an der Spitze stehen, sind wir Brasilianer noch weit zurück: Wir konsumieren "nur" 5 Kilo Käse pro Jahr. Nichtsdestotrotz tendiert die Einführung von leichterem Käse und weniger Kalorien in den letzten Jahren dazu, den Verzehr von Lebensmitteln zu erhöhen, da viele Menschen aufgehört haben, Milchprodukte zu essen, weil sie glauben, dass Käse die Nahrung mästet und unterbricht.
Aber ist es wirklich wahr? Oder kannst du ohne Sorge Käse essen? Lesen Sie weiter, um herauszufinden, die Kalorien des Käses nach seinen wichtigsten Arten zum Verkauf in Brasilien und genießen Sie ein wenig mehr über köstliche Milchprodukte und Möglichkeiten, es in Ihre Ernährung zu integrieren, ohne die Ernährung zu beeinträchtigen.
Käse Eigenschaften
Bevor wir die Kalorien des Käses kennen, werfen wir einen kurzen Blick auf die Hauptnahrungseigenschaften von Milchprodukten. Dabei ist zu beachten, dass diese Werte je nach Käsesorte und auch vom Hersteller stark variieren.
Während einige Käse - wie die Hütte - 4% Fett und 11% Protein in ihrer Zusammensetzung haben, enthalten andere 37% Fett und 7% Protein - wie es bei cremigeren Käsesorten wie Rahmkäse und Käse der Fall ist die Katze.
Im Allgemeinen ist die große Mehrheit der Käse eine gute Quelle für Kalzium, Phosphor, Protein (und Fett). Die Käse enthalten auch Tryptophan, eine Aminosäure, die mit Stimmungsverbesserung und Stressabbau verbunden ist.
Kalorien in Mozzarella-Käse
Dank seines charakteristisch milchigen und frischen Geschmacks, aber auch wegen der Textur, die er nach dem Schmelzen erworben hat (wer liebt diese Pizza nicht, wenn er Käse zieht?), Ist Mozzarella (oder Mozzarella oder Muzzarella) der meist konsumierte Käse in Brasilien geworden auf der ganzen Welt bekannt.
Wenn ursprünglich das italienische Rezept die Verwendung von Büffelmilch vorsah, wird derzeit in Brasilien Käse überwiegend aus Kuhmilch hergestellt, die reichlich vorhanden und auch finanziell interessanter ist.
Eine 20-Gramm-Scheibe Mozzarella enthält 65 Kalorien. Die gleiche Portion leichter Mozzarella liefert etwa 53 Kalorien - und je nach Marke bis zu 25% weniger Fett.
Kalorien von Ricotta
Mit einem milden, fettarmen Geschmack, ist Ricotta einer der Käse, der zum Synonym für Diät und Reglementierung wird, da er eine einfache Verdauung hat und den Wunsch nach Käseverzehr töten kann, ohne dass Sie die Kalorien übertreiben müssen. Eine Portion ½ Tasse Ricotta (60 Gramm) enthält 104 Kalorien. Ein Esslöffel (20 g) des cremigsten Käses liefert 35 Kalorien.
Kalorien von Käseplatte
Die Käseplatte ist eine der beliebtesten Käsesorten in Brasilien, die hauptsächlich zum Frischverzehr und zur Zubereitung von Sandwiches verwendet wird. Kalorisch, liefert die Käseplatte fast 60 kcal pro Scheibe - oder das Äquivalent von 395 Kalorien pro Portion von 100 Gramm.
Kalorien aus Käse Mines
Der traditionelle Käseminer kann in zwei Sorten gefunden werden: Käseminen und frische Halbheilung. Wie der Name bereits andeutet, ist der Hauptunterschied zwischen ihnen der Zeitpunkt der Produktion und Reifung. Während die Frescal-Minen nach 4-10 Tagen der Herstellung vermarktet werden können, benötigt die Halbhärtung mindestens doppelt so lange, um für die Vermarktung bereit zu sein.
Da der Reifungsprozess Wasser eliminiert und somit die Käsefette konzentriert, wird die Halbhydrierung viel kalorienreicher als der Frischkäse. Während die frischen Minen 203 Kalorien pro Portion von 100 Gramm enthalten, bietet die gleiche Menge an Minen halb Heilung 399 Kalorien.
Und wenn Sie Kalorien reduzieren müssen, wissen Sie, dass die Kalorien des Minas Frescal Light Cheese noch kleiner sind: Die Marke Danube zum Beispiel enthält nur 138 Kalorien pro 100 Gramm Portion (oder 42 Kalorien pro 30 Gramm Scheibe).
Kalorien von Büffelmozzarella
Leichter und gesünder als traditioneller Mozzarella, ist die Version aus Büffelmilch sehr vielseitig und kann auf natürliche Weise gegessen oder zu zahlreichen Rezepten verarbeitet werden. Im Vergleich zu dem üblichen Mozzarella enthält Käse, der mit Büffelmilch hergestellt wird, 48% mehr Protein und etwa 52% mehr Calcium, zusätzlich dazu, dass er auch weniger Kalorien enthält.
Während traditioneller Mozzarella 100 Kalorien pro 30 g Portion enthält, liefert Büffelmozzarella 90 Kalorien in derselben Portion (was einem "Ball" des Käses entspricht).
Kalorie des Quarks
Traditionell in der nordöstlichen Region von Brasilien, ist der Käse Quark ein Favorit für diejenigen, die am Strand oder sogar von denen, die zu Hause sind, ein köstliches Barbecue mit Freunden. Und obwohl es sich nicht um einen der kalorienreichsten Käsesorten handelt, besteht das Problem bei Labkäse darin, dass es praktisch unmöglich ist, einen zu essen.
Ein Spieß mit einem Stück Käse geröstet 60 Gramm bietet 168 Kalorien, etwa 15% mehr als die Quark Licht, die 142 Kalorien enthält.
Kalorien von Weißkäse
Bekannt für den milden Geschmack und fast geruchlos, wurde weißer Käse zum Synonym für leichte Speisen und sein Konsum scheint für diejenigen, die Diät halten, fast obligatorisch. Aber trotz des Ruhms ist weißer Käse nicht gerade der dünnste Käse auf dem Markt: Tatsächlich kann weißer Käse im Vergleich zu Käse und Provolon je nach Marke sogar kalorienreicher sein als beides.
Dies bedeutet natürlich nicht, dass es der schlechteste Käse ist, schließlich sollte die Kalorienmenge nur einer der Faktoren sein, die bei der Auswahl eines Lebensmittels analysiert werden. Konzentration von Vitaminen, Mineralien, Proteinen und Fett sind einige andere viel wichtigere, die Sie bei der Auswahl der besten Käse für Ihr Essen führen sollten.
Bei 357 Kalorien pro 100 Gramm Portion enthält Weißkäse weniger gesättigtes Fett und weniger Cholesterin als die meisten Gelbkäsen.
Kalorien in Parmesankäse
Parmesan ist eine weitere der zahlreichen Käse italienischer Herkunft. Er ist bekannt als ein Käse aus gekochter Pasta, der 11 Tage in einer Salzlake verbleibt und anschließend eine Reifung von sechs Monaten bis zu einem Jahr durchläuft.
Zum Verzehr in Natura oder zum Überbacken von Pasta, der Parmesan ist untrennbarer Bestandteil der Pasta mit Sauce und kann auch nicht in der Pizza vier Käse verpassen.
Eine Scheibe von 30 g Hartkäse enthält 123 Kalorien, 9, 8 Gramm Protein und weitere 9, 3 Gramm Fett. Aufgrund des hohen Natriumgehalts, der bei der Käseproduktion verwendet wird, wird empfohlen, Parmesan in Maßen zu verzehren, da eine einzige Scheibe 10% der gesamten empfohlenen täglichen Natriumaufnahme liefert.
Kalorien aus Catupiry
Obwohl es eine Art Quark ist, wurde der Name mit einem cremigen Käse mit charakteristischem Geschmack assoziiert, der in Pizzen, herzhaften und typischen Rezepten verwendet wird. Geboren vor fast 100 Jahren im Bundesstaat Minas Gerais, durchquerte die derzeitige Produktion unzählige Produzenten und litt unter Umsatzschwankungen. Wenn vor der Hauptbestandteil Käse war, ist es heute möglich, mehrere Marken auf dem Markt mit Produkten zu finden, die reich an Maisstärke und anderen Zutaten sind, die dazu dienen, das Produkt voluminöser zu machen und gleichzeitig die Kosten zu senken (und die Qualität zu verändern).
Ein Esslöffel traditionelle Catsupfung (die seit langem in Holzkisten vermarktet wird) enthält 68 Kalorien.
Kalorien aus Provolone Käse
Kompakt und hart, hat das Provolon eine gelbliche Farbe und einen auffallenden und angenehmen Geschmack. Im Allgemeinen geräuchert, kann das Provolon als Belag auf der Pizza oder als Snack verwendet werden.
Ein kleines Stück (15 Gramm) des Käses enthält 51 Kalorien oder das Äquivalent von 340 Kalorien in einer Portion von 100 Gramm. Die Vier-Käse-Pizza ist auch nicht weit dahinter: mit über 400 Kalorien pro Stück ist es eine der kalorienreichsten Pizzas auf der Speisekarte.
Kalorien aus Cheddar-Käse
Cheddar mit englischem Ursprung ist in den Vereinigten Staaten ziemlich populär geworden, von wo aus es sich auf den Rest der Welt ausgebreitet hat. Während der ursprüngliche englische Käse natürlich und hell ist, ist die amerikanische Version verarbeitet und hat eine intensive gelbe Farbe (fast orange).
Viel verwendet schmelzen, in Form von Sahne (wie die Cuppy) der Cheddar hat einen ausgeprägten Geschmack und zeichnet sich durch hohe Energie aus: eine Scheibe von 30 Gramm Käse enthält 120 Kalorien. Das heißt, praktisch 400 Kalorien in einer Portion von 100 Gramm.
Calorias tun Polenguinho
Zwei Eigenschaften haben dazu beigetragen, dass Polenguinho zu einem der berühmtesten Käsesorten Brasiliens wurde: Cremigkeit und Praktikabilität. Mit einem angenehmen Geschmack und ohne Kühlung, ist der Pollen für alle Altersgruppen angenehm und kann sowohl in Snacks als auch pur verzehrt werden.
Aber das bedeutet nicht, dass sein Konsum total wahllos sein sollte, da eine einzige Einheit traditionellen Pollens (20 g) 62 Kalorien enthält. Die Kalorien der hellen Pollen sind 17% niedriger: 52 kcal pro Einzelpackung.
Kalorien von Käse gorgonzola
Der gleichnamige Käse stammt aus der Region Gorgonzola in Italien und ist einer der bekanntesten der Welt, sowohl wegen seines hervorragenden Geschmacks als auch wegen seines besonderen Aromas. Der Gorgonzola gilt als Blauschimmelkäse, was bedeutet, dass die Pilze während des Reifeprozesses direkt in den Käse injiziert werden, was ihm seine charakteristische grüne Färbung verleiht.
Mit 330 Kalorien pro Portion von 100 Gramm (oder 100 Kalorien pro 30g Scheibe) enthält Gorgonzola Käse noch 26 Gramm Fett und 19 Gramm Protein.
Kalorien aus Ziegenkäse
Auch bekannt als Chèvre und reich an Vitamin A, ist Ziegenkäse in den europäischen Ländern weit verbreitet, da hier in Brasilien der Verzehr immer noch als ziemlich eingeschränkt angesehen werden kann.
Eine Tasse Ziegenkäse (120 g) liefert 321 Kalorien - oder 81 Kalorien pro 30 g Scheibe.
Kalorien von Hüttenkäse
Genau wie Ricotta ist Hüttenkäse ziemlich leicht und hat fast keine Fette: Sie sind nur 54 Kalorien pro Portion ½ Tasse und weniger als 2 Gramm Fett in der gleichen Portion.
Und andere gute Nachrichten für diejenigen, die Diät halten: Hüttenkäse ist reich an Protein (fast 8 Gramm in ½ Tasse), essentiellen Nährstoff für die Aufrechterhaltung der Sättigung für länger und auch zur Erhaltung und Muskelmasse zu gewinnen.
Frischkäse Kalorien
Von weichem Geschmack ist der Creem Käse durch Weichheit und Fettgehalt gekennzeichnet. Ungefähr 34% Käse bestehen aus Lipiden, was 7 Gramm Fett in einem Esslöffel Käse entspricht.
Die gleiche Portion Frischkäse (1 Esslöffel voll, oder 20 Gramm) liefert 69 Kalorien und 1, 2 g Protein.
Kalorien von Quark
Allgegenwärtig an den Tischen in ganz Brasilien, kann Quark ein großer Schurke der Diät sein, da es sehr einfach ist, die Menge zu überschätzen, ohne es zu merken. Ein einzelner 30-Gramm-Löffel Frischkäse liefert 74 Kalorien und 3 Gramm Fett.
Der Tipp für diejenigen, die sich um die Silhouette kümmern, ist der leichte Quark: 41 Kalorien pro Löffel oder 137 Kalorien pro 100 g.
Kalorien von Brie Käse
Brie-Käse zeichnen sich sowohl durch pastöse Konsistenz als auch durch eine samtweiche Kruste aus, die durch die Einwirkung eines Pilzes entsteht. Von einem intensiven Geschmack wird der Brie als ein "schwieriger" Käse angesehen, weil es Geduld und bestimmte Kombinationen erfordert, um besser geschätzt zu werden.
Eine Scheibe Brie enthält 104 Kalorien - oder 347 Kalorien pro 100 Gramm Portion.
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